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標題: [美食介紹] 生蚝豆腐羹 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-27 11:47 AM 標題: 生蚝豆腐羹

　　对广东人、尤其是近海的人来说，生蚝自然是不陌生的。满大街的烧生蚝，清烧、蒜蓉烧，香飘四里，十分受宵夜食客的欢迎。除了味道甜美，生蚝自然还有它如此受欢迎的原因——滋阴益血，清热除湿。生蚝更是男士们的“恩物”，能滋补壮阳。今天这道生蚝豆腐羹，两样食材无论造型和口感都有相似之处，营养上也能互补，是男性、女性和小孩的补益佳肴。公仔箱論壇( ~, l5 n+ c. W0 |1 j- ?

生蚝肉：12粒（中等大小）

豆腐：两大块

葱：1条

香菜：1棵

调味料：
% T( o- F5 ~) ?1 p5.39.217.77　　淀粉：1/2汤匙（用2汤匙水调好）、白胡椒粉：1/4汤匙、麻油：1/3汤匙、盐：适量
高汤材料：5.39.217.77. n" o, s; k; H P4 V9 z

葱：1条

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米酒：1汤匙

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鱼骨：250克（两至三条）

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姜：3片

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水：5碗

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　做法：公仔箱論壇; C. Z  w$ n" O8 e: ?  i2 Q
　　1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可；5.39.217.77: `9 L  N( \: b; j' q1 K& I
　　2. 生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起；5.39.217.77) L# i; T8 a' t
　　3. 豆腐冲净，切小块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；5.39.217.77- D' ~' f) g2 N9 Z/ o0 G! w/ j7 [& J. ?
　　4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。6 j9 [" T! @, S  \% Y1 v
　　功效：公仔箱論壇( G' {& w3 }  z/ v( W
　　滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。
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　　1. 菜市场或超市有袋装的生蚝肉出售；有时市场也能见到整只的生蚝，但开生蚝壳很费力气，最好请师傅代为开壳剃肉再拿回家料理。
　　2. 鱼骨可在市场的卖鱼档买到，淡水鱼的鱼骨也可，但自然以海鱼鱼骨较为鲜美。
　　3. 没时间熬高汤，可买罐装高汤或高汤粉代替，比起来自家做的肯定要真材实料许多。

作者: ryan0528 時間: 2009-3-5 01:25 PM

我喜欢吃耗，但很难买到新鲜的

作者: hippy_123 時間: 2009-3-6 08:09 PM

謝謝你的分享

作者: guiyisky 時間: 2009-3-17 10:48 PM

thank you

作者: Star_spy 時間: 2009-3-18 06:33 PM

thanks

作者: gdljc 時間: 2009-3-20 06:48 PM

THANKS

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