% S; e c) S: i# C2 n, M9 ntvb now,tvbnow,bttvb煮羊肉,加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮,都能有效地去除味道。1 r) O1 Q3 E5 j" \
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如炒羊肉,可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中,加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。公仔箱論壇& W! j- R3 ^! X. @& |
G! f, M+ p5 d! N" \# V/ s5.39.217.77另外,將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。 , _3 P. f7 U8 K( [5.39.217.77 8 }# D* O q, m( _4 U7 ?公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb& A* u) u3 {4 W$ f
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5 x6 ~! C) p' o% btvb now,tvbnow,bttvb 9 U# S! k: ]. y( O公仔箱論壇怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% b& h& A" N8 I; q
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應選購厚而柔軟的牛扒,若買到硬肉,就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時,使肉質變軟。 ) e1 \8 o- }7 B5.39.217.77# D1 A3 G/ \5 L4 t( w6 A! F
下鍋之前,先在砧板上鋪一塊布,再將牛肉放在布上,以空瓶子或刀背輕輕拍打,這樣牛扒就更易咀嚼。 : V& I% E( G1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 M, \' Q0 M7 ^+ b0 s
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱,才放入牛扒。而且需將正面先下鍋,等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶,使 & i2 s0 g" L; Z4 p5.39.217.775 s4 Z# i/ L7 Z" c3 G
牛扒變嫩。5.39.217.774 g/ }; { |7 F! k' {% k4 B1 m$ d7 \
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注意端鍋離火時,必須低於實際需要的熟度,利用餘熱把熟度補足。 ' P+ A! [+ B" t, K9 T0 b" r5 @ f' S6 o: B% @% P$ h
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使肉變得好吃的秘訣 w# z, M6 C6 ]8 T+ V+ o, k 6 ?& ^/ {5 \2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒肉絲或肉片,要加點蔥、薑、蒜或白酒,以增強味道。 7 i0 P/ b2 g9 s, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( L: m% L0 B3 d, O
醃牛肉之前,先放進冰箱再切。這樣一來好切,二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。! f4 P* j n+ Z. {% L T
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牛肉質地較老、筋多,故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。公仔箱論壇) k1 C4 ], z* E' R- r% [0 O" b
$ H: O8 c' A: \4 u6 ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切,炒出的肉嫩度就剛好。 9 q$ X1 n, L3 C公仔箱論壇 S5 M7 l- z' S3 }, {8 P5.39.217.77公仔箱論壇# Y# j6 A9 F* T; O
) A- ^9 |! u7 w, H1 l* a' T公仔箱論壇然後,立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中,待冷郤後才去殼。' U9 w, y+ g3 u T! y
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蒸出滑溜味美的魚 ( u( U3 u' F/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 W; |# B3 c2 N: B
蒸魚前,將魚身水份抹乾,以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。tvb now,tvbnow,bttvb' D* ] p! A' ]( y4 o9 c
9 W5 W/ h& s3 Y, o9 e; w; `4 htvb now,tvbnow,bttvb不可加鹽,不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥,魚面塗些油,就可令魚肉鮮美滑溜。 / S- J# W2 k# H7 h H. Y. Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# Q* }1 a' {3 B
時間方面,半斤魚需蒸八至十分鐘;增加一倍,則多蒸五分鐘。3 O0 k5 E, _# z" K/ L2 p
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魚翅的處理 / W8 z% r9 @0 N7 Q7 e8 Y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. t" N1 k h# I0 H2 W' x
魚翅有三種,各有不同的處理方法。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ Q% {5 W0 P# F
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1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅,隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。5.39.217.77 q8 m$ n- _" ^, p; |