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標題: [中式食譜] 瑞雪藏玉帶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-24 01:08 PM 標題: 瑞雪藏玉帶

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材料
雞蛋白 5 隻、帶子 5 粒、清水 250 毫升、生粉水少許、雞粉 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ r/ k" |+ g7 b  P  l6 j
1. 蛋白加入鹽、雞粉、生粉水和清水拂勻，撇去泡備用。 . z9 [4 Q; `2 m& ]# q

2. 煲滾一鍋水，落帶子拖水後備用。   ~  P+ m- o" f3 N

3. 先將 2/3 份量的蛋白倒入碟中，包上保鮮紙開大火蒸 5 分鐘取出。
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4. 將帶子鋪上已蒸好的蛋白面，再倒入餘下的蛋白，包上保鮮紙，再蒸 5 分鐘便成。
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帶子要先拖水，之後與蛋白一起蒸時就不會出水。為免帶子沉底，可分兩次蒸。

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