標題: [中式食譜] 台 式 南 瓜 炒 米 粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-23 01:06 PM     標題: 台 式 南 瓜 炒 米 粉

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' X4 S4 o: ]1 v4 X) W6 \4 f$ a  P材 料
' h' Q* E# ^' l$ [/ n公仔箱論壇新 竹 米 粉 300 克 、 南 瓜 絲 200 克 、 甘 絲 30 克 、 香 菇 （ 切 絲 ） 6 朵 、 蝦 米 粒 40 克 、 芹 菜 粒 少 許 、 椰 菜 條 150 克 、 茸 3 湯 匙 、 素 肉 絲 50 克 、 粒 1 湯 匙 、 絲 2 湯 匙 公仔箱論壇' c4 d( l5 p  x2 O' Z

* T3 y9 a  J. y5.39.217.77" v* i3 A6 t$ _' o
調 味 料5.39.217.779 ]! _" \  s0 v# R" r- k2 x
生 抽 1 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 少 許 、 五 香 粉 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 酒 少 許 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 麻 油 少 許# L" F7 m4 Z& o: q' y

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0 Q( ]' V2 N( R/ K+ D% Btvb now,tvbnow,bttvb做 法
( N7 B1 t/ Z- C/ C公仔箱論壇1. 首 先 將 米 粉 放 入 冷 水 ， 浸 軟 後 瀝 水 ， 剪 幾 刀 備 用 。   D/ w; [- G( O2 e7 E7 a! {( S7 X
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2. 燒 熱 鑊 加 油 ， 以 中 火 爆 香 茸 、 香 菇 絲 、 蝦 米 粒 、 素 肉 絲 、 絲 、 椰 菜 條 、 甘 絲 ， 然 後 加 雞 湯 ， 煮 到 蔬 菜 稍 為 軟 身 ， 加 南 瓜 絲 炒 勻 。
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, r; ~; l4 A3 Z$ J, i, o( U* Q1 L公仔箱論壇3. 然 後 加 白 胡 椒 粉 、 五 香 粉 、 生 抽 、 糖 、 香 菇 粉 及 酒 煮 滾 。
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" j/ q" x3 p+ M( r  k, c5.39.217.774. 之 後 加 入 米 粉 ， 用 筷 子 炒 散 ， 見 到 水 份 收 ， 撒 上 芹 菜 粒 及 麻 油 炒 勻 ， 上 碟 後 撒 上 粒 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 r9 M% M0 _, Z6 M2 Z
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6 O2 m6 [- G& {  w0 U" {1 g- u# C5.39.217.77貼 士5.39.217.77: J5 g" @# Z2 Q5 L4 z
浸 米 粉 一 定 要 用 冷 水 ， 不 可 用 熱 水 或 暖 水 浸 ； 而 且 炒 米 粉 時 ， 先 將 味 道 調 好 ， 才 放 入 米 粉 ， 會 較 易 入 味 。公仔箱論壇5 \2 O( a) k5 u% \& N2 \

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