標題:
[美食介紹]
石榴骨
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作者:
ykngan
時間:
2009-2-23 11:57 AM
標題:
石榴骨
材料:
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排骨 - 12兩
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番石榴 - 1至2個
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蒜茸 - 1茶匙
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紹酒 - 1茶匙
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食用梳打粉 - 1/2茶匙
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糖 - 2湯匙
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調味:
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石榴汁 - 1杯
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糖 - 2茶匙
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生粉 - 2茶匙
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雞粉 - 1/2茶匙
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檸檬汁 - 3湯匙
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白醋 - 3湯匙
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蜜糖 - 1/4茶匙
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獻汁:
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醃料
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雞粉 - 1茶匙
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糖 - 1茶匙
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生抽 - 1茶匙
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味鹽 - 1/4茶匙
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生粉 - 1/2茶匙
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做法:
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1. 排骨加入梳打粉及糖拌勻，醃半小時，沖淨，瀝乾水分，加入醃料醃半小時。
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2. 番石榴洗淨，去蒂，切件備用。
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3. 熱鑊下油2湯匙，下蒜茸爆香，加入排骨煎香兩面，贊酒，下調味料煮滾，轉中慢火燜約半小時至排骨軟腍及汁液約剩1/4杯，下番石榴拌勻即成。
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