標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

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作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册


' x8 c$ m3 u& ^5.39.217.77荷包蛋完全手册5.39.217.77* A% l0 x1 D6 n& S9 a5 p( J" j

5 M- i; L) d) T  o0 T微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 W0 s( B0 ]6 i: Q& F
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 U( ]$ M5 a) u+ g+ ?8 B. }5 T
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. ]8 N) `- ^: |2 H
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 v0 r  D$ J, p# O. d

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! l" \; n+ t- \: I' A公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇# P8 a4 c0 r/ L+ |8 C0 }- F
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【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, `2 V+ r2 f( g2 Q+ I" V
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
! K* O, t# x# {& \, q" ^; h0 E1 Q4 z5.39.217.77【原料】
% i6 d( {7 t7 X" l2 E鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
  f/ E0 Y4 s9 @8 v6 o( b% V公仔箱論壇【制作过程】
' o% o9 ]! p/ f- T(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 E7 P  S3 J5 ?- P' G7 ~  O, ^  [
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煎蛋技巧:  \8 [* P5 d$ Q9 u
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。+ m1 P, D; n6 o; U3 f+ n2 `: C
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另附:
- v- [2 y- K, A$ P6 V  D1 V0 w5 P公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
6 f8 j1 J4 R4 c4 V: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C1 A1 K5 ~/ H6 Z0 L3 }+ k0 Htvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' s% p' t6 A' q

% {: @# g& i" \5.39.217.77做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
3 C0 ?4 c9 P1 p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x8 h* q, l/ Y; L4 Itvb now,tvbnow,bttvb在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇. b; a9 X' E7 F7 ], m- |5 |4 L% s

4 a0 B/ Y" M+ p+ c; r% j7 F4 \' L公仔箱論壇2。水煮蛋。
, Y' v  C6 z1 a! b公仔箱論壇5.39.217.774 l% A. Q* Y8 J+ {
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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; L7 K! e6 V; ^; w1 W- }0 W5.39.217.77做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
$ \: G) B9 B9 M/ x- ?7 X& E' N( X5.39.217.77
% L( \, s. M1 \) v+ v$ J: F5 z煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( p$ D! b# ^/ I! ]  w
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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8 ]% l( v0 {" N, Itvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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  Y) x% Y; X3 S; k$ g5 Itvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇' w& Z' s' }/ s& h7 [. w

! G# J' r' [, N7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋公仔箱論壇3 c  f8 u3 J' ~
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 V& R) c' X, s
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4。生煎荷包蛋5.39.217.774 o! H2 Y) c4 i, t4 R) s
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
" l1 e+ I6 {1 p! Q- h/ B$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 `, U% F+ i2 L% A8 p. H9 V7 R
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇- @% i3 a1 ]+ @" ^# D: _

/ |( B! F2 c& r3 ftvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" m0 B3 ]( Y
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。( T; c7 S9 a( H  h6 J2 W! Y# G

8 z+ A: w; F4 w( B/ _' z8 d6 g公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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0 ~+ a# s) U0 q  B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋4 w: [/ D$ F' }: l( l
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇3 f6 t& n& p2 K6 C" E' Z0 Z
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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( i2 I+ Q( o- c9 s: |$ j8 L7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。# K! T6 K& l3 t# v
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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& P9 K8 ^6 G" Z" {5.39.217.778。虾仁煎蛋
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5 V# Q& d/ I( F3 h3 r& N; Y5.39.217.77用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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; C4 A* ?5 {4 r) P' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。, G4 h" M, @6 a: o. m5 D- x8 h

7 c6 n( k2 ]- `% t" e1 G) G; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋公仔箱論壇- [; m" b/ q& }/ Y1 u% N5 a( q

0 T6 ^# n: V0 H2 Y. p5.39.217.77用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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0 `7 G) v: ]6 B  n$ P做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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# t0 J) d2 A7 T7 Y3 Htvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb( k% g. ?) T* T" s

  u6 C- s# l. F/ ^; J' z公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 l, Q$ U3 t, e( Z

6 M2 h! B, {! w8 G( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 @! S/ h% y' f/ p2 K
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11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! x/ ^3 ^# P( u7 x

  {$ @% j: B3 P用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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# t4 w8 ^" t3 O# `) W, u做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; v; t0 c* y: G

, w1 }( T. d- e; M; H8 F12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。) h% x% D0 ]. P) K) Y1 H* h4 q+ Z

& {, H. `- l" l' k% \/ S! X) ~& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J# W3 o& y" Z4 m8 p3 x& [
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量  A5 ?, U" F$ Z. x8 {3 C9 t
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。( [. B; P+ O: q6 P
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; j& b* G9 P  N& g
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
" p2 k7 C0 {3 ~) }' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U! g! z0 e9 N: H' j. U$ E  G5.39.217.77调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。# J) L4 ~/ Y# o( L1 }9 v
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ r( r; U, |, _9 O' Y
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。- E4 J4 F2 y' N4 g. ?. r
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 @  w! J/ C' q

- w5 e1 ]2 `  ?& K4 m' |) G0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋
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  R; r; V0 I1 W* p5.39.217.77用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片？

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作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片？

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作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享

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作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~
+ e; Y; }9 Q3 x* h5.39.217.77还有番茄炒蛋啦~~
+ o- z  l& b$ s9 C& ^包菜炒蛋啦~~
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芙蓉蛋啦~~~
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作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing

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