標題: [食肆地點] 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-22 09:56 AM     標題: 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】

熗 炒 土 豆 絲 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ c; W& M" d3 i
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ i1 \9 M# [1 r7 f4 K

" H: ^% l0 x3 X7 m2 B6 ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- v; C/ Q! m" A3 m3 E' Z- c
中 國
0 O4 U! z  Y6 r( O& ^5.39.217.77薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 公仔箱論壇! E/ W$ ^& Z% A9 B9 Y
公仔箱論壇1 [2 M# i. _- l; `& m1 f9 N* C
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 4 j- g1 n2 L. }9 B- }
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 Q5 I6 n& i" D- h8 i
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
" m# j0 h' o. h1 e公仔箱論壇* F8 {1 j- J: R8 D" |/ [0 s
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。tvb now,tvbnow,bttvb+ E( N5 q% n& N& |; k

& |% Y- p4 B0 @) B* c, P: Y' y# q5.39.217.77
" E3 ]% f2 X) A8 V& h$ W9 a公仔箱論壇你 最 爽 　 四 川 熗 炒 土 豆 絲5 {) V7 A; X  h$ p
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" I) ~' y# l. _2 }& A) d# q% n0 y  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* b2 J0 W, T7 j- b
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" J% k% x$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d# g- l  V5 R( N8 Y) l: c# \
tvb now,tvbnow,bttvb. S) W0 ^  _" v& _  }7 M: h( ]8 D" g
5.39.217.779 `& V+ H0 R4 L8 h% h: H
聯 記 川 王
8 l" J- e( K% ^' c9 I營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
6 T# W+ _4 T* N公仔箱論壇平 均 消 費 ： $50/ 位
) g: @% y. {6 F% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _* c# H" u# w  [+ b- A7 |: D" `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 沙 洋 芋 絲 $58 　 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
  O7 x2 X1 J% D, u  t5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* W- a- n$ k

9 ?8 s8 z* g4 W4 A1 a. l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸 ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
6 ^% s: y, {: i) j% r0 z, L7 _- @1 z, |, n+ u* `( N, @

  D- g. R1 j, x! W6 G' Q) G" S4 ^) d5.39.217.77土 豆 變 龍 鬚 　 黃 金 土 豆 絲5.39.217.77' B0 P2 M  `, p) s# {, i) `
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
1 a: [3 F# W8 ~, v3 u% I公仔箱論壇
& k1 _# ?# z1 `3 @" N& `6 p3 M! b, \這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" N( U. }- K) [2 u4 l- M

6 s% [' R1 n# D( }7 }9 l- @1 a4 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 o( A. Z0 X2 I. Y% l; F

. F" |: h, l  ~; h2 q: w5 j  _% H* ?
) g( s0 |# u: y! ~% E! J彩 雲 南# u  }7 \4 S  Y$ j. X( u# M5 ?1 r
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
# t* R7 W, r" _( ^( I! o3 J平 均 消 費 ： $120/ 位
' Z2 U1 a' [; {+ y3 Y& X公仔箱論壇* j/ x% D, h- D, e' o7 K& p
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 　 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。5 t3 P* s# f. m  u; G+ g4 U

" q2 r+ T  |& l; j% Q公仔箱論壇9 J) X4 k2 L3 t, s$ H6 ?2 M# w" m: j$ R
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. x  W$ c8 m

) \0 X9 N  S/ l' ]+ L" a5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  Q( S' \: v1 U5 P, `# A4 K" g: S4 i
自 家 製 　 家 常 薯 仔 餅
! H; d: y; r3 x. ?# y  z對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
* Y/ ~7 P$ |2 }) x  D$ J: X公仔箱論壇+ I+ u9 W' s' p8 h6 }4 R* S
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、 腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
( Q8 t0 Y. b( ?' @0 [# \8 Z2 E8 ~2 [- H8 R
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
' J3 C( n  |; I. b5 q公仔箱論壇  E& Z0 p& R5 n7 Q
5 Y" L  Z, T$ }! T9 K
喜 點 住 家 菜
* e3 @5 f3 l1 u6 N" s  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )/ R' `. r) ^0 \. w% Q& J, e
平 均 消 費 ： $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 z4 m7 H5 P# b8 B, d& D
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。$ Z. U2 w. I% }- k4 V4 r

% [4 ]2 D' Y4 w4 `1 B( m' w! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 　 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。公仔箱論壇& C  k8 T: [! h, \4 n, D

: ]. S6 y; G0 H5 B; S
' w5 q/ W/ Z9 [+ |無 味 精 　 番 茄 薯 仔 湯* e- M$ z# I5 q( j' B8 O! n
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
6 S8 r7 f& ~* s! g! z' f/ Q! xtvb now,tvbnow,bttvb
& @5 s6 }9 S9 s% I9 I* b師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& Q+ V# a: \2 I: d) R4 s+ j
tvb now,tvbnow,bttvb) z+ h3 g9 I/ g0 \" H7 z3 p
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。5.39.217.773 N0 z7 w& ^0 ]- h  h& \, \# e
# [3 Q6 c/ z+ X2 O6 i. A
公仔箱論壇( O9 ?) W4 Y: d( I. k- ~+ f

9 L7 d2 i, R& _) m, C& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住 家 菜- Q; s- b  F1 p+ ?! q
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
! z% [7 V. O% N% `. d6 A/ d7 y平 均 消 費 ： $120tvb now,tvbnow,bttvb5 T. Z4 z* s5 X" n6 K
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0