Board logo

標題: [食肆地點] 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-2-22 09:56 AM     標題: 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】

熗 炒 土 豆 絲 $26
# T+ I! K$ f  Q4 L( }4 jtvb now,tvbnow,bttvb四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 , 入 口 清 爽 、 微 辣 , 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
3 u" c5 J* e& o
. w& I9 V' L2 L6 L. h! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! s3 y& m: z7 b% n! C
中 國
* ~5 }3 h6 B  j2 h4 ~/ v- v: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 仔 , 是 香 港 人 的 叫 法 。 5.39.217.770 ?* Z$ ~9 |0 I& U* d( x

0 d. L  Q( y3 f" Z& N/ C/ ~& x3 Mtvb now,tvbnow,bttvb在 內 地 , 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 , 由 於 飽 肚 又 易 種 , 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
! i' l4 B0 B4 {- t% v% h3 V* p3 ?5.39.217.77
: X+ N$ z8 [# H/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 東 北 一 帶 , 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 , 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 , 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 , 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 , 是 百 變 食 材 。tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 T2 X+ f3 C; w5 I3 O# n

5 ~2 p. u$ ]5 d% I2 |# t要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 , 浸 水 之 餘 , 還 要 加 鹽 。5.39.217.773 A) E8 v+ `4 c' T. S5 Q+ ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 `2 z0 I$ j$ A- j7 s
tvb now,tvbnow,bttvb# j/ I+ G" N& B9 P& e: t
你 最 爽   四 川 熗 炒 土 豆 絲
! Y. x$ Q% u$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。索索 索 索 , 薯 仔 菜 式 中 , 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 , 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 , 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N8 l+ \$ r4 F' a% V- I( p: o$ t
. `+ E# e* K3 K: o& ?! D
熗炒 , 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 , 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 , 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 , 如 何 做 到 爽 口 效 果 ? 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 , 在水 中 加 點 點 鹽 , 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 , 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 , 過 癮 過 癮 。
% G- K0 _2 E* _( Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: b7 o" P6 |) x

  u- p* A+ ?$ N  o$ g9 }1 q, T$ O  e5 \: B. r9 N% L+ O
聯 記 川 王, M7 Y$ t$ o2 J6 F
營 業 時 間 : 12nn-11pm , 每 月 21 至 27 日 休 息
& c. `7 Q" K( f5.39.217.77平 均 消 費 : $50/ 位
9 {; C" @& \% Q( @8 T1 P1 L. _  jtvb now,tvbnow,bttvb) M1 Q( {1 f& {
金 沙 洋 芋 絲 $58   炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 , 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 , 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
! b. R6 o3 A/ N+ P9 c" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 T; s( ~" G2 q: ^0 P' D) a
tvb now,tvbnow,bttvb1 R  O  ~9 }  @; i6 o; K; n
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 , 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸 , 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
; l+ y: I+ @4 M1 ~* _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; V% ~* c; C! ^" q6 j& L. O) ~

) l( m+ K& [, J% @% u2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土 豆 變 龍 鬚   黃 金 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% t7 L1 j7 P. m3 E$ a, y4 I
薯 仔 價 廉 , 賣 相 又 不 起 眼 , 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 , 身 價 立 即 三 級 跳 , 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 5.39.217.77+ b$ ^3 Y' T5 j( o3 q

! v2 ]% v8 D4 d* r) z1 D" P這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦, 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 , 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 , 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 , 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 , 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
9 T% x& v% N' B9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
  Z# E; n6 j+ t. C" `9 I- dtvb now,tvbnow,bttvb
0 i/ h/ _% c1 z' o7 W, K
, Q) ^$ \# h/ F' b- \. T' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 F% \, u5 C
彩 雲 南
' `: I: X$ X" Y# Y8 t+ x  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm
' E% u% F' L4 E& J! gtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 : $120/ 位; ?2 V, U, w# P

4 U. q5 `6 D! ]* g* ]# ^4 T8 |黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件   薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 , 薯 茸 包 住 臘 味 碎 , 鮮 香 燙 口 。5.39.217.772 S7 }7 Y* H) z4 Y: }+ c2 y8 p( {
! u  D" M( O; h! T
tvb now,tvbnow,bttvb! c0 j' z& d8 L+ a& d
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 , 既 要 搓 薯 茸 做 餅 , 又 包 炒 臘 味 做 餡 , 所 以 甚 少 店 肯 做 。
9 s/ I# V! }, m' `0 l# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E2 [7 H8 u% b4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ e( a! z+ C/ B, E8 c  ^
自 家 製   家 常 薯 仔 餅
6 G6 ^) w4 B5 Y* f1 G4 z5.39.217.77對薯 餅 最 早 的 記 憶 , 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 , 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 , 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 , 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 公仔箱論壇; P4 @5 y3 I% ^" F) }$ P
公仔箱論壇, ]. y  J: ]/ i# s! P
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 , 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 , 加 了 臘 腸 、 腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 , 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 p  M! I5 R) c

8 S4 t  b4 A' U$ k  H5 I4 ?; g2 atvb now,tvbnow,bttvb這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 , 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 , 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
0 I* y; s) l- I( c* @0 ~公仔箱論壇$ H0 \! o  N. j# Z8 S& V0 {! A4 n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" P) B* H( V) n* @* H
喜 點 住 家 菜5.39.217.77% i% P2 e4 S( T. x  G
營 業 時 間 : 11:45am-3pm , 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' l8 t) f. D
平 均 消 費 : $1003 I' E  M2 s9 R6 a* }
註 : 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 , 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。5.39.217.77+ n$ O! }+ M" }# A0 k# b1 h3 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 v5 C5 p3 A6 J5 `  @' W3 E1 I
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗   煲 足 三 小 時 , 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 , 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 , 令 湯 也 微 微 起 沙 。5.39.217.77, [. Q0 v$ C# k  w) V

2 Q! L0 I  I# I+ X: g0 t公仔箱論壇
& \' F+ w+ [  T7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無 味 精   番 茄 薯 仔 湯
  \4 Q. M. G/ }9 ]. L8 d滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ? 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 , 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
6 K5 \2 v+ s" J5.39.217.77
' S# ?5 K! b3 Z9 v. I: r師 傅 由 選 料 開 始 , 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 , 取 其 粉 ; 番 茄 , 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 , 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 , 味 道 不 濃 甜 才 怪 ,哪 有 需 要 加 味 精 ? 0 Q: \" m8 L5 S6 \% ?8 P. }' U

4 p; h( e7 H% y呷 一 口 , 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 , 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 , 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 , 令 湯 也 起 沙 , 喝 罷 身 心 溫 暖 。
2 J% P$ r* U* [5 H
: E& K2 w2 |+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ U; X* C: }: h
5.39.217.773 v! Q4 ^1 E& v% d5 f. Z+ r2 N& |) E2 o- R
住 家 菜2 }! G% I& a9 k* }# _
營 業 時 間 : 11:30am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb. N$ B2 t3 y* c( X4 [* ?8 U
平 均 消 費 : $120公仔箱論壇" J: w* x2 x6 h. A
註 : 湯 水 天 天 不 同 款 式 , 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0