標題: [中式食譜] 珍 菌 腐 蓉 蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-20 01:11 PM     標題: 珍 菌 腐 蓉 蛋

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材 料3 d" E8 N6 l- h0 a! w
豆 腐 4 件 、 草 菇 4 粒 、 雜 菌 4 （ 切 碎 ） 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 粉 1/4 茶 匙 、 麻 油 1/3 茶 匙 、 生 粉 各 適 量
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芡 汁公仔箱論壇* E; h2 {3 Z  M7 [3 t$ m
雞 湯 1/2 杯 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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+ c1 T* l) L/ j$ ttvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.77; Q  F% @) l9 ^6 w8 W* J
1. 豆 腐 瀝 水 後 磨 碎 ， 加 入 雜 菌 碎 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 拌 勻 ， 再 下 生 粉 攪 至 黏 身 。 公仔箱論壇/ J9 ?6 S) e7 \0 N9 w, }4 @5 N; W6 g
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2. 將 （ 1 ） 放 入 蛋 形 模 ， 釀 入 1 粒 草 菇 ， 將 兩 個 合 成 為 全 蛋 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 定 型 ， 脫 模 備 用 。 公仔箱論壇! x. H+ X/ \; ]! K4 j* I

9 P6 c3 J' p7 W$ ~8 e5 _3. 燒 滾 油 至 七 成 滾 ， 放 入 （ 2 ） 炸 3 分 鐘 撈 起 ， 切 開 半 上 碟 。
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4. 燒 熱 鑊 ， 下 芡 汁 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 豆 腐 面 即 成 。
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貼 士( |5 f/ A* g2 H( i* F, q
豆 腐 最 好 用 隔 篩 磨 碎 ， 磨 得 越 幼 滑 越 好 ， 否 則 食 落 會 口 。

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