標題:
[中式食譜]
金 簪 鳳 尾 蝦
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-2-20 01:08 PM
標題:
金 簪 鳳 尾 蝦
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材 料
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基 圍 蝦 1/2 斤 、 甘
1 條 、 鹽 / 糖 / 水 各 少 許 、 生 粉 水 / 青 瓜 條 各 適 量 、 雞 湯 250 毫 升
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做 法
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1. 基 圍 蝦 去 殼 , 留 尾 , 然 後 拖 水 備 用 。
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2. 甘
刨 皮 , 切 約 5 厘 米 厚 件 , 用 較 大 的 圓 模 吸 出 圓 柱 形 , 再 以 小 圓 模 吸 出 空 心 成 指 環 形 , 然 後 放 入 雞 湯 煮 15 分 鐘 煨 入 味 。
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3. 將 基 圍 蝦 穿 入 ( 2 ) ,
水 備 用 。
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4. 將 之 前 吸 出 的 甘
放 入 攪 拌 機 , 加 水 打 成 甘
汁 , 然 後 倒 落 鑊 , 加 鹽 及 糖 調 味 , 再 埋 生 粉 水 芡 , 最 後 落 ( 3 ) 炒 勻 上 碟 , 再 以 青 瓜 條 伴 碟 即 成 。
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貼 士
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不 宜 用 太 大 隻 的 海 蝦 , 否 則 要 用 較 大 的 圓 模 吸 出 較 大 的 甘
環 , 影 響 口 感 。
作者:
jessieusa
時間:
2009-3-10 06:52 AM
That's great! Look good.
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