Board logo

標題: [烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM     標題: 94個日式醬汁做法

1.味噌汁
7 i  t5 e4 A: N: Ctvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
; ?, O3 T8 U8 ]8 ?% i, I$ T5.39.217.773.柳川鍋醬汁
7 P0 j1 k8 H5 Q0 D$ p7 A5.39.217.774.關西風玉子燒蛋汁
. O* Z# @& v/ q% D) S公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
( `6 z  U# F  P! }* p6.醬油味拉麵湯底
* b! p4 ~7 l2 m, ?6 p8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 E9 Z/ t2 n) e2 S9 Q% n$ |1 M
8.壽喜燒醬汁4 |) @1 e) Q. V
9.海鮮什錦火鍋湯底3 @. b* U4 O. y& l0 }6 v# P
10.涮涮火鍋湯底
, U0 s. B9 \) V! t' L; {公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
( r4 ^: f8 h1 k! j' dtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
, o: ^' r* r* e! p5 f9 U. N) b$ b13.味噌鍋湯底' k8 u/ j' z9 A* l, m/ H$ }% H
14.關東煮湯底
2 {4 t" j3 `, C. @, a, A公仔箱論壇15.雞骨高湯
2 N$ p" ?- Y4 D' ^# ]: g5.39.217.7716.香菇高湯公仔箱論壇) ?$ s$ K$ n  |7 G
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇4 l# N, {6 m% J! `# p6 d& A3 H8 T# G
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb4 r- v& b" A$ v6 R) y* K5 d
19.紅燒魚煮汁
0 L, r* {0 H% _% E) W: z9 `" f- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
4 m5 O+ V3 o5 a2 ?% {2 T6 t$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁( k1 q, {% X5 V
22.豬排蓋飯汁
) H3 {! C% s, d. U23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 P9 l1 a  `1 N( Z) z
24.雞骨蔬菜高湯
5 S5 q2 \  K5 O" J/ O: i1 P1 O8 w公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, p" q& S. _3 f. J$ ~0 E. q/ s
26.味噌魚煮汁
) o6 q# `: ?. L+ _tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
8 D! v7 k$ p7 Y28.紅燒魚煮汁
$ k# e- g1 W+ [1 L! Z2 [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
) X3 c  W: \2 b9 E& B30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 j* G% W! S
31.佃煮煮汁公仔箱論壇. S; ?  m9 Y6 d  Y
32.筑前煮煮汁
: t$ A% L$ P, C! r. C* a公仔箱論壇33.治部煮煮汁
9 O6 ^* |& a* T- S. ~5 _+ R9 M6 Dtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁公仔箱論壇- L( L* T3 n6 m5 C$ q5 u% K9 D6 o
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 i- ?/ _' I9 L
36.稻荷煮汁1 r- F( d1 w9 a5 H3 }: d
37.干瓢煮汁
& ^: \: p: O) D- C0 k  _6 Y38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* Q* M  r3 p/ R
39.紫蘇甘露煮! T0 V# [5 a9 |7 U$ p
40.抹茶糖漿
  Y! v" Z! q, J: J% f5.39.217.7741.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb" ~: x: D1 u* h  E4 F0 {
42.涼拌蔬菜淋汁
) }- D5 s" b( Q3 W公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
& `% W8 i, U! S8 e  Y44.冷豆腐淋汁
( A  L1 d! U4 q# Y1 f$ h/ a0 a45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% m: ~  V) q3 q
46.祐庵燒醬汁
) M+ R' @; I6 }0 c' o7 Ktvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁公仔箱論壇# o) I- L4 t5 |$ y4 V. l+ w% `
48.酒糟味噌醃床
4 J# S7 O( t/ y6 {  N+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77; \4 k/ e$ v* w" n
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb/ R) f' o* L5 F. ?
51.紅玉味噌醬
; r3 l( \; Z3 t0 `  d% A" P5.39.217.7752.加減醋
$ m' o' m- F" U5.39.217.7753.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 Q3 J( P1 M9 m
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb  b- V' O, E3 [4 a6 o) A/ K1 y
55.千里醋
: ]: S# F: S. G, K  K+ }! Wtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# ]% f0 ~6 k& ~+ f
57.髮菜醋汁
4 R3 `5 o6 ?7 ?6 D6 @58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 e3 N1 U: i" c; v% t
59.柚香醬油沙拉醬汁
1 q# p/ s" p! ^% R公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇% l8 x* e: `1 f$ ~$ ~. n. {( D
61.和風沙拉醬汁
" o. E0 z& @" w& y* p: f; @6 W4 s5.39.217.7762.紫蘇風味沙拉醬汁
+ }6 i+ y0 U+ i. k3 d' f0 x63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, s4 K5 K8 E4 n9 s8 Z
64.蕎麥涼麵汁
2 H# k% P0 g- G1 F/ L  C  W" V% s65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇" Q+ R7 S' p; B, N9 W' O  [
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb. L9 w' d: U, ?4 k* c# h
67.細麵沾汁
7 {( b9 d+ K/ G# l1 h68.納豆咖哩醬
1 J3 D( `. P# y4 C$ y+ C公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# ?& G* @. o3 o7 Z- p
70.章魚燒沾5.39.217.77; k+ a/ q, J2 z  b* H7 Q* |
71哇沙米醬5.39.217.779 n# {: y. U! |3 U
72.山葵醬
/ T9 z* Z/ K$ R$ K& ^7 h1 X* Ltvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
6 `2 T) _1 f4 g* A- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" b- V$ @) X% @, U- O! ]2 ?+ H- }
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb2 k" b' E" u+ q+ _: Y
76.醋凍
) l/ @- ~  Y! ?' `5 _5.39.217.7777芥末籽沙拉醬汁8 ?" r& S6 _! ^/ [4 M8 G# a
78.煎餅甘味醬
$ y# T  N1 Z" k( @6 e  s79.咖哩沙拉醬! J: `) n  R+ N% q
80.山藥泥醬- c$ p  ^: m' Q: y0 P9 ^: F
81.味噌素麵醬公仔箱論壇$ ~' Y; A8 B1 [5 M8 \7 H1 y
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% H/ S- ]- v4 f
83.山葵美乃滋
8 x  N0 w6 G) y5 i1 b. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
/ g: t) A% f: F1 k. a85.薑醋汁
1 Y( K# N' C8 b, ?4 T  G! j86.黑糖蜜, ], E9 D4 L8 ~+ A4 C
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: k, F8 U. p
88.日式天婦羅沾料5.39.217.772 ]& }% k3 z% q1 Q( q0 m
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 d, u: C9 ~+ [5 H2 u; T/ h
90.日式涼麵醬
( N: R) i( v$ C$ o0 H" Gtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬公仔箱論壇3 s. P6 ?! ^- x' X! M8 B
92.味噌沙拉醬
: w: d" G/ k6 F% O3 Y93.山藥泥醬公仔箱論壇4 v0 @# z$ l1 j3 w% `4 K
94.芝麻花生醬
) X: h2 J2 [0 w1 z) S8 P
; n9 n0 t# M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM

1.味噌汁
- N0 b2 {( F" u3 g& ]公仔箱論壇[attach]48708[/attach]
8 Z# M4 [5 k2 q  |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
7 L# M  d7 E* N/ D5 z小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 l1 |, ~6 ^" E
味噌  25公克
: W% S) i' U% L. P' L" N9 y味醂  少許
; Y6 i% g) v8 S- S0 F【做　法】
; j6 k# Q! E: g# L5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' o  p$ g- E8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x: ~( O" ?- j用途：適合與各式食材搭配食用。  I& L5 f4 @. P9 b# ]7 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 S; J' {! I% A/ u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:54 AM

2.基本蒸蛋蛋汁
9 R1 d$ y! p. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  U( f- s, s$ w0 C. `
【材　料】
8 v8 D& T! _: b+ d: p/ h: j蛋  3顆 5.39.217.776 ?( T# n# D2 S9 e% M# E0 g
柴魚高湯  450cc 0 H4 c% _( P5 S+ z
淡口醬油  15cc
% a2 b) k# B  ^/ d! n$ \- P5.39.217.77鹽  1/3小匙 5.39.217.77& _$ M* Z5 }' E: f# p# p5 q
【做　法】 5 Y! q7 H) ^' y1 i7 a7 x! I6 m
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ l, l- C0 {3 t6 {2 T7 z$ V# W9 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# O/ I, F5 x! g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇! Q2 Z& L3 r% N

/ i" A( x" C0 J& X* b+ Y* z  x' w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: ngatien    時間: 2007-2-15 10:22 AM

thankyou for sharing;))
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 11:05 AM

3.柳川鍋醬汁
) A2 @( u, |! z/ u! r5.39.217.77[attach]48717[/attach]5.39.217.77( j. e  t% o2 d$ W, V
【材　料】
: R# P3 T" }9 D% W7 K5.39.217.77柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' o* N2 g& a8 r. }( U
醬油  20cc 5.39.217.77/ M4 o- k# ]9 S1 l/ z  g
味醂  25cc
* i4 |1 v! s, f4 S7 m公仔箱論壇砂糖  1小匙 公仔箱論壇- T+ T$ i. @$ G- j$ h+ A
【做　法】 ; W4 a& b& Z7 D) e( Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 08:39 AM

【材　料】 ; N& O. t3 x' X7 r% O1 ?' J
小魚高湯  300cc
4 o6 l2 V  h, N, n; @公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ T8 x! g8 U5 T- c$ ]5 e2 e
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" E0 ~5 E* ~- o7 [) z
【做　法】 $ Y( _5 O+ ]& E+ D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 ?. x  t! l+ I5 e0 O, @2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + K0 {+ }! g) J- v9 i8 X; g/ k8 s: h0 P
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb% Q! e4 H) _# @6 T. O
5.39.217.777 e7 _: F: \3 U5 a8 p9 [9 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 01:24 PM

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 02:27 PM

【材　料】
" y# |* S7 Q# A2 b; q醬油  200cc 公仔箱論壇% w* N9 ]7 ?; o' V* \. j
酒  200cc 公仔箱論壇# z6 V1 i" w4 `
味醂  180cc 5.39.217.77% b. |  N/ K% O% t+ F. S* P0 U
砂糖  90公克
/ f8 o. E+ O, }; w. K' @: L  Btvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j2 B, A8 K* O$ R3 y: C5 C4 M& H

# k" d* q2 H. Z5 B6 }- }8 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 F$ f( F" Q' h  X+ b) C/ e5 Z/ f0 F( O公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; C+ G+ s& K7 S; ?# W8 X5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ N# |9 r2 F3 c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 10:34 PM

ah..thank you thank you andy
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 06:52 AM

【材　料】
) Y8 N& u4 f; b' R  v- X公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.779 p4 {( P& S! q6 B2 w- I
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb' E$ T, _& V- `( i" J
　蔥  1根
" `# `/ \  U1 U$ o) o4 _5.39.217.77　薑  1小塊
! u, e4 U( g9 P$ G! C% V9 tB.醬油  1/2大匙 % K" T5 l1 A5 h6 ~
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( [; P( m- h9 E4 y! L

4 Q. b; o( @: C公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.779 c9 a0 H% V. ^! _9 q8 B" a& j
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 08:35 AM

【材　料】 7 m* h* n3 O6 S8 @8 K. R
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* u' U  L' D' h
醬油  30cc
0 N2 u: A0 Z. c7 d* t8 X5.39.217.77味醂  30cc
6 w$ |4 Y3 R9 ]: {) g. |% a" A砂糖  18公克
# U% a( B6 |$ V5 j" x. y1 u* {咖哩粉  2大匙
6 I8 p& C$ R- a+ Z3 Q, B0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 X, Q% w1 c7 S) Z3 g6 @公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, k; [+ i* y6 q- m
將所有材料混合煮開即可。
, {/ H/ J, Z+ L7 I0 X3 B! G
# s: T8 @- i) t用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-20 12:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 N" ]/ V( P! z& l3 {
水  200cc 5.39.217.777 S$ ?, z: ]+ i2 a% I- d4 n
醬油  100cc
; n5 I* E! l7 z9 e: d$ F6 ~- W) Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 2 D1 A1 C5 ~8 P
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 O  o( D$ J0 M+ n5 D5 Y; r
砂糖  30公克
& Z2 h* ~0 Y- P公仔箱論壇【做　法】 % O5 }! j! `9 V( f5 I/ n
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77" i* o1 Y" [1 F6 R* G
公仔箱論壇( C0 D2 q- T* C2 o+ }. D5 g
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-21 08:12 AM

【材　料】
0 u, S  f7 {: f1 ]( {5 p5.39.217.77柴魚高湯  1000cc
0 h# R# |* _$ x6 k7 ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
4 d& |1 n6 i- C% P2 I5.39.217.77味醂  45cc 6 {! C3 T; }0 T! v/ n5 {2 B

4 D6 I  P: N  l: a* S" q公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77& a, m* f( ~' @& j+ l
所有材料煮開即可熄火。8 a5 }0 w; k- p5 B, J" c" j. t

; [; G: i* ^: B, R用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-22 07:14 AM

【材　料】 5.39.217.77+ @. Q! a+ H+ T, q% G: T# n
雞骨蔬菜高湯  1500cc
! z# j. z; m+ p+ ]. g/ P5 G0 W酒  100cc
3 [  k$ w  O: F$ }- ]  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb" F2 \1 Y. o% f, r! Z

" H5 s- {& ?* j  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% n9 k0 O7 E" ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇! G5 q$ R- \, c2 U7 J" h! H
5.39.217.771 j$ K5 z& U( D# Y2 B
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-23 07:11 AM

【材　料】 ' y4 X0 ]3 i; V
小魚高湯  900cc
2 k6 f. I! R8 {0 v公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
8 L) A0 X6 a1 W& ^1 rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; B& R0 r# ~! C3 C5 |1 T
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb9 O9 U/ @* ~, l) b, w  K

6 A  I' p( J$ _6 v# q# y' ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% x5 A2 N; j" C! |- j: Qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
  r" W& W8 m: L2 J3 o* C公仔箱論壇 公仔箱論壇8 c) t9 @, M" s8 h1 q. e( y2 B
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-24 08:49 AM

【材　料】 ( K2 [0 f, \& H- n0 m
雞骨  500公克
0 o; t; A/ v7 H6 l5.39.217.77水  2000cc
7 K# z4 m$ S1 v4 ?5.39.217.77白米  50公克
, m2 `5 Z) [8 _) s5.39.217.77
! E# y& i! m) r8 t! b) r8 _% |5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 x" i- G2 k; G$ V
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-26 07:00 AM

【材　料】
$ u  ~+ D5 T6 W! D# R5 ttvb now,tvbnow,bttvbA.白味噌  100公克
; p! W/ A! W" d. `　紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ \* O/ u7 ~. r
　醬油  1小匙
4 g# K( ~* C2 r　酒  30cc
. ^) e7 P  z$ U6 U6 l4 }$ \! \, M$ K　味醂  40cc
% I) @+ h: f$ B5 \5 Y　砂糖  1小匙
& x: w: z& m7 n( n+ F/ k5.39.217.77B.柴魚高湯  適量 5.39.217.77$ N7 ^# p% k: B% ~9 }' G
. w9 U8 o2 I9 W5 E0 f! q/ g
【做　法】
0 u9 F2 T3 ^" M. }! _5.39.217.771.將材料A混合拌勻。5.39.217.771 m9 {7 x+ T; n3 t2 w9 Y

- g# }1 K4 k' a- A. L  M, |, ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 5.39.217.77+ B3 x0 T6 i& N9 v
【備　註】
; W6 }0 n3 V  M* z# u' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-27 08:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |( S" h7 \  P! ^: H! _
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇  J! x8 m: [; f- _( N
雞骨蔬菜高湯  500cc
- i: r% q) ~: J/ N) E5.39.217.77醬油  1大匙 3 L: u, ^- S8 J; ]$ x& \
淡口醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 G+ M* K' k+ C- P& U+ Z
酒  100cc
+ i0 T/ {* w+ n/ j, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc
* r( h: o2 w$ j( ^5.39.217.77細砂糖  1大匙 , j" ]& v- r; @1 x

' X6 ?) j) I- f) o3 A% i【做　法】
. _# Y' m4 Y3 r1 o/ a- A5.39.217.77將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-1 08:12 AM

【材　料】
7 I2 ^: z5 M+ Q- F雞骨  500公克
8 `1 |2 Y' j9 c& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc 5.39.217.77# F2 T& O7 X2 k; a! l7 y
昆布  20公分 5.39.217.773 L% {4 i* [9 L* L  B) ]
! ^3 k& j7 `8 w* s8 y
【做　法】
! @( \9 |2 u( e1 W/ H/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
2 M6 \! E1 y" M公仔箱論壇
3 h' O: G9 P* s* Y4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
% @& F" O' c, E* q% O$ i+ gtvb now,tvbnow,bttvb
5 h# o6 t: c8 B2 M3 I3 \- _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-2 07:49 AM

【材　料】
3 S9 o; T5 @% {! |$ E1 ]  Z5.39.217.77水  1500cc
) L7 ?6 s+ D$ j, P+ @昆布  20公分 + [$ I. m; d. }9 Y
乾香菇  20公克
8 |# T; J# u; k' z公仔箱論壇5.39.217.776 ]6 n5 a  i1 m, n, P, X
【做　法】 3 D7 O5 p) `3 q6 S& g; u4 N
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
# s* {6 @; k  [) } tvb now,tvbnow,bttvb$ w  ?( ^8 y. b, X/ @
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-3 07:02 AM

【材　料】
2 R# f+ `7 |6 F% q5.39.217.77蛤蜊  8顆 ( ~( g- y/ n) J7 v' {9 r
水  300cc
4 j) O- @: s' I& _5.39.217.77昆布  5公分 5.39.217.77* m" c& G: ~5 [! Z/ b) A
酒  1大匙 # H: j9 V- y1 j, b8 H
鹽  少許
- x7 j$ Y7 G" i* ]  ?6 \/ O* i8 j公仔箱論壇 公仔箱論壇6 R0 z: B. H* y4 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) Y* V$ }$ v& ~6 ~- ]
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
( A4 E; _6 i$ h5 R; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U6 ]" {) P9 P6 @5.39.217.772.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O- |% I1 e5 J) E9 N

6 p8 L. a8 U: l9 t6 \) c# g, ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 06:53 AM

【材　料】 4 C' R7 y  t! x, f; J
魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h7 f. V! ?2 y4 {: [
酒  60cc . ]" g4 S  n. M
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 Z5 w- H: @# Z  N" w
- C' {1 `2 ]5 o- G! F/ C2 b" v6 I6 A
【做　法】
( Z8 |% h( X  H0 a, h& a所有材料調和煮開即可。, g2 p, S8 k2 ]4 E. l  F) n
% L5 |' }  Z- D4 E# p
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-6 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 `8 u, q% g$ E' k) e
水  140cc
( h' ~5 L2 H  b- t1 y0 v5 R公仔箱論壇醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' \0 i5 p9 J) M( g1 w3 T9 b" [
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 C2 x( Y3 z
味醂  30cc
' X5 t! p8 D7 V* l4 N& z# D. [* ~砂糖  15公克
% Y# x$ g# G  I4 u! Q" B, E
7 e* b& s$ q' r5 W5.39.217.77【做　法】 5 R* J* t0 [+ s, G
將所有材料煮至糖溶即可。
3 E" e( o, A/ l/ {5.39.217.77
% U. y6 J8 k$ T2 C% `公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 07:02 AM

【材　料】
+ r# G9 ^4 t8 ?( htvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇' q  P3 L. p  d
水  1000cc
" \1 I# Q* J# y6 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" ^7 {& [" q! v$ \1 A, w
【做　法】
8 j) U$ t+ k, }: y公仔箱論壇昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
$ u" R( ^1 Q% Q+ \' g. C4 W1 o) x
* J4 l) y- H! @0 P1 K! u' w: U7 Itvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 12:20 PM

【材　料】 / v, X+ j0 g; t. m: l0 {
柴魚高湯  100cc
7 @# t9 I' c3 ~1 y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
, p8 R. d$ d& K- ^$ D/ C6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ _# o2 ?$ _+ W
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: u) I2 W6 W) @
砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 Q" @$ `5 u/ N9 a- @
2 r5 n) F* `: _" m3 x  \* Z/ I9 T! `
【做　法】 : O" n5 V) j/ B
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
7 \! Q+ T  H) O9 b& q. w0 p8 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 f9 v- ^' q( L4 ]1 w
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:26 AM

【材　料】 , `( b9 A6 u; J' a: X) \4 J
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77! X8 F9 j5 i# a! l0 c
醬油  20cc
) e' I7 b0 K8 E7 L公仔箱論壇味醂  30cc - }) D$ i, z- [) I

1 F, F9 a$ Z7 T) T$ \: q- M  x5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% T- ^) \* b0 u. r
將所有材料調和煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 07:00 PM

【材　料】
* l' w/ j# m+ u) q( a5.39.217.77水  2000cc
  M; p! k; d8 q; Jtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) o1 t! W+ Q, o
魚雜  500公克
3 P* v8 u: G- m0 y , _6 ~( [6 p; f, v# ^) b. D
【做　法】
) w2 k1 G8 x8 ^2 M! A) j$ R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
" g7 A! |0 V! z  E( w公仔箱論壇
! T+ q/ S4 S* [# Wtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。公仔箱論壇- d7 g6 M2 X( N7 f0 R# C+ M) w% A

! M7 X, G$ i  w3 y* A) c  b5 C3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
  [6 q) z/ E, [" Z+ d7 f( h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- ^( u, y- y: ~
【備　註】 5.39.217.77$ w  n! m2 D. |0 t/ P
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.770 u  I# n' M  p) S6 v2 Y
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 06:59 AM

【材　料】
9 ?& ~# s9 M! J4 n5.39.217.77骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t* |4 l1 P  a' q' i! ^
水  3000cc
0 f0 V+ p3 Z  y1 U! f$ X, V& s. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 `: A4 {6 U( Q' ~1 U; x
洋蔥  1顆 5.39.217.777 @" i' c% \6 D' T" ?7 C. q9 D% N
紅蘿蔔  1條 6 m. w; y0 I4 H/ ]
高麗菜  半顆
/ B4 ~& ~/ `) l9 c' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量 5.39.217.77; U* H2 {: J4 d) B% ^( \  n
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 x; y; T' R8 f

9 V6 {; o. M3 U0 y4 R5.39.217.77【做　法】 ' R, i( k8 \! [3 I
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
8 q2 O  H* x; Q' d & F2 y0 _  o' R1 h
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者: 长牙的兔子    時間: 2007-3-9 11:36 AM

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 07:36 PM

【材　料】 8 b1 `& E5 v3 U( r9 s
柴魚高湯  400cc
* h2 E0 l! `0 A$ |& b, X4 _7 D+ Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc 5.39.217.77; Y% U7 h% w  ]$ F' l. m
酒  45cc 公仔箱論壇) B# Q* Q0 Q9 I+ d/ s
味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( I" {. L% Q
砂糖  25公克
0 o4 W# o/ `( `
  Y' t) w0 n% C% g1 p( a【做　法】 5.39.217.77& v+ C& Z. I$ E/ M& I
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-10 09:34 AM

【材　料】 5.39.217.77; n0 ^, G' Z  h: l
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77; A; a' F% R- F# H7 j( t
醬油  少許
  O) y- {& \' f" T5 K酒  50cc $ O5 i3 K2 J9 c( W
味噌  75公克
5 V3 [6 V3 x3 J* Y砂糖  45公克
( _& Z5 x# s7 ^! Q& R! qtvb now,tvbnow,bttvb
! Y4 @" d: O/ D3 b+ L1 d% Y5.39.217.77【做　法】
2 Q; Z2 o. E4 Q5 w0 J. n; m) d4 U所有材料調和均勻。
7 X" v6 c& z7 @2 C  T& l* utvb now,tvbnow,bttvb
2 A5 K- r4 `6 k8 F# m公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:41 AM

【材　料】 公仔箱論壇( |$ B& i$ G7 C( g" ]! M. ^, _: Y
柴魚高湯  200cc 2 T6 o2 l  ?9 U. E, R
醬油  少許 # E1 E. @; e  _% J3 F- ]" L
酒  50cc
# c5 A; m( u5 _- ]( t8 {味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 P7 _2 j& C' E9 [6 S3 z# z# C
砂糖  45公克
4 H1 h  N0 T4 L
$ `2 S/ n, O5 P公仔箱論壇【做　法】
* K' [) u( z9 a1 E& b# Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。
$ E* |6 T( n. a5 D( g  x* K公仔箱論壇
# ?' e1 ?0 d3 n# R0 N& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-12 07:08 AM

【材　料】
! ?3 Z) j7 Z' w1 F6 l+ f4 B7 Q: _水  140cc
! Y/ E7 t3 ~/ ?$ h6 t6 ?( {- t, Q( D# y3 K公仔箱論壇醬油  60cc 0 F: s2 w0 R1 o- C. P2 {/ ~
酒  90cc
$ e2 x9 c# Q/ j0 C2 j5.39.217.77味醂  30cc
! q! F$ A. M) z' ~. H: q公仔箱論壇砂糖  15公克
$ g$ G8 N% P3 \. G) r7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g- L; O7 G: y0 r% a. m公仔箱論壇【做　法】
6 Y/ j' J6 u) m6 \1 g將所有材料煮至糖溶即可。
% f( s8 \' f6 O公仔箱論壇
5 v, z3 h! ]7 Y; M- y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-13 06:05 PM

【材　料】
+ w& \' o4 u1 @9 [4 p1 T公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
' r* ?/ f$ z  p0 ]$ c$ p5.39.217.77醬油  25cc
/ t% q7 |, U3 S- C! K; c酒  20cc
+ T$ w6 y' I$ {- r  G6 L* u' }味醂  25cc
) R9 j9 a9 p# y* C" Q: g) s公仔箱論壇
9 {% g$ n, h& u. I, j) O# M0 k4 z【做　法】
; X! C8 @; |# Y* X/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開，即可熄火。5.39.217.77. d- d% |2 p# {/ f7 m

9 H$ I, \. F( G備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者: dada_a    時間: 2007-3-13 11:28 PM

多谢分享。。真係好有用啊。。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-14 06:57 AM

【材　料】
1 U$ |! G0 _  }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
* P  f6 y0 R; L& f+ q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油膏  80公克
- h' w* U. ?' P! r7 ^6 D公仔箱論壇醋  100cc
3 D; j" u+ [" ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  80cc tvb now,tvbnow,bttvb) i2 z1 x5 w& B% y  z6 p; A2 c
紫蘇梅  30公克
, t7 x) @5 U* L$ ]1 g$ E, l冰糖  50公克 ( s' v) l, r3 W: B0 S7 n
麥芽  30公克% i6 u! w( C8 A( I
% I4 X4 H. y& p( }7 S" D7 f
【做　法】
9 ?( m3 ~4 ^* K7 j, ?公仔箱論壇所有材料混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: K: P2 Y7 u( [& A' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: y' }6 b0 e! v* J* Q
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。2 ]5 J9 X# e" `
5.39.217.77: ]9 W; b* L2 V  i, _
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-15 07:24 AM

【材　料】
* F4 I7 T7 J; ?) K; G- R柴魚高湯  100cc
2 U% |. |7 o3 W8 T2 I5.39.217.77醬油  50cc
" C$ b' |1 w0 n6 Z. Y公仔箱論壇酒  50cc
. l7 W/ Z; A3 j$ `3 F* Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! V' s8 I9 |5 z$ A1 U& V
砂糖  40公克 $ ^! l7 A+ P$ g8 m7 T% Y  J" c

# c5 e- ^  A2 R* v% K( y% r0 K$ Y公仔箱論壇【做　法】
# M+ o- R/ S) g( }/ g; K0 ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合均勻即可。
2 R* E  ^+ e1 j7 R% H: J* F
% C3 N& Z! n3 b用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。/ ]- i& s" ~, H$ C! e3 P& h5 C
( B) q; i/ V+ {! \/ T) Z
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-16 07:02 AM

【材　料】 2 b9 y  a$ p* V* m. c
柴魚高湯  200cc 5.39.217.774 b+ q6 I6 F( f
醬油  37cc
1 O3 S$ p1 P$ |% Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  10cc 公仔箱論壇* C% k' G  K4 b& `% U! t! \! E
砂糖  17公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 D, ~* g; `% d# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ ?! i  t: N" s4 ^  q
【做　法】
0 R! R: j5 q# U8 M( q( j所有材料混合煮至糖溶即可。
" Y# P: j: R% ]2 |2 U9 [3 S5.39.217.77 公仔箱論壇) p' m* m8 \6 M7 Z) p
【備　註】
3 B1 ]& B, {% J; q5 I0 N$ U5.39.217.77筑前煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  o) O; p1 N' v
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-17 09:23 AM

【材　料】
- l6 p# \% `, o/ H4 N醬油  30cc
' ?& S4 k% f$ s5.39.217.77醬油膏  80公克
8 e6 o5 N+ P; s& P: w; U% stvb now,tvbnow,bttvb醋  100cc 5.39.217.77, Y9 c* U" K: w1 D
味醂  80cc 5.39.217.776 O! X( ?: z( c/ f1 K- d* D' V# k
紫蘇梅  30公克
0 \, `/ K7 B: l! l% l0 T8 c) l冰糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# }' k2 ]$ r: a& X
麥芽  30公克
* y: A: w! m5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, h3 Z! N8 X& I/ E- N【做　法】
6 P) o/ J4 t3 E. A& M4 l8 }* g所有材料混合即可。
& P5 {( I- H  S4 Z/ H" n. k公仔箱論壇 5.39.217.770 y' X& K2 K& x0 C" F9 P% A- F" W: D  u
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。( m. j8 Z# I, Z3 ^
5.39.217.77  \- t9 b8 m# ^$ _  h2 H; `
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-18 06:38 AM

【材　料】 公仔箱論壇, |5 [) N$ m3 H* U( R4 ^
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇$ U4 B. ~6 X/ Q9 w, \1 H* q9 \* P' P
醬油  30cc ; d# W: E! R1 ]$ p6 h$ \& B+ z8 l
味醂  30cc
% ~% v" Q) J$ p6 c砂糖  25公克
* e3 N3 R) C/ x& ~公仔箱論壇
" F" ~: _, X$ `5.39.217.77【做　法】 : y( j1 j" r; s" L/ C% e
所有材料混合拌勻即可。
& @2 x/ t5 R2 t. [; |( B tvb now,tvbnow,bttvb& L7 j+ J" ?5 b  d
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 05:43 AM

【材　料】 公仔箱論壇  H9 J; {. N( x! D# s# c# P" n/ f' e
柴魚高湯  300cc
: S( c2 B) [$ l% z* C9 b$ \# h# a醬油  10cc
& W- L8 x1 x7 S0 Y* U0 O( Z% \5.39.217.77味醂  23cc 5.39.217.777 B1 k7 M9 G. X$ G+ K; ~9 O
砂糖  23公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ U* T6 k3 ^. E9 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 _5 L3 T. ?# C* Z+ ^, E2 z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. J4 K; H; [5 E/ g
所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z; D: ^7 {+ ~6 l7 h3 F

( |/ R6 Y; I* C5 h3 E9 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 06:59 AM

【材　料】 公仔箱論壇/ O' p7 k- O6 L- v3 O
柴魚高湯  400cc
: U/ I. i* x4 W: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  75cc 4 g! R( _6 a1 X7 c9 p! s" B& a# Z
砂糖  75公克公仔箱論壇. G. f( F! C) G5 b7 l, y& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' J4 P- ^; I; ]+ A% Y6 O7 f
【做　法】 公仔箱論壇. u; j" ~" R4 k
所有材料混合均勻即可。! S/ z3 }' J0 W) [! y7 K3 M+ h
: E7 Z" K* H; Y: V
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-21 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, p, c/ T7 m  }
柴魚高湯  500cc tvb now,tvbnow,bttvb% v& j' g5 l- d, q6 F, t
醬油  40cc 8 Z9 n8 ]6 A9 Y, c
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r5 e. P- C6 p
味醂  40cc
5 g0 D5 a6 n0 b# c6 B6 c5.39.217.77砂糖  30公克 ! @5 K! r2 ?" t) E

+ }3 w( M, d' {0 D" v9 o6 u【做　法】
' W- \( y8 q* `, c9 b3 x. |: z: ~/ l所有材料混合均勻即可。5.39.217.77$ \7 a+ l6 y& a' h7 U( R: u( E

. Y$ S: R6 P& ^# `% r) r) A5.39.217.77用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-22 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.779 a* e, j  x8 f  c, d- q
A.柴魚高湯  300cc
9 M% R* @! ~8 s! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 公仔箱論壇/ C+ |) m, P6 M1 s8 s
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ Y+ w: y  P. D8 C% \
B.蘿蔔泥  100公克 5.39.217.77; Y7 v6 f6 E: u. T1 u( ]5 R, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 C6 e0 t9 `
【做　法】
) l7 T9 ]  S; g# q+ A( Q/ I5.39.217.77先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。公仔箱論壇% @$ O8 N: ?$ g% O) G9 e7 r

3 z2 c1 a& E, y% ~用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-23 06:59 AM

【材　料】
/ v, f0 a1 b8 U$ a7 k9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 O" {- g, s
醬油膏  80公克 " H! V7 q5 x; S! ]5 `1 j
醋  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* }0 Q* G3 g/ ^* U/ X$ z2 l
味醂  80cc
; y6 ]% O# `# S% W  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇梅  30公克
1 \3 n! N) G6 `7 U# K5 R; o1 P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖  50公克 $ h8 {; s+ J( n  j. \
麥芽  30公克
8 z. D- G; s% ~- A& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X' q' ^6 ?5 L+ Z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; b3 c. n; Y; @- d2 ?- B' Q4 w. Z公仔箱論壇所有材料混合即可。
- }: o. A* p; T7 Y 公仔箱論壇2 p, f) B8 V# y3 L
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。公仔箱論壇9 f- f7 n! k3 y- ?

6 q9 t+ J5 y5 ktvb now,tvbnow,bttvb備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-24 07:52 AM

【材　料】
" h1 [( `/ m. Q, Q' Y公仔箱論壇水  100cc
2 S$ k' _( e. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
" C5 N+ z7 [) N3 P$ Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M& b- B* E  Y" a6 S* t

0 Y  L& P  e% i/ r; h4 u3 a4 j- b( ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& ?. f$ s. s8 t) v2 y8 e
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5 C7 @' S* Z0 n( ~, \* ~2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 f$ Y8 w$ I2 e  t2 U. v
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-25 05:45 AM

【材　料】 & `$ G  D5 [$ E) m3 M& K
木棉豆腐  100公克
2 c4 ]0 t( K$ Y5 V. C5 I& Z& d公仔箱論壇淡口醬油  18cc / j+ F1 n  V( i  L! j% f
味噌  1大匙 7 L: o# }4 W* i% z; b
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 p4 m: L3 `  A
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb: e+ K6 e2 X5 G& f4 {

$ U; S" ]' ]8 Z7 \  S公仔箱論壇【做　法】
  `3 e) ?$ [& g, ^* @tvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇9 F, X( J0 S9 j: _& P, F- L7 }

6 G- y- x: p6 V& f- @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-26 07:55 AM

【材　料】 公仔箱論壇& r% _6 k7 i. q! P: ?& C$ e: R7 }
柴魚高湯  100cc
$ p, L8 p5 B2 l9 d9 x! U8 m醬油  30cc
$ ]: S3 B9 k3 p7 F5 d& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* q1 A5 x$ `6 k$ s; N4 x
tvb now,tvbnow,bttvb( m& ?5 i4 X: w  M% Y; V$ X
【做　法】 4 A8 d+ A, C8 M. l* N
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( h  ?+ x9 K  [, k. b. ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& i" T2 _/ O; [+ W& s
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-27 05:48 AM

【材　料】 公仔箱論壇* Y  ^- L- w7 u8 v" B
柴魚高湯  50cc
' O' Y' J  S( O" g. O" L- m3 N; q5.39.217.77醬油  1大匙
* a  S9 Q7 y4 h6 T- ^' E2 ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
) _) v+ V( }" u/ B: Z$ E4 r- R5.39.217.77辣椒醬  1大匙
& Z: o+ [6 j3 _/ }3 x芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' ?6 R/ E  G: [: i3 V9 U
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, e9 \0 x  a) \' u: w+ X" [, D
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇, T' ~& S4 u. ~9 f

7 a8 ]* ?' U& `【做　法】 4 e. h7 `) J: ^  U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.773 x% V" F* b5 r# O4 c
5.39.217.776 u( z- g' H3 c
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ B. O# [& [% z% B& A tvb now,tvbnow,bttvb' i/ S2 n; L8 n
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-28 05:48 AM

【材　料】
5 n/ w2 n5 i: m$ f公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
( B. M9 M5 e8 A( Q- `公仔箱論壇　醬油  1大匙
+ U% f0 j; `1 _" ^　酒  2大匙
9 F  N9 c% C0 b% {tvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
5 Q, w, q1 P1 V$ @3 v" |' `# s7 _B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p" p0 Q4 i1 U5 ]
5 Z+ M$ s4 R" l; W' V5 D( }  }3 W
【做　法】
' L  i. c+ U3 F; J; B+ ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ S: `/ ^4 |% D 1 f& G; S' g' k' A  _" S) Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-29 07:04 AM

【材　料】
* u9 R: {- s* f# \; R! W5.39.217.77A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. f' Q* Z! t5 \+ Y" f( _& x
　黑糖  80公克 ; ]% f$ O" h$ f6 B: Z/ W% a& Q4 _
　麥芽糖  40公克 + Q5 a. A* N  }9 @, r- \! Y
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. J% F9 A: o. v

; a2 S8 [0 _" I9 ]! v/ s& [5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  U: M2 C4 K8 U2 @4 p3 p+ Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b# ~  B# ?) U1 i6 @1 l0 C" _

. i7 N/ _& K. A6 {) S公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ }7 ]- X1 c3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 K; ?+ M0 |. r! e+ g2 _2 S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-30 07:17 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 G2 w' e/ ~8 n: C9 J5 F
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 c- P, m7 l* Q0 e7 q
酒  75cc
+ M( ]4 w, p+ w" @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( U8 s) H4 v3 ~% M1 o
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 ?) W& W6 w1 V& {6 y
檸檬皮末  適量
( U9 _+ l( a1 q+ G7 s3 F: h6 s! A. w
; v3 m% X8 P. S' `" C) z# K" r公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇1 v" \4 ?8 p$ Y' N
所有材料調和即可。
/ m8 V, V+ m+ i4 J3 I5.39.217.77
5 H, y" {$ N* |; v公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb# f, t- \& U) T
【備　註】
7 D! M6 r  T/ _! y) A" v/ Z$ r把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-31 05:49 AM

【材　料】
" |; G7 n! E$ Q6 Z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. z) Z: [( U  @
醬油  25cc
# A: a& z9 c8 L' f8 q6 A" l# i酒  50cc % A, v5 H- X4 D3 I+ `* v
砂糖  15公克
. g! A$ P9 f8 wtvb now,tvbnow,bttvb, B: `3 q# {) S& ^' d  w3 g
【做　法】
0 j9 z. K; |' F- P8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。/ s4 p" K* ~  X% l9 X

! L' I, R0 l3 Q% P5.39.217.77用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t- H- e/ o' U+ m* X0 n
# c4 k& _! X: D2 e6 f; d' h
【備　註】 4 G, V, \) O4 {$ @2 `% n
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-1 08:00 AM

【材　料】 公仔箱論壇) @$ P6 L- v3 r2 L. d* r* n- c; b
白味噌  300公克
# y) P& `: {( B" S% g3 g  o9 N酒  68cc
. Y7 u; d& M' p' Z% z6 [: X7 A酒糟  98公克
, D6 \! F0 [1 ?: V, ]細砂糖  135公克 / G) j, j# C( i8 w5 R" U7 f
薑泥  15公克
6 ?. _; ]- `* S8 I+ T! _, v# }tvb now,tvbnow,bttvb
1 y( Z# d0 j5 V7 m0 y0 ^/ Y. e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! V: I1 s9 n+ r6 N* E6 s
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇7 p( J* w  f+ N. E# @. e9 C" u

8 I& p/ D; ^6 [3 C/ \1 q" H! [5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-2 07:02 AM

【【材　料】 2 ?; q# Z& _' l$ C: R  V
味噌  300公克
6 j" a) `' L8 p9 n公仔箱論壇醬油  1小匙
* k6 Z( N* F) h公仔箱論壇酒  60cc
. W* ^- P9 ?% {" s7 qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
' _  ~. g# Z( c砂糖  144公克 公仔箱論壇9 z" J9 L+ w4 Y: \9 R. i2 l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 x, y' g6 k  u/ |# Q6 h4 t
所有材料混拌均勻即可。( ?" \" Z6 Y  X. a4 u( ]$ y

  y/ @7 s! L. B用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* v) Q3 Y  K  e: n

& s) m1 q! v  s- W: ?! A+ a9 `[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-3 07:32 AM

【材　料】
/ Q. c5 m1 T/ f9 R. ~/ z! @8 @玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 j% e' Y% g1 q
酪梨  70公克
5 e* W+ |# Y# J/ O% \檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 i: j, B: D6 D1 d; c! v
起士粉  適量 公仔箱論壇7 O% s5 |0 [4 y, @+ ]

/ M+ a  |. ?- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 C6 }9 P8 B7 Y- h2 }2 \7 l成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( y5 c4 v2 a3 ^3 ^8 _3 ptvb now,tvbnow,bttvb
7 ~2 B& S& M% p; D- ^用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-4 08:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' Q6 P& J; }. A
紅味噌  100公克 ; U8 c: o1 V, V* A; A& i( @
酒  35cc 5 N: b* D7 i  Y- R6 b  S) ?
味醂  30cc ! U4 d) ]$ H& N. J* l
芝麻醬  40公克 : B3 T! c+ }5 e8 c6 l( ~: m, \
蛋黃  32公克 5.39.217.77' c# p; m* ?/ S: b
砂糖  30公克
$ W  w2 O/ `% O/ y7 _" A. Y; d$ O+ N5.39.217.77
# G9 n' F! d6 x! j# I+ ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) D5 |  j: y; [: G- C! A7 Q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。; m' ?, p2 r9 A
公仔箱論壇$ n0 C5 S1 m. j! j+ B+ B
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-7 09:08 AM

【材　料】
; d& R- c4 {+ J. o6 N7 t7 @1 H5.39.217.77柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) ?* O) \, U8 O9 t0 Y- T+ v
淡口醬油  15cc
- ?- f, s: c' N  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇  T  V6 l2 X! q& x( {  f: O
味醂  20公克
4 K' S+ L" c: R. f2 t) c; p公仔箱論壇
* i. m9 ]) l* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ [  Y! p! d  g2 n% }9 F5.39.217.77所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: O! b1 g' U2 V) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% N; m0 T) T2 s: z
用途：為醋物的淋醬。
3 q( e( x- B6 i
; U! K. I" }" l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
3 G) F0 c  k( e; c" [+ t  ?6 K在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-8 03:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% r; p/ F; N" f% |" r
醬油  40cc
" g) F2 @, [3 {3 ?4 a酒  30cc
  e# h+ X' Q1 L6 w0 Z- j6 L+ `. f* c公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇: U0 T2 W8 _2 o7 z2 E6 y
鹽  少許 公仔箱論壇- m6 L7 B% k. D7 s) n4 F
薑泥  1大匙
! ^  p) Y- M; G, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C" R% v( [; }% f7 R2 y8 ~2 @【做　法】
$ _1 }6 |( H- {% |. i所有材料調和均勻即可。
# p; W- [. a! p" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, i9 A& z2 A7 o# g
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) ?! U) C6 f; [( Q" f0 Y公仔箱論壇 公仔箱論壇6 J0 I4 ?$ F5 y0 R% `& X
【備　註】
6 \9 b  b. d! }  g. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-9 12:13 PM

【材　料】
" H7 |+ l8 x! s$ C9 _% @1 ?1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) ^8 j7 c+ P2 z; G% g+ U. Z5 N
砂糖  1大匙
4 t  q- ]) I/ p4 o! {/ Vtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; e" P1 l8 e) w2 n
淡口醬油  1小匙
$ j" N2 y* j# J: Q: c; L0 |公仔箱論壇鹽  少許
! G6 {3 Y6 W2 h6 A! w5.39.217.77
) U7 |2 ~4 u: ~1 B$ t公仔箱論壇【做　法】
% g6 I0 i6 b) n3 X0 s5 P6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 ?/ S" A* F* i4 p- @& f8 }
5.39.217.77  K  [" F# Q6 q- Q0 l
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-10 07:16 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 I$ `, H& x- b2 l+ Y
A.高湯  100cc   p2 t; f2 T$ l
　醬油  16cc 5.39.217.776 T) q# H: r" d
　醋  33cc
* L* f/ B  E( N0 {5.39.217.77　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ Q# t2 U1 M9 W/ B) A: a2 f
　味醂  33cc
" S% ]9 T0 W+ X1 v- d2 [7 Y# @B.柴魚片  10公克
& f( U/ P$ _1 H2 ^+ T& Q6 t& A公仔箱論壇C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 ^# _2 ~5 K& L) G$ \0 X5 G+ Y+ D
公仔箱論壇1 C4 o/ n8 c6 ~7 b3 `# U# U! @
【做　法】 5.39.217.779 r  O+ K6 C9 m" \- P
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
( Q9 r6 c! i3 `. m7 A5.39.217.77
1 V3 ?2 C$ n# b2 Y- m- `! e  a! l# A5.39.217.77用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-11 07:05 AM

【材　料】 9 U. ~7 S" y0 \6 G
A.高湯  100cc
+ J" r9 Q0 C  q' }7 D公仔箱論壇　醬油  20cc % z' S7 @5 N4 d
　醋  30cc 公仔箱論壇/ {6 R0 u# D- N) i8 ?4 z; d
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% v% w4 y4 e! M
B.蘿蔔泥  20公克 5.39.217.77! h8 e7 [( V/ D* V* N4 `1 g
　蔥花  10公克
! H6 D" U: g6 S+ u! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量 公仔箱論壇, i  Q0 [: h3 k' w9 w7 G

! z$ I' @: f- V8 u4 u公仔箱論壇【做　法】
' B7 e1 U/ S) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。! g5 l) d; M# h% J  E5 R( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; c' M5 X- ^  |4 m8 F; o3 i4 D0 p- _
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-12 07:22 AM

【材　料】
5 a$ O' D6 A1 C1 r) s& u' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc ; r# `! \- x1 K* w- ?- L' M
醬油  1小匙
9 \' n" `8 P% t醋  50cc 公仔箱論壇# V1 [$ ]) o" F- ^1 m0 f
味醂  25cc
5 x( Z; ~4 U8 e砂糖  20公克 公仔箱論壇& ^3 z* s* t* h2 ]) J& \  L
tvb now,tvbnow,bttvb1 V% r8 Y4 W. P: [+ E
【做　法】
4 X  c) x% E; }5 Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
& v! B0 b. {" V! f8 {! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : i% b6 Q9 k& B( v" a- a" X
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-13 08:16 AM

【材　料】 , @8 f: D& a7 T& b& r- g: Y
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% Z  ?; T" X8 @! o8 m! ~
醬油  10cc . q1 {: F' l5 @- i! _
醋  33cc
) j1 }# d; O* g) m, V* Z. Y5.39.217.77味醂  13cc 8 u% V+ r2 j/ X+ X4 ~* U4 v) h; S
砂糖  13公克
$ v5 r8 D- C3 u' l" V0 utvb now,tvbnow,bttvb7 U  }; S. k2 x% A
【做　法】
; `" `* z5 p/ {; r* r; Q5.39.217.77將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。1 Q6 R+ j2 b, P  I8 g& I9 a

) B9 y* d& {- [% Y7 y# Q  m( k備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-14 09:43 AM

【材　料】
( C- Z8 N- V- p, D9 V- q/ K! a) M' d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇) s9 y, L, g; U& e1 g  t
醋  65cc
2 Y3 }2 q; Z6 K5 B& s1 ~$ O! V公仔箱論壇鹽  少許
) X8 O. q: z4 v1 y砂糖  50公克
$ X+ X1 J9 l" ]% etvb now,tvbnow,bttvb3 o9 n  e- J3 [8 K, L  R* ^
【做　法】 3 m+ k* ?2 [$ `) b
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
6 d7 e7 G  H" e% K( b2 ?, P公仔箱論壇
. N7 i- ^( s9 u/ h  r% qtvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, `1 N, q4 d# U( s! j" }
A.橙醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ W! |+ g# i) d1 u6 T
　沙拉油  50cc
$ L; l8 k% y8 L' O) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  適量 - U' w" l" k, K0 h% R! X" t0 A
B.柚子粉  1/2小匙 公仔箱論壇) U& X" Q8 `* x* f

- ~6 o2 h* c4 q; |  Y2 R【做　法】
" _4 }* u. W6 Q" H. F0 P: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。+ z3 I  P4 u3 d* f

2 V# S7 H. `8 c6 p4 D2 M用途：做為一般沙拉的淋醬。' A. r1 k1 T) j0 Q& c
3 r0 x9 x5 t( E0 Y7 X3 ]
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-16 07:42 AM

【材　料】 公仔箱論壇7 ~0 y; J* R/ B4 v! v6 J+ ?+ V2 z
柴魚高湯  50cc
: ~5 h+ F" p* W8 s/ c" p: ~5.39.217.77醬油  60cc
& g4 h. l* I0 @公仔箱論壇油醋  200cc
; B) g" ?* w% ~3 K. K$ c7 Z4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc
8 n* J6 ?! C( I% ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬  10公克 3 ?! `4 G& p, `3 R8 C3 N2 H8 l( o
蘋果  1/2顆 8 d( E4 m% G, Q3 c, e! D* ?6 G; H
檸檬汁  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 t) r- H* I5 y

$ q1 y2 l0 u+ Z" ^! y# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 M' F1 {2 j$ S& C3 F! ^) `
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.77  G+ ]$ h3 D, z. Z" ]) d/ `
tvb now,tvbnow,bttvb# d+ {  [  ]/ _6 s
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-17 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) o2 P3 \, X8 ]4 T) f/ L& _1 i
橙醋  200cc
3 W$ n6 @; I5 [+ i2 `4 G沙拉油  50cc
5 M6 b) P+ x4 `8 E" x6 ^' Q醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb, v: A2 u( g& E0 t: M3 g
黃芥末粉  1大匙 5.39.217.776 D8 a4 B6 h) O& T2 n3 l0 R6 }2 l$ L
鹽  3/4小匙 , m- L/ r9 S# r8 ^3 {5 X! }( d
細砂糖  3/4大匙
( W! B3 K9 A% |' Z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 ]: v5 @. R+ J7 d* }! s7 K
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb; `( |" U+ c' v6 L& i% F# q
洋蔥  1/4顆
! {8 L/ |& t  i* k) a- |4 a8 h% {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' n9 S2 w+ t! o; u3 E
【做　法】
5 a& Q/ i& v4 `6 d& j( i2 z4 t0 I4 k5.39.217.771.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
/ e; h3 i& o' r- J tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 D5 E' A6 ]! B7 H* T
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。* {3 o# ~6 S: ~1 k

# g* c6 X; b2 |% A' Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-20 07:03 AM

【材　料】 公仔箱論壇) o6 c$ h; J  Z& z% z# j0 g4 A- N( s- x+ R
A.土佐醋  150cc
- |% |% W- b- l- Etvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc
+ k6 l! x, _% Q) }- Z, q　黃芥末籽醬  10公克
" I+ m# o, V  }5 S6 q: Z0 ZB.青紫蘇  2片
1 r1 e& K( c: Z. [! Ctvb now,tvbnow,bttvb　小番茄  2顆
0 O$ W0 b( d: Q5 z0 T# V【做　法】
/ k" d! C6 J$ U3 D$ z* stvb now,tvbnow,bttvb1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
2 C4 ~. `2 j  R# a; Q# V, f公仔箱論壇 公仔箱論壇* d6 S' ]2 a) O! l; U: r2 }. H% D
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
7 E: ^4 k0 {1 B6 w, e$ Z( B+ \9 P& z5.39.217.77
2 W2 M; l; @* r用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-21 07:35 AM

【材　料】
! n: `) D" M! `9 l/ B柴魚高湯  120cc 9 f3 I% {5 U4 @. N( `& W9 A( a
洋蔥  1/4小顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; i/ }4 B* q7 u# c8 n
奶油  1大匙
9 n; s' ?2 G1 Q6 Q5 }低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇( z$ F1 k+ Z+ l% v% z
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 l& ~; C. s1 B# @! N
動物性鮮奶油  25cc
2 K: ?; S) Q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" C) n. f; G4 X7 b8 j/ }
胡椒  少許 公仔箱論壇+ v5 Z* N; F7 V$ I
【做　法】
1 `* R. }. d. N7 l6 T3 k! I1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。  @  l5 q, Z3 Y6 y3 u( [, B
8 X# o+ o/ R( t
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。' p, U7 o  ^+ E3 Q1 A

3 S2 L; ^) ]$ @5.39.217.77用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-22 06:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- G$ g& x6 `1 H7 X: E
A.柴魚高湯  100cc
) G! m6 w) i* q; X　醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ r, L, o) ]; }& E6 k6 a) h
　味醂  20cc
* j, u  H' w2 {* `. p# n5.39.217.77B.柴魚片  10公克
; @5 r" h: Z5 e& X【做　法】
# X2 m  M" s6 o) E將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。+ H  Q/ ]9 a) o. L7 B1 s$ G

+ r  o6 ?# B) H3 R# n用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-23 07:14 AM

【材　料】 6 z4 D; P& E0 P+ w, u! b
柴魚高湯  150cc % y; y3 s$ F5 S0 \: S; f# C
醬油  25cc
8 o+ W7 Q- n3 D+ Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
* B* _% d* `+ O+ O$ @【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 k" c: I( B2 p# ^: J
所有材料煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb  F. U6 b- X5 G5 L

. h7 @2 K& V' C) l& l& ]. Y) _用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
3 v' `' a& R7 T/ m5 f( `  x1 l: ^5.39.217.77
- B0 d4 o( p) H* u% y/ h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-24 11:37 AM

【材　料】 ' r# J) u, L6 f1 U3 z& M. L
辣醬油  50cc
2 J0 w9 E1 Z! k# Q' l* d; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏醋  50cc
, i! c: ^" v# [8 B6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  70cc 5.39.217.77& j. ?5 H6 @0 |2 q6 ~9 [
醬油膏  50cc ( H! K- o" q. q3 ?$ _- T
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# ^8 ^- n' _  d: Z
糖  20公克
. o5 w/ B$ n9 `  p. ?- r% X" T3 k【做　法】
, y' |- c& R0 h3 L. n0 Z' g公仔箱論壇將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-25 05:14 AM

【材　料】
1 v5 l1 k0 @% W+ q# n0 C+ Q公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
5 ~# q6 C/ f1 e7 \tvb now,tvbnow,bttvb　淡口醬油  15cc
4 \" T1 Y& X: G0 B9 [3 G6 q5.39.217.77　味醂  15cc
# l+ q2 B: I# k( stvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  T5 K, ~- g% r5 \7 k7 B( f
【做　法】
& a9 E9 z( `7 k* g6 d0 ?# f+ Z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
$ K) r, m, y( s- rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' b8 f% `+ T9 ~5 h
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-26 07:41 AM

【材　料】 公仔箱論壇% {# U! z% v" q0 Q
A.奶油  40g
2 Z+ y2 I  ^$ L$ r; R5.39.217.77　洋蔥碎  150g 5.39.217.77+ |, S8 w/ e' t3 D+ q
　蒜頭碎  15g
7 U8 O3 Z3 x/ N$ d+ E" @4 X" ?% |tvb now,tvbnow,bttvb　月桂葉  1片
" ]* ~2 F$ w- A4 `' b7 \　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 o. E& W3 _6 R
　米酒  15c.c / m9 Y* {: g# W9 O- |  ]9 u! m
　醬油  20c.c
; y! @5 ~. Y9 [tvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g
( U  G; J. d9 ?# ^; m: E4 F3 ]- O! w　西芹切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb2 z( ]5 M) H" N7 E+ i
B.低筋麵粉  1茶匙
/ V, G0 {8 W7 s  {: P+ S; x$ {0 A2 W公仔箱論壇　昆布柴魚高湯  600c.c : i' E, c! o" Q* F9 M: C
　納豆  1包 公仔箱論壇; L/ U) g& |4 d3 p
【調味料】
7 t4 q- j; d5 K8 D; R, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
( i. l8 K: Q3 ^$ ~+ r公仔箱論壇咖哩粉  1大匙 / J; R. j1 R# Z/ m1 d/ J8 R4 |8 ~6 ?
黑胡椒粗粉  適量
9 c' V" O2 Z8 R2 @$ g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  適量 公仔箱論壇" N8 T0 ~) K1 a$ |
鹽  適量
( b4 k! b6 S1 _% J& a) m; L公仔箱論壇【做　法】 * |2 u2 U/ e2 e) S
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 , {& d2 k/ \. L6 z2 ~
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-27 07:01 AM

【材　料】
# P0 X: V* M0 F  _+ ?. k$ ^昆布  25cm 5.39.217.77; \. i6 q4 o4 A5 Y( U0 R  z
柴魚片  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) o' R! b, O$ I
水  3000c.c + a2 M' N  o( A- @* |0 k
【做　法】
3 N# k) k! {; y% }5.39.217.771.將昆布以布擦乾淨備用。
+ A$ y  ?6 D! E1 u3 atvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
& w$ M; u; G% g8 Z* y) U) Z! v將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-28 07:00 AM

【材　料】
  r4 d% ^$ V6 j4 ZA.醬油膏  5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# q( y1 ~' `1 u
　糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. @+ S  i$ T- s  ^
　柴魚片  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ p) r3 u/ e2 l; l
B.沙拉醬  1大匙
! N! Q/ g5 H, h2 O2 w* H& i1 p( _9 G　芥末  1大匙
( X$ b! n7 b- e0 C, w9 t　海苔粉  少許
' Y( i! F+ W# k0 {. b$ utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- A0 I3 l5 s; \. k7 {5 P公仔箱論壇1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ J. A7 w; S: H& j/ C- w& c
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-30 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77; a( T9 s" p# m& ?5 g; O" B
A.芥末粉  2大匙 5.39.217.77# W& b9 ?' M# o
B.醬油膏  5大匙 公仔箱論壇: Q: n8 R2 y8 S2 T* ^7 f
　醬油  3大匙 公仔箱論壇2 _. y2 K4 v. s  b& ?5 A- X
【做　法】
  x2 L+ X3 c6 D% B# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) f. O- A/ A  x3 O
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-1 06:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ]& m; ^; \" U6 p& E
鰹魚醬油  20CC
  j- X% j5 J- U* y3 f4 Y日本芥末醬  1茶匙
1 Q& h& @! a- i' m( P: d& z公仔箱論壇柴魚高湯  40CC 6 n" w+ u" l4 z5 W' M
鹽  1/4匙
$ a3 ]# E( x  ]: x( z糖  1/4匙 5.39.217.774 Y3 I+ U/ j- y
【做　法】
9 f' V& k2 ?8 `$ O8 K6 W公仔箱論壇取一碗，加入所有材料混合調勻即可。 " z& J/ U$ n! f( Z: E) q0 E
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ \) R  Q8 q' M7 ]
用為涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-2 07:19 AM

【材　料】 公仔箱論壇4 F& |! o; j; R. d
日本山藥  50g tvb now,tvbnow,bttvb8 w  o: B! T4 _! u& o. j' G
蛋黃  1顆
" k6 p7 p! o: p) utvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/4匙
0 Y5 ~( t3 ^7 ]6 r5 a海苔絲  少許
# z' ?5 a: n/ Q2 g6 q  [公仔箱論壇【做　法】
6 B" u% W* ?' c用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。 5.39.217.77$ X" L' \6 ~* a6 i6 W: P5 H
【備　註】 5.39.217.77* m3 F/ e3 G3 _) e
涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-3 07:18 AM

【材　料】 5.39.217.77# R' M# ]: p  g7 n- t+ j+ H
七味辣椒粉  少許
" u1 Q1 v! d: W0 s& jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1小匙
% }4 H. s- h. {; Y公仔箱論壇淡醬油  1大匙
7 m! Q" q+ _2 \5 T5.39.217.77水果醋  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; {; c1 ~4 T9 J3 R% ?
蘿蔔泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( K0 p. B( \% w0 k' E! M% i
【做　法】
7 o5 V: z  F6 k% b  ~0 b- a公仔箱論壇將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-4 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% h9 P) S; l! {1 c! i% b
日式柴魚昆布高湯  120㏄
4 o1 p; j( C& m% etvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
8 Q" Y' a" O7 t0 ]糖粉  1/2小匙 . t: ]9 c# `8 m' [: `5 j
醬油  2大匙
' m' ^# H" `) t: \) |: r" J8 C" o8 {水果醋  2大匙 2 p/ D& T0 R( @3 `. v- Y) Q% S& l
蔥末  1小匙
2 O5 q8 W2 [# a! h4 J/ etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ M0 }3 P+ C) I- I7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-5 10:15 AM

【材　料】
* h$ C9 H( D& V1 A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  100cc 5.39.217.77  b! p2 k7 d% V: y. C, S
柴魚高湯  20cc
* b8 W$ O+ N$ C( }公仔箱論壇蘋果汁  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 q$ L7 a  z" c# |4 I
吉利丁片  4公克
8 I' ]& r* g: x) M8 d, Q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & @7 D# f, K& ~6 X
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
0 m  _9 h. m) d8 m* t 5.39.217.775 z( e4 C. x7 z, q2 P6 b) P  O  T& O
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
; u) _" o! {  H# x9 a2 N  } 5.39.217.770 s  _" R4 L6 p, L
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
/ O/ G) s' H" c3 o* g) [* a8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: T1 X% @$ H2 v' s( \! h' [( a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-7 05:35 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 Y9 K/ I1 a/ n" Q
柴魚高湯  50cc
9 H  y) W6 q! z  R* ~公仔箱論壇醬油  60cc 公仔箱論壇8 E$ u: k5 M; d; |) v0 F; |7 y
油醋  200cc
) f; g, _. g% i9 v% utvb now,tvbnow,bttvb味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. z! }' v" y8 }0 y- O
芥末籽醬  10公克
2 _& X6 Y$ \: X% ]tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 1 x) v3 ~% D: {0 n8 c% a& _
檸檬汁  15cc
4 [2 v/ e$ P- O3 Z9 q【做　法】 - X. a4 n5 S8 _# B
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.77! D5 M( f6 w/ `) ?( b# t, K
. R% E- w+ S4 W# C$ f0 O
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
% x; {2 W- Y6 ^/ T. A5 `! z' }3 }( f2 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-8 07:06 AM

【材　料】
& e) g" M- \  V1 H' m. s4 {) M5.39.217.77辣醬油  75g 5.39.217.77$ i, W. v0 u* d+ u' l
烏醋  75g 公仔箱論壇0 e; }& N, @+ L- |, I8 }
蕃茄醬  100g 5.39.217.770 l; U! G8 k8 z/ [: p: U' R
醬油膏  70g
3 @% q" Y2 {! N+ H5 fTABASCO  20g
$ E/ V! l/ n% D1 itvb now,tvbnow,bttvb味醂  70g 3 G! A0 M: r, W5 }( o
細砂糖  30g
/ _& C3 Y8 Q, H8 R5 C, _5 h4 atvb now,tvbnow,bttvb蘋果泥  60g
4 f! b) O7 A$ I$ s【做　法】
3 f" v' A% M; {1 U5 S+ G1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。 5.39.217.77# p4 g* x, r2 H+ P1 _6 g
2.加熱後放入細砂糖。
: B; {  f; W, G- G- ltvb now,tvbnow,bttvb3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-9 07:04 AM

【材　料】 # j0 T9 w4 ~+ u9 U( Z3 k9 ]
咖哩粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k  H' }3 i1 z2 l0 C, R7 H% N
美乃滋  200公克 $ x; L% r% n; h
原味優格  30公克
3 y% b1 F1 |6 w+ P: f公仔箱論壇鹽  3公克 5.39.217.778 ?' D$ s: M- K* _8 P
白胡椒粉  2公克
0 {4 g2 ~& d; U% V3 e( b% Z* e- ~5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77# f3 Y0 Y9 b' H5 W" x3 Q# D
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-10 06:59 AM

【材　料】
1 V3 J3 Z. E5 R4 |山藥  1條
) F- O  U+ M& v( ^" O4 D公仔箱論壇柴魚高湯  140cc
  |1 d# w6 F+ [9 b( {公仔箱論壇糖  20公克
/ a9 N' Z! T+ D% ~- Y+ E醬油  20cc
: u: A! X& T7 @3 D* r. y9 I味醂  20cc
% o1 F1 h# r" l- L! z7 |. g5.39.217.77蘋果醋  60cc ' D+ J, E1 n! O- X) m" K3 i- O
【做　法】
4 B: r: K2 z) ]" {2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.山藥磨成泥狀備用。
& h+ c7 e) `: |6 k% i/ a6 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ O6 ^8 L& s8 X
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-11 07:04 AM

【材　料】
/ A% i& b4 E- W, a; s$ f5.39.217.771.白味噌  4大匙
- q9 y1 T8 {& s6 x% J0 \! @. m5.39.217.77　紅味噌  2大匙
+ T# H) C" h- S. h% u/ J, \( e公仔箱論壇　黑味噌  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: a0 @9 i4 M' N
　糖  2大匙 + \# G  U6 Q$ x9 B
2.清酒  2大匙 $ W3 L4 D; ?  @7 v7 ]# ^1 T
　味醂  2大匙 6 x0 o% h+ N. ?0 f( B
　素高湯  2/3杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 E' ?% j+ \; I! t6 @2 p- B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 i& [7 j: p# x) U6 H
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 Z0 U- V: F) m- q
【備　註】
2 [, f1 Q+ i6 v  ?5 X4 y公仔箱論壇此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-13 06:54 AM

【材　料】
: |, {+ F" Z. p/ E' R% s4 {5.39.217.77蛋黃  3個 tvb now,tvbnow,bttvb! e8 F4 L: w+ f9 F
糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& b8 v) a+ s
米醋  2大匙
: J3 j/ _  I/ g8 }( A3 {5.39.217.77味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# `2 l5 K  o3 [% q3 U! ~" l' ?. ~
鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. ]! E, \, [/ F
【做　法】 公仔箱論壇5 c: z7 R7 B2 h9 P3 |6 d' ]
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
9 f1 p4 p: L1 {5 [' b7 i; I5 ?tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 8 t1 `% m  [; t4 M7 [0 S2 X/ y
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-14 06:58 AM

【材　料】 : M2 q( E. _5 I
美乃滋  120公克
4 ?# C- q0 P% f3 |9 _% O山葵醬  25公克
9 M$ h. o( ~8 A7 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 & f( F9 u2 ?0 X$ Z
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-15 06:54 AM

【材　料】 ) M- w; A/ W; [" L
蘋果醋  100cc 公仔箱論壇6 w( `% @) `% o5 F/ s* @1 c
蘋果泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) e7 X7 u" Q$ i, K
蘋果丁  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) _! r- \8 k4 e" O! X+ ]
橄欖油  50公克
/ K7 M  c/ K9 Z. u* _3 v) z- T3 j5.39.217.77肉桂粉  1公克
9 F, e. b# ^3 x) ~鹽  1公克
7 K$ I2 l- l* a0 A/ z* ^胡椒粉  1公克
( K- Q' Y" W: G公仔箱論壇【做　法】
3 D3 X' X# t, }1 t) s6 |7 q/ E' @' E6 L公仔箱論壇把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-16 07:03 AM

【材　料】
. f$ G( j' X$ l9 I5.39.217.77日本漬梅  1顆 2 g$ v5 `" [1 c7 [3 m: I  M7 }7 T
嫩薑  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 H3 e# G  U: f# \; O4 F
檸檬醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 @+ s, J( |# M( V7 V
薑汁  20cc 5.39.217.77" g. a. }; C! r8 J8 p& @6 ~$ s
味醂  10cc
# f/ t7 ]  T4 h5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇9 G( K! T' v" b( O
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; ~+ T7 @* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- X. F3 p* G# g1 L
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-2 08:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 y% f' B9 f0 ]5 z/ P
黑糖  80公克
; o% K' U+ |' n5 j! i) w5 ctvb now,tvbnow,bttvb水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 l  N9 U$ n! G# r0 H- h0 F
麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! n" ~: x% k
蜂蜜  15公克
& n/ b9 P) n; r) m" u0 ]5 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 [, X. s$ N; t+ s. Z0 X5.39.217.77(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。 公仔箱論壇( A) g5 H7 d( f2 H; h3 y
【備　註】
; R# f5 C4 {+ j& t' F9 o& f煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-3 07:16 AM

【材　料】
( |  ^) m; u  F/ s公仔箱論壇水  100公克 8 U1 G6 X4 b% S) q
細砂糖  100公克
4 H; g' J3 ^( x+ W5 O5 h' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 5.39.217.77, t, X2 u: r0 ]/ y4 Y
【做　法】
7 z8 E; J  w) S& u  m5.39.217.77(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
/ _- {/ F% v! [, y+ d' Z6 }9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: n6 v) i$ R) i" D- y  s( a5 C* `煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-4 06:54 AM

【材　料】 公仔箱論壇, Y0 k" }# s! u5 y2 `  S
白蘿蔔泥  2大匙 5.39.217.77+ [  P8 ]+ J; X- W! g4 r
味淋  1/2杯
) ~/ p) s9 e# Q4 W6 ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚味精  2小匙
1 N+ K' L0 a0 k, b) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* M" [7 }2 y. ?% k, |5 d(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。   o+ I. B; J) D8 K, b2 K# L, ]0 a
【備　註】
* i- ?: p% `( R1 l7 @+ n) X可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-5 06:58 AM

【材　料】
$ Z" V" @) b* k. F0 @' N5.39.217.77味噌  1/3杯
! R. X5 t7 I, C( J果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 i6 J2 R! W
白醋  2大匙
5 d$ c$ V3 ~: O( Q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1大匙 公仔箱論壇% M+ R& M7 {3 U
淡醬油  少許
9 h  L. I2 A0 \/ y【做　法】 ' P/ r% F8 Q- X& O/ z& I+ H$ h% s9 y
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
8 M6 [2 G1 k1 B# _  I7 I5.39.217.77【備　註】
8 y& J" K' J/ r* btvb now,tvbnow,bttvb海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-6 07:11 AM

【材　料】 ( t1 r* s) r/ A" H! r/ V
日式柴魚醬油  1杯
8 o& {0 m- e! Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇8 R1 W, D- C% D/ v; Y
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& d) y: T% @' }' U) C1 Z
【備　註】 5.39.217.77" w2 l; t) k; a8 f) V; f* m6 C
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-7 06:49 AM

【材　料】
) A: M) d1 R7 |tvb now,tvbnow,bttvb昆布  1/2條 5.39.217.77$ o# t0 w8 A+ h- g8 B
醬油  1/3杯   U% J# p, v4 e  n1 D/ ?
水  3杯
: y. {% i+ ?- Q5 {3 c5 a糖  2大匙
* Y. h6 r# ~: {* z9 Y" v白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! X! {& n4 b6 |# U( x
鹽  少許 5.39.217.77' N/ X- ?. t. K- P3 ?& O
【做　法】
5 p% h; c8 {* P2 N公仔箱論壇(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 8 |% l( G" N( e; w: F( L7 y0 o8 M
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 7 ?7 P$ ~1 W8 F$ I* G% T5 i& T
【備　註】 * m5 Q% W6 Z3 S
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-10 07:34 AM

【材　料】 公仔箱論壇. ~: a0 a0 \" ]
美乃滋  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* S0 V/ k; M
味噌  5公克 . n  S1 F) P% \8 a1 q0 K/ C$ G2 i. S
味醂  5cc
$ b3 |% b+ I! r1 p( ^* T, O! b5 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ J9 M; i' C. B2 D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-11 06:57 AM

【材　料】
- d$ E) g7 U  f# ^8 [$ ]公仔箱論壇山藥  1條
, p$ J4 Q* T# u柴魚高湯  140cc
) b7 }! m  ?" @4 [& I) x5.39.217.77糖  20公克
$ L3 o3 L/ W; A! q9 ]) v公仔箱論壇醬油  20cc
2 O$ i$ b. v0 A9 Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
) t5 J- X- ]  A$ F' O1 C公仔箱論壇蘋果醋  60cc : i5 G; ?; f; M
【做　法】 & u% f. G9 o/ z" n# l% ^+ g  t
1.山藥磨成泥狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 x3 R# |9 H, k" S9 _

* ]) l1 ~+ a- H- r1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0