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標題: [烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 [打印本頁]

作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM     標題: 94個日式醬汁做法

1.味噌汁7 @' _; o# D! F8 a* T+ O
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, k" N: \' B0 A9 \; a. p
3.柳川鍋醬汁
! z+ s& m  j9 G( _# s8 p; Q9 {( h4.關西風玉子燒蛋汁& @3 Z, U$ S" p! }: Y( Q% @' i
5.蒲燒醬汁(1)
8 \! k5 X+ ~+ e0 D5.39.217.776.醬油味拉麵湯底$ N0 A( B+ a, D" A" {  f
7.咖哩火鍋湯底, n, `! i6 H$ U5 X
8.壽喜燒醬汁
, E# b0 a2 ?0 V) j) m9 ?" Z9.海鮮什錦火鍋湯底' O/ U$ @6 m2 B
10.涮涮火鍋湯底: q$ R& T! c8 k9 K3 m. j, K6 p
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇/ c" h  b, s* a, H
12.雞肉火鍋湯底
" i+ U) x2 P2 a/ s5 t7 x13.味噌鍋湯底5.39.217.772 s8 g8 w$ |9 i' ]0 p8 [4 |
14.關東煮湯底公仔箱論壇9 a  O% \; M$ O- y
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 n9 m7 m5 s& g5 ]/ z( R
16.香菇高湯
4 l, b8 M3 p0 etvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
# G( M$ R( s7 ^$ A% @1 p18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r  e+ l. `6 b/ G; z6 b
19.紅燒魚煮汁3 j% J( g+ ~5 y' c/ u
20.昆布高湯
/ k' [3 g0 {% H8 I# P$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁公仔箱論壇* b0 O! s# o- J2 u0 o
22.豬排蓋飯汁) }  Y9 W9 C3 X; r2 l( I
23.鮮魚魚雜高湯
4 E) P- P5 t0 m/ Q9 i* Q( \公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77! L- J* R6 V# N; W3 {0 D" G
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 h$ l7 Y  _. stvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
# @: R& V5 m) g/ ~4 ?5.39.217.7727.滷大腸煮汁+ ^! Z. ~& x; {6 e' Y3 g# D
28.紅燒魚煮汁
( H/ M" C) k8 |0 d: \8 b( [2 |5.39.217.7729.親子丼煮汁公仔箱論壇. A/ Q* Q3 B: |  l: C8 G; C
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇' R% [9 U  ?3 B9 }3 u
31.佃煮煮汁
4 `1 A# J$ p3 S  @/ u1 G3 ^8 Ttvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁5.39.217.776 z/ K4 \- t( c+ ]
33.治部煮煮汁2 l4 a: J3 @7 ~- K7 M4 W2 i" r
34.香菇煮汁公仔箱論壇+ Y, e" m2 z0 ^
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 u5 F5 z3 ]0 g+ V: }
36.稻荷煮汁
1 _" @, O3 h; u, O, l公仔箱論壇37.干瓢煮汁5.39.217.77* v7 L& n7 W- J& t+ _
38.蘿蔔泥煮汁' @: h& o% r* E
39.紫蘇甘露煮
* Z/ y0 _: [4 D/ i  a  _/ @, C" `40.抹茶糖漿
0 y2 I+ V% a7 ^) r2 N41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb) H+ G3 D  d1 I# p6 K
42.涼拌蔬菜淋汁
" i  [0 Q6 O8 Y1 |! @5 \43.芝麻辣味淋醬5.39.217.775 \; ?( E8 V* V( N
44.冷豆腐淋汁- n( m* Q' o% W( t. i
45.黑蜜汁
$ }- d# v  Z4 B6 x6 F" ~4 G. F5 `46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇' b4 L3 b) x  i/ }" R
47.金平醬汁5.39.217.77' l/ O# J* S9 ]* E7 f, p3 W
48.酒糟味噌醃床
5 \0 _4 Q- [7 O  c, F! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb( X* a1 G0 ?: C: [% z1 y: K
50.酪梨玉味噌醬" ?& G: X8 _+ e  p: z) m
51.紅玉味噌醬& B  F) S1 C- w1 S; n( ]/ ?" P
52.加減醋+ b: M& v; O6 d% z
53.龍田揚醃汁
# {! O( b8 \* T2 [. t; p7 Itvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋7 n. u7 e; Y, ]: W) S* o. u8 x( h
55.千里醋
8 o: k7 M$ E) j* S公仔箱論壇56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 v/ W, D0 \! o0 q3 ^
57.髮菜醋汁
2 I* ?& E- U- Y& J7 p公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
( t. u0 h) C$ W/ e6 d59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( y- Z6 x  h. o% B
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 H) ~# y$ o* ~' [
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- ^+ D9 {( Q- t
62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 e* a" d. `! Z7 E% c1 U63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77- P" K  V. I) {9 R# d) |
64.蕎麥涼麵汁
. G, B3 f3 s# C  Jtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁: k- Q% M# x- S  k$ V$ W# v$ e
66.甘口豬排醬
7 x  H5 \( q& M0 e# p; h67.細麵沾汁
7 Q9 |+ ?: p4 U8 F& x5 A68.納豆咖哩醬
8 p6 U' J* X4 H9 d+ z/ B* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯& y( h  v0 V/ e  s- z+ }! E6 l* O+ k
70.章魚燒沾% H) p8 `2 H- c2 C
71哇沙米醬
) h) \$ q  D. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
8 E/ N1 q4 j. `8 k0 Ztvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
, a2 x/ S2 J* a3 y* g2 F( _1 r; d. K74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% x" y! D% M0 Q! ~# S% d
75.薑汁5.39.217.77( |1 U; L3 [8 c
76.醋凍# m$ B9 q. J; X  ?- H$ ]
77芥末籽沙拉醬汁
# P- M$ Y& m/ i. @- `2 n9 g0 }公仔箱論壇78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb- n4 a8 b- {; _; ?) r0 ?! m5 u
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇8 I. J1 g5 y+ ]/ H
80.山藥泥醬* A; j" O  E& l3 E( {: c
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* o" e& [& ?5 Y6 D, ~
82.甜酸蛋黃醬
: f  p  j9 N2 p8 W3 xtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋, [* c" m/ L2 o$ {
84.蘋果油醋汁
: a5 u. Q4 d$ R4 h  W. b3 e  K" Etvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
4 [; `2 W$ U+ y公仔箱論壇86.黑糖蜜
1 H9 N9 s0 d# N% X7 S0 H9 l公仔箱論壇87.抹茶糖漿
" o  B& L7 i6 E9 B公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ y3 _6 ]$ @& j
89.味噌蜜沾醬
, D5 G7 b: a1 G- P7 C2 w$ q7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
% Q  _' ^& c  s5 V& L! w$ j6 H91.昆布醬公仔箱論壇& x& I; ]& J* j0 U
92.味噌沙拉醬  M) x# E  ~" q$ P
93.山藥泥醬
) V9 D+ o" f" t! M公仔箱論壇94.芝麻花生醬5.39.217.77; y0 N7 B, }' X2 F* [, M

- x/ m+ H, q, ?8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:51 AM

1.味噌汁
8 y- l  G$ a1 _[attach]48708[/attach]
) ^+ b/ I, p- K7 g% T9 k2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 5.39.217.774 d, J' s6 ?+ B" I8 F4 G) I
小魚高湯  300cc
- O' @) v' u: S0 U+ x- u0 ?) h: }味噌  25公克
" q1 X4 l) W8 H  r味醂  少許 2 Q$ S, e$ y3 q8 _1 G# y* e
【做 法】 5.39.217.77. m) f4 z: S5 P0 H0 L7 @4 S
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
$ C8 @  y$ _$ }# m/ \6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y0 Q4 Y, a7 t, L公仔箱論壇用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. }: R; V% m7 |, G) m$ l
公仔箱論壇7 ?' a' \8 X/ t" U4 m( _! r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 07:54 AM

2.基本蒸蛋蛋汁
5 b' O/ n$ z$ G+ i% L5.39.217.77
1 \( O" E! {' }; q9 m/ V! n. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 9 h2 }& E3 L0 b& s
蛋  3顆
+ ?* L( Q( X2 ^" ]& t2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
  K  O( [, y& _) t9 r( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 公仔箱論壇4 _7 Z) M* `* W  v% y8 Z
鹽  1/3小匙
! D5 ^! T5 z# x  }. ]2 f- \; c/ B: r【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 b; y2 K1 y# A
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
9 C( o- c! M7 f& ~( v1 z2 ? & [2 [$ f* j: M7 z* w
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
% p1 c' h7 T% [  D; G2 i4 u
) Y' i$ ^, a( Z# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
作者: ngatien    時間: 2007-2-15 10:22 AM

thankyou for sharing;))
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-15 11:05 AM

3.柳川鍋醬汁! P/ ~% O% j- P5 n- s8 i
[attach]48717[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- @  h* `# w0 M0 g
【材 料】 公仔箱論壇! _! h# q# F( u
柴魚高湯  200cc
/ Y: V$ B" {4 v2 K: W! o公仔箱論壇醬油  20cc
* U# |: q; f9 e! b8 p9 Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- b, T% ?! `* X  x- \2 E% L
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 D& _, s. T
【做 法】 公仔箱論壇, S2 [) H; Y, F3 @# R3 x; u% J$ T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 08:39 AM

【材 料】 & U! Y( y. b7 `
小魚高湯  300cc
3 H) A7 i4 f2 s$ Q+ G; F, }味噌  25公克
" e, _; N; H9 ]2 |6 E* i8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 ' @' a. r& Z4 j7 W3 ?3 Y% E; K
【做 法】 5.39.217.77& _/ E; @+ U2 N7 j+ s. s; z
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
' N& D1 K: q: @9 E4 s* a: Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ f1 |: L- Z/ A) R' e
用途:適合與各式食材搭配食用。
5 O( O3 ?7 g7 D/ X8 K! {$ etvb now,tvbnow,bttvb- ^' V  j4 [6 y3 V! L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 01:24 PM

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-16 02:27 PM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& T! r6 u) T) p, p! U
醬油  200cc
4 v) \& h& d+ n) p) H公仔箱論壇酒  200cc 公仔箱論壇+ F- G5 y  d' K. t8 N
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb$ s7 d9 M4 T/ K1 F9 T, D- r( t5 |
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb, N# w7 X9 V- V( W
麥芽  40公克 4 Z+ b7 i# h! Q" m1 }# E8 A
/ e* P8 E3 E+ G; |/ ?
【做 法】 9 J$ P5 w9 `; M1 x6 K1 @2 m$ g
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇  C3 Q% K% ~% ^

3 d0 f* x  ]0 z. M( {0 s, Q7 O5.39.217.77用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-16 10:34 PM

ah..thank you thank you andy
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 06:52 AM

【材 料】 5.39.217.77: d% _& a" ?5 {5 G0 ?0 o2 _  \
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb# g# F) _1 N, y$ @2 U; ?  F+ O
 水  500cc ' k* k: k) q' F1 ^& G4 G
 蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" E% D4 t6 ^
 薑  1小塊
) `" H! h  \% X' Y. ^: ?B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 D" m3 M, S6 i
 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) r  n, j6 H$ `2 d

% \. o- Z3 U* l1 u* S* T【做 法】 - F: V7 D7 L. x) n! h4 A
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-17 08:35 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 N' s8 E. k# X0 }2 ?3 K
柴魚高湯  900cc
1 N* H; O4 z5 k3 b% P3 L; F! v公仔箱論壇醬油  30cc
( M& X. c- S7 U  X- j3 T  ?5.39.217.77味醂  30cc 公仔箱論壇( Z8 r  ]8 N' i# \0 D
砂糖  18公克 5.39.217.77+ r- G$ q7 H* w* t2 L+ W
咖哩粉  2大匙
! @: u0 `- f1 n  n- }
) H1 s1 ]+ i) Q% X, k" j1 Q5.39.217.77【做 法】 ' l( X1 c0 D. |$ l; ~/ ~
將所有材料混合煮開即可。
0 n$ K% b# S5 x; c- U tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 C$ i' o& V8 a, v  c
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-20 12:11 PM

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# P/ V4 I1 W' A, w
水  200cc ( [- p0 i" D8 k! j8 r
醬油  100cc
: x  `$ _( r! ]! h' P5.39.217.77酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. z5 |# H8 k; @( E- C/ }
味醂  100cc
: l+ s0 K  S" J' Y, x' j5.39.217.77砂糖  30公克
: O" _: i# B3 D  rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% M/ b1 i" |# T1 l9 \將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ {2 N7 s- d% z) k3 `" H5.39.217.77 5 o& |2 i0 B6 h: x' c1 u
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-21 08:12 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& C0 E; W- `! y1 R
柴魚高湯  1000cc
) ]6 h% T$ i7 {+ f6 [! z! O淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb+ \: X3 f& Q1 X
味醂  45cc
7 M8 k7 H. l0 p( Q- z- i5.39.217.77( ~5 G, V* d! X8 J! q% q
【做 法】
, _4 `2 x# s8 d% [" Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。- N7 q8 N& R4 c7 H

. j$ G6 g% O& _) p用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-22 07:14 AM

【材 料】
6 T, a8 f0 n" j+ X' S, a" M& ?0 K公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 c8 T; p3 j% d" F, ^5.39.217.77酒  100cc
9 ]* Q( p+ w5 z+ \2 F昆布  20公分
- ?; O& P4 s: D" p% U- M" P5.39.217.77: j0 E5 s  Z4 Q
【做 法】
( t0 f( M' d. h' o" z5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
) r8 e/ R- ^/ K5 _, g$ z/ W公仔箱論壇 6 I# k/ D+ e, g7 \' }
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-23 07:11 AM

【材 料】 公仔箱論壇0 e, Y: I% l: \8 b
小魚高湯  900cc % [* K. R0 [# d9 z! r
雞骨高湯  400cc
+ d, @, l1 Z/ E* I2 e6 p4 ]5.39.217.77淡口醬油  80cc
4 Q2 @- s1 d2 C9 S' ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
+ x4 H( j% U1 ]6 v! C5.39.217.775.39.217.77% k$ J4 B% g5 c5 r
【做 法】 * `9 a7 N5 s) P! L) g4 w: p  j
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 W! f$ {# ^. p

8 K( c4 n" b$ e( C3 l) F3 K. ]用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-24 08:49 AM

【材 料】 5.39.217.772 Q" @" _3 O& ~, r; H
雞骨  500公克 4 r" E  g5 v5 D' `+ s
水  2000cc & f; F) c8 o1 s! K) A& L* p
白米  50公克 公仔箱論壇3 W" z& _  u+ i  s! h/ N

3 v/ v$ S# s& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# E' U) r% _) g5 c3 A% H雞骨放入滾水中汆燙,再用水沖洗乾淨,連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-26 07:00 AM

【材 料】 ! y8 q2 R! P! i4 X" t9 Y/ Q* A
A.白味噌  100公克
- C0 n5 K5 {9 \" o" ? 紅味噌  100公克 公仔箱論壇/ r2 L& _, x  l" R- A+ b
 醬油  1小匙 公仔箱論壇2 e; T" M: [  x$ v) M5 v- P# G
 酒  30cc
& X$ K( t$ z, j$ {tvb now,tvbnow,bttvb 味醂  40cc 8 w+ ]. n  H; D/ I5 N
 砂糖  1小匙
) V! w; [; {' [! p! rB.柴魚高湯  適量
; v' z& o1 g# e# |( }tvb now,tvbnow,bttvb
4 v6 v/ r) o6 i) L" D【做 法】
3 z3 }0 ~' t% J9 l8 D) e% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A混合拌勻。5.39.217.77- @% w% J4 h! M' S  M3 T

0 w  u/ a, O5 N: ^- Y1 }! j5.39.217.772.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
0 p$ N2 t9 S9 U* G5.39.217.77【備 註】
1 u8 e& t3 U% C/ k3 S' v5 w  z# F8 B使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材,除了牡蠣之外,豬肉、鮭魚也可使用,為了要引出食材的美味,用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-2-27 08:26 AM

【材 料】 公仔箱論壇4 }$ j3 W( J$ A8 G
柴魚高湯  1000cc
1 O% K$ \) W7 B, Ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  500cc
9 B/ m, g% {  s/ A5.39.217.77醬油  1大匙 3 H$ S, Y3 K1 F. d" w
淡口醬油  50cc 5.39.217.77$ ?. g$ V! |( i2 `* F/ N: B, S
酒  100cc
! Y: w( |( C6 [味醂  40cc 公仔箱論壇7 l) u, E4 l5 f( G. I! Y0 ^# Q, L2 x
細砂糖  1大匙
3 Q: }% i: ]$ M3 M9 }- `( d5.39.217.77* @$ r# t# ^3 D2 q
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. J8 ^. w- b
將酒燒除酒精,與其餘材料混合煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-1 08:12 AM

【材 料】 ' ?$ E) G3 P" l+ g! o; Z7 n  Y
雞骨  500公克
  b- p) H, }' H5.39.217.77水  2000cc
  O+ m3 x/ B% \/ U9 T# E1 X: o( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
$ [- }3 s7 _5 f# `
* g+ u! r; h5 U4 O2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 + v; n' G# {4 M, A( Z
1.雞骨洗淨,放入烤箱烤除水分,且呈現焦黃色。
7 v, O2 L( {/ H& S. _0 X& i# r
7 R) ^. u& ^0 C- |5.39.217.772.鍋中加入水、昆布,大火煮開後取出昆布,轉小火,其間時常撈除浮沫,煮至份量的2/3,即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  q% Z# W( P. r, G

: f1 h0 g+ \' _+ K9 i! `  k' Itvb now,tvbnow,bttvb用途:適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用,可增添湯頭的香氣與美味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-2 07:49 AM

【材 料】 , E5 s- ^$ g7 f  _4 ]! y
水  1500cc
& L# l# W0 m4 k/ \公仔箱論壇昆布  20公分 公仔箱論壇8 B' M" y$ `9 b& w0 u+ }8 A
乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 |  R. K3 i% _0 f
7 H: b0 q. x* k+ T5 x5 U
【做 法】 公仔箱論壇8 r/ w& Y* H; f$ g9 d
將香菇洗除菇傘下的小細砂後,瀝乾水分,再泡入1500cc的水中,放入昆布一起浸泡40分鐘後,用紗布過濾即可。: ^: v+ k! U, x
7 Y" U9 N2 ^# _2 W
用途:精進料理(即速食料理)的基本高湯一般並不單獨使用,而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-3 07:02 AM

【材 料】
, R+ u. m% n& h* V9 d+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆
  e. q0 Q, ?' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300cc
/ p$ {% H& c  Qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分 % q6 P6 e3 C( \
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s6 i/ [0 b& F8 V7 X- z  q
鹽  少許& ^. K# v8 P- J. U' w1 t+ T* n0 \

" a, y! b8 o, e  B9 w1 H/ Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 Z4 Q6 y: i& s/ w! a8 w- [( x1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
  {- h: y& a( U2 C: C
2 [2 B+ ]  G' s* p) Z9 ]0 b4 O公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨,與水、昆布一起放入鍋中,煮至沸騰前將昆布取出,轉小火,撈除浮沫,繼續煮至蛤蜊打開,加鹽、酒調味,熄火過濾。
, [/ U: Q* B$ L6 U, k" d/ btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 z; K# U  d, {: \0 z; k
備註:這是一道不使用柴魚高湯,直接煮出美味的海鮮湯,素材本身就含有甘美成分,可用作清湯的湯底,亦可和蛤蜊一起享用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 06:53 AM

【材 料】
0 b% |4 e: C1 V6 }2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc
, p& ~$ ~# @9 L9 n( T公仔箱論壇酒  60cc
: p  R; Y- M. k8 A鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb  B. L$ O7 b$ V! K5 R: P/ q

+ |. ]. L. _0 t) M: _1 z3 r! E+ U* F公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇8 Z3 l. k, w) U- A  ]
所有材料調和煮開即可。
+ L9 u2 ]  z9 F' L0 U6 S& P2 \公仔箱論壇
# l" v! w% A9 T6 x1 y9 D公仔箱論壇備註:使用這道醬料作料理前,先挑選新鮮無腥味的魚種,將處理好的魚放入盤中,魚下鋪一片昆布,淋入蒸汁蒸
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-6 06:57 AM

【材 料】 # y" Y3 I$ f; w" {8 C
水  140cc
! q; J* b. ]( Y; j9 d; e& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
' u7 L1 W! m, \' G$ k5 o+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
; y2 V2 t) J" t+ f" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 4 @1 e+ z% Q/ {; d9 H7 @
砂糖  15公克
$ }2 |3 @2 ?* p TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% `! q. W3 g% @/ m
【做 法】
/ n" u; f9 R! a: q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
0 s4 o( j8 |- ?1 j$ u2 U+ l; Y5.39.217.77
8 \5 P" k. }2 B$ S% \( u: I$ U備註:挑選白肉魚,如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位,用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 07:02 AM

【材 料】
& N( |3 ~* Q7 p  n0 d! e. Vtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb* o2 w8 E) w) V+ {6 [
水  1000cc 6 k( q. p0 y4 V2 T3 r. Z
5.39.217.77% v2 w: }# v- M3 s
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; s8 f( h9 v, Q1 G; |( }
昆布與水浸泡一晚後,取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中,開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。公仔箱論壇3 N- v, f* Y/ s6 T- i2 m9 v

( x5 y0 K3 z: {用途:用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 12:20 PM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 r1 K0 w9 M4 k
柴魚高湯  100cc 2 R* T- t, r5 e* `( \7 J6 o/ r" ^
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 x- k, @" u4 X/ {
酒  30cc 公仔箱論壇2 ~1 F1 F6 ~' }
味醂  30cc
+ d& n. w# U/ F) n砂糖  10公克
3 d1 N0 O6 l* X7 c+ \& y9 X5.39.217.77
& z! V+ v$ J9 I$ Y) A7 D2 q+ d公仔箱論壇【做 法】
+ W, P: m; o$ d7 F9 l. |( e& m公仔箱論壇酒燒除酒精,與其他材料煮開,即可熄火。
" d) t! _* z' ^# \5 _$ v1 H
  N( o& t$ k, ?/ X6 T: m6 t! @備註:以此醬料作料理時,煮汁裡除了放薄片牛肉外,還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:26 AM

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- B  S+ n" ^! R9 S; K9 p
柴魚高湯  100cc / p8 e: \& }6 ^- u8 a* B5 o
醬油  20cc
; J- G6 S' y7 ]2 Y, @5.39.217.77味醂  30cc
" Y; C, L9 i; b( S6 D9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
  m0 i& {( c/ Y- B% N! j% `0 ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
, S: S- M8 U; I+ B: h! A% R3 z& }tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 07:00 PM

【材 料】
4 O  Z1 G: g" `& n+ K, d0 g5 e) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
5 h' a) E  H6 L# _5.39.217.77昆布  20公分
6 U9 u: F& k8 c, @9 u$ P  U  @tvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克
) ^9 r3 Q' t6 A4 @% v5.39.217.77
/ M% a3 g" x+ U; C: }* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
0 q5 B* \# e( d% L5.39.217.771.將魚雜切塊,撒上鹽,置放30分鐘後洗淨,放入烤箱烤除多餘水分,並呈現焦黃色。
/ D5 s. I4 V* |) q; C
# Z( o7 ?( j* S: M+ j9 J, m; F2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜,用大火煮至沸騰前將昆布取出,改用小火煮25分鐘左右,撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- r# _( _* m. M% r* _

  a0 D2 O+ e! f+ e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
1 c7 F! f* d3 j. l8 G5.39.217.77
7 ]5 R& m( C4 A  z8 A【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 \* h) \, }) e+ I$ r9 _
適用於作清湯時,火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb; A6 _' y% d% q9 j
備註:魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴,如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 06:59 AM

【材 料】
. ^3 O; [0 f' _4 d骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K" P! R9 ^: ~; Y# t( @
水  3000cc
+ R" _0 \; K: |9 p% x1 B/ ?5.39.217.77昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb- M" }: E5 {/ u" X0 {0 i6 ^
洋蔥  1顆
3 C: G+ d* ?2 y8 o; M' W1 F0 Atvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
/ h: G8 L+ N  T# n( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; ^5 _' i+ U' p  B8 C5 W
薑  適量
6 z+ H8 \, M. `+ h+ ?; p蔥  適量
0 g7 v& w2 E, g( d) Y2 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  w0 h- `3 f" H# L5 A% S
【做 法】
7 V' b: Z) S& N9 j; l/ J4 d8 t3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後,用水沖洗乾淨,與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布,轉小火,其間時常撈除浮沫,煮約60分鐘後,湯汁剩2/3的量時,用紗布過濾即可。
# V$ y# _7 w  C# i4 k8 q' W公仔箱論壇
' ~& @0 ~" L/ v4 F( x用途:適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底,及高麗菜捲等的煮汁。
作者: 长牙的兔子    時間: 2007-3-9 11:36 AM

好厉害!多谢楼主分享,全部收下~回去慢慢研究~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 07:36 PM

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 a# v& o' |# m- j( g
柴魚高湯  400cc
: ]1 m  ?5 F% W8 o) q3 R" t  j9 _! u, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc
5 _3 s8 c, b7 b) r0 R/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc
7 x( p" M9 r0 h( N' [" T" U' [公仔箱論壇味醂  15cc 5.39.217.77- s. Y  {/ E. `: Q3 `5 f  C1 h
砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb6 b  u: @/ V- U3 A

( V6 @* \( U) }; t公仔箱論壇【做 法】
6 `! r( q7 [6 ?' X) O* \7 l8 c7 O6 x- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-10 09:34 AM

【材 料】
, Y* a, O; a4 B0 R1 Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
% t, n' O& T( x' @5 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 6 O0 D( _: F) X
酒  50cc
( ~+ {  Y: y, t' r5.39.217.77味噌  75公克 ' q7 @2 k! d6 G: J+ ~0 f
砂糖  45公克
9 S$ N7 R+ X7 Z9 [; C; Z; q 公仔箱論壇  N8 P4 o# Q( |, E: y( B1 a
【做 法】
8 j* \) K, ^8 M7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
2 ]' n5 v; B% [. htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- [2 s9 K! \+ R, h
用途:適合腥味較重的魚,如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:41 AM

【材 料】
, q6 O6 r; L5 N9 C" l  e公仔箱論壇柴魚高湯  200cc & w9 d9 h" V$ t. Q7 e9 B8 g2 S! a7 }
醬油  少許 5.39.217.772 O- S8 [% K0 Z  c  G3 n
酒  50cc 公仔箱論壇5 C7 T+ g; q  f" l$ n$ m( e
味噌  75公克
( u' i( e. x; R; f! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克 5.39.217.777 t! v/ L5 N6 v! u- U. Y5 e
tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 U$ X# }% X$ I# w" K
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) Y' ?8 p) B8 J) w7 {
所有材料調和均勻。
* I- _7 i8 J$ V3 g! X3 g( O& F  c4 [ # m! K# A$ W% N3 q: i
用途:適合腥味較重的魚,如青花魚、沙丁魚等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-12 07:08 AM

【材 料】
( p  y6 r  N! Y; F8 ttvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
, ]* ]0 g$ a3 W% M& V2 h2 X公仔箱論壇醬油  60cc
2 q, v  _- @. l( w0 V- Y! r5.39.217.77酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb! Q# x% x. z/ m0 }( H3 s
味醂  30cc 0 q8 C" m/ a& p0 L$ \! \7 Z; P! h
砂糖  15公克
8 l0 m9 b# O* j- f% z公仔箱論壇
! s/ P2 L0 `9 U5.39.217.77【做 法】 ; ^0 M) d0 S) U
將所有材料煮至糖溶即可。5.39.217.77/ O& n; _5 F# G; U

2 U! e& ?8 u$ l; R4 E- i- X, F公仔箱論壇備註:挑選白肉魚,如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位,用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-13 06:05 PM

【材 料】 - c9 R6 h& H" K4 Q
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ G' y! P/ {6 u1 {: Y6 u9 G" e8 S
醬油  25cc
# f4 G2 ?% x4 j3 c, j, m% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
; E' u7 z7 a9 s. ?! A5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
# ?  g- C& A( ]
7 ]* @0 r4 T. \& H【做 法】
/ S; t: `. D3 W1 c0 j2 q  X: `5.39.217.77將所有材料混合煮開,即可熄火。
& @4 }2 F$ j* A: S, h5 \' {# \ 公仔箱論壇: d; q+ Q) L4 N) u
備註:親子丼的作法與豬排蓋飯一樣,只是親子丼使用雞肉和雞蛋,所以取名親子。配方中加入酒,使口感更清爽,雞肉的美味更能釋出。
作者: dada_a    時間: 2007-3-13 11:28 PM

多谢分享。。真係好有用啊。。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-14 06:57 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 z  t) l2 u: z( S, f; p
醬油  30cc 9 ~) U% }) o# x$ f& O
醬油膏  80公克
) j0 y6 _' @2 o# w/ C$ j( y1 F$ R醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 p# B6 H! @1 }9 j  N2 e
味醂  80cc 公仔箱論壇# J$ U) _( W  t9 L9 a1 P6 J
紫蘇梅  30公克 3 `& f; e) a) b% I# F
冰糖  50公克 公仔箱論壇! U. a6 B: n0 U3 Q7 ?
麥芽  30公克5 D: n; z" W% {( }  r, [& `
tvb now,tvbnow,bttvb- P- l; L6 a4 L( Z
【做 法】 5.39.217.77; T8 r- e' K$ K3 r
所有材料混合即可。
* k) j4 a( x2 W3 e' Y TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( x5 n, z* P% j  v
用途:為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 P/ W% Z  i% s1 D) E

$ y- y/ w" C! L0 C2 b備註:將濃稠的煮汁融入魚身,燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-15 07:24 AM

【材 料】 7 \+ Y9 v: D% q& l% j7 V& M$ }
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- L6 L! _* p' q2 _4 G/ A
醬油  50cc ( N; F3 f1 ]0 q0 \5 R& y
酒  50cc , P, ~: w' s9 K
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 u! g2 J- o: t8 C
砂糖  40公克 5.39.217.77) G+ O8 a8 d! A1 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 e% F% L; t- F" T) b3 x
【做 法】
1 p, @4 C& M( I: U4 N, r8 g5.39.217.77所有材料混合均勻即可。
! u( P5 d. k: d( {公仔箱論壇 2 q( |/ K$ s* }' S9 L/ ~# X
用途:為食物的保存方法,與甘露煮相似。
' U" ^) }( L+ g7 y! r TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 v+ _# Q: P# p0 @* `* ^
備註:常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-16 07:02 AM

【材 料】 公仔箱論壇" o; L8 x  [! N1 d; D
柴魚高湯  200cc
9 j6 U( A- `5 x& S( q& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  37cc 2 J' ~6 h8 M1 }( O* N( i
酒  10cc
8 C/ H( z4 C) i' T/ T  @* N/ wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  17公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I  n( o- s! D$ i6 y- U. o
7 `; M) H+ V1 C- E5 N7 J' m4 ^
【做 法】 5.39.217.77, a  o$ U/ `# q
所有材料混合煮至糖溶即可。
) w  w' Z* n5 z) W. }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" ^! z  J: y: j
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, s& \7 [3 `7 y8 @, N; I
筑前煮tvb now,tvbnow,bttvb# }/ n0 W9 Z1 A3 m0 c. Q2 g9 p8 @
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後,與煮汁一起滷煮之料理,為日本福岡縣之鄉土料理。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-17 09:23 AM

【材 料】
" z! e7 g$ c1 z0 O6 u% V9 ^醬油  30cc * K3 @" W% W' X( G! P
醬油膏  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb& M# h9 z9 |  o6 n
醋  100cc
! Z9 e! J: c# i公仔箱論壇味醂  80cc
' y% E5 Y. R5 O  M& S8 H9 Z8 }: D4 Y# E+ xtvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅  30公克
! J/ S$ w" ~5 ?) @* g: h  u# F& ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖  50公克
! x+ U  V% P) ytvb now,tvbnow,bttvb麥芽  30公克
1 L$ z5 n# D( n4 _+ ]) S5.39.217.775.39.217.773 W# c; n$ B/ N7 J$ z  C. V! m
【做 法】
4 X1 M/ U6 _# x! o8 Z5 o& \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合即可。
6 y3 x6 I9 W  ?& Y% G: Y9 `+ `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77. L* i& C( H3 ^! |9 R  f
用途:為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
: `' \( u8 d- ` 8 X7 v. x1 m: }( o8 m# Z
備註:將濃稠的煮汁融入魚身,燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-18 06:38 AM

【材 料】 % x. k+ O  t4 c3 `6 e
柴魚高湯  200cc
/ ~2 ~- p( Z% d- z  o5.39.217.77醬油  30cc
6 I2 e* a; F' `6 X公仔箱論壇味醂  30cc 5.39.217.77; l2 z# G/ W: X2 R: D  j
砂糖  25公克 1 \/ Q6 f& ~- I& f
7 R) H% |  t" ]  j& y( s* s! Z
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% H) A; l+ q8 u- R
所有材料混合拌勻即可。
  e- }5 Q. Q- }( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x2 s+ r, }) r. j1 U  b用途:以此煮汁煮香菇,可做為壽司的材料,也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮,煮至香菇入味,煮汁略收乾。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 05:43 AM

【材 料】 公仔箱論壇6 ]+ `) d9 I6 t# Q+ B
柴魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ {0 O0 F& F* M) Y! ^" e0 c+ k
醬油  10cc & p! c! C" }3 u6 |8 G8 J
味醂  23cc ! R% a+ O4 `: S) Z  v0 ^; l
砂糖  23公克
3 j+ D. x# `) u( C( [+ _% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) L& G% D" v) h( m) S# Q
【做 法】 5.39.217.776 O" c% D  G# w. h
所有材料混合均勻。
# \" x" n' Z1 @- t. P3 _6 D公仔箱論壇 : p- G3 L7 x% c. l' C
用途:以此煮汁煮紅蘿蔔,為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮,煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 06:59 AM

【材 料】
; K: I% u. c) F7 h9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc # n& M  q9 @' F# T
醬油  75cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H  X4 H- {' ^" p' \
砂糖  75公克
  y; V$ z) f8 ^, ], h3 {5.39.217.77 3 D/ ~& i3 ^2 M* P, b8 @' N: J
【做 法】 公仔箱論壇3 O$ o- H* n) z1 [5 b2 X
所有材料混合均勻即可。
, W7 z' E6 T# z7 E( O
8 v+ b3 V: y0 b' _4 Z9 B, \+ j0 g5.39.217.77用途:油炸薄片豆腐皮(150公克)用滾水充分燙除油臭味,與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味,即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-21 06:58 AM

【材 料】
1 v1 q+ [8 G2 x* t' ]公仔箱論壇柴魚高湯  500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ }2 W1 m2 l* I  y
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 `- o; }( {0 p
酒  30cc
9 }" B4 H" M+ u" t/ n味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 N  u! w8 i  e0 f8 {
砂糖  30公克
1 _6 \) u3 }: g6 V% utvb now,tvbnow,bttvb
; S2 W: ?2 z+ Q: L+ O: p【做 法】
. p8 `) O9 p9 j) r0 R( y0 G, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇" M5 E% \( p4 q) e; }3 _9 G
公仔箱論壇0 u0 E; s& s, d( W2 c
用途:50公克的干瓢沾濕後,與大量的鹽搓洗,用水沖去鹽分,泡入水中,使其膨脹後瀝乾水分,與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料,也可單獨使用,為干瓢細卷,或用在散壽司中。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-22 06:57 AM

【材 料】
0 `6 n% b7 G7 l  L  e: m' K( a( C- j5.39.217.77A.柴魚高湯  300cc 5.39.217.778 X+ [2 t3 F: Y/ v# P
 醬油  1大匙 . L' Y; C8 y/ C
 味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 ^  G( }& I9 X6 u
B.蘿蔔泥  100公克
+ V" p1 q# m: s( _% L  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C2 r% ^% {+ S6 ^
【做 法】 + u( W7 j' [; j4 \% [1 d
先將蘿蔔泥瀝乾,材料A放入鍋中煮開後,加入蘿蔔泥煮開即可。
" B+ s7 u0 |6 p, M tvb now,tvbnow,bttvb- E0 P" W- N" m, {* ~- Q
用途:淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥,吃起來不油膩,且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉,來增添辣味和香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-23 06:59 AM

【材 料】
9 I3 n5 {5 ?* e/ E醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ n+ [' e, ^7 o5 E2 F( O  f
醬油膏  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 N0 I+ V. @
醋  100cc 8 i4 h. G! J0 \7 Y/ r9 K7 `, Y
味醂  80cc
6 b( o- s8 L, f9 g; ]: r6 Z4 X& R9 xtvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅  30公克
! u' g, t- N  Ntvb now,tvbnow,bttvb冰糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \8 A: a- L' |: O$ r) h
麥芽  30公克
( S* |7 u* O4 e
# t" I3 E' F8 J& h. Ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 2 m) Y, K- l* ~3 u( G" W4 r9 j  d
所有材料混合即可。5.39.217.77- @7 v3 R. O0 ?/ Z* l9 A! h# i8 i
* ?+ V4 Z! q7 `4 U
用途:為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
: G( }7 J# J7 F$ }% L/ W
/ M- P! y' S; f- c備註:將濃稠的煮汁融入魚身,燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-24 07:52 AM

【材 料】
. f0 W/ C# J3 S: Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
" l& W' I5 l. R& ?公仔箱論壇細砂糖  100公克
8 T: ]7 L; \, A' ?抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e/ B* x5 t3 d+ `5 R( {( D: u

1 ]0 A4 o7 t4 C! P4 `【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 h. R" m( z5 j' t
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後,取少許糖漿與抹茶粉拌勻,再與其餘糖漿調勻即可。
+ n5 }+ B  H& t) s7 Z
2 B5 j. C8 W% |1 w4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料,或作抹茶蜜豆沙。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-25 05:45 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 `  q" i2 T, X9 a- t
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ q% f' I) J" V: \8 {
淡口醬油  18cc ' }( n8 e% r9 {% O! E; Y' F9 |7 j
味噌  1大匙 公仔箱論壇8 ?) p7 \8 q& V# _" [3 ?9 G7 }$ `5 t
細砂糖  33公克
" K. U& g4 {4 N/ M# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
- a- i9 i4 |0 v# n( H# J! @5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ f  l, |1 @, C6 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' R( C8 Q3 D4 [1 D8 j1 z& \; j: i8 A' Z
豆腐煮過,瀝乾水分,放入篩網用手壓碎至細膩,與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。2 l2 g6 W  Z$ E' Z3 T) M! _7 A

8 y$ y8 u6 E  j7 ~  Q( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為一般料理的拌醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-26 07:55 AM

【材 料】
$ {/ v3 {$ [& A0 `. c) E2 U3 S/ P! O) ]5.39.217.77柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 m1 `: A0 z0 ^$ x5 C, y* O% z1 I
醬油  30cc 公仔箱論壇. g' E4 Y* A! e7 @# H  G: j+ u0 e
味醂  20cc
+ y. C2 `) B% Q) g8 N5 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 U' V4 R, `; M# E# u5 _tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% j& F# i0 a. N所有材料混合煮開後,熄火待涼,移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇* f: N7 ?4 }- t( J4 l
tvb now,tvbnow,bttvb& h. D% b' N, m! W% ^* r! o" q
用途:適用於綠色葉菜之涼拌。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-27 05:48 AM

【材 料】 8 y, p+ B$ P+ Z/ j/ p7 h; ]6 B
柴魚高湯  50cc
! A4 a) P) _2 q% u: o; l" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
1 i! p0 z4 z' W2 M$ ~" C; v公仔箱論壇味醂  1大匙
+ D2 R1 J' ]8 J辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ v# \0 ]" t
芝麻醬  30公克 * Z: S& ^5 l! ^# M9 M9 d
味噌  1又1/2小匙
& x# i5 g+ U9 R: ~# q& ?3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 ' V& |5 m5 j0 O) ~1 h
6 {* w2 w  o; [
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb- r* w' |* K$ O1 s4 S" V6 \
1.辣椒醬又篩網過濾,取汁液。
5 d" E$ w; {$ i' T2 E4 r; x5.39.217.77 公仔箱論壇. t$ c: a3 j7 N+ j1 U/ Y5 |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻,再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 ~9 D. I3 w4 ]! t6 J( j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W4 i; m3 K/ T9 y) {3 b2 R6 f
用途:可做為涼拌淋醬,例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-28 05:48 AM

【材 料】
' m( f0 J0 P+ z' dtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" p8 P9 X3 Q! p* ~; R, L
 醬油  1大匙 5.39.217.77  E3 a( O, C8 o7 I/ Q
 酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 T9 n$ F4 J; S
 味醂  1大匙
$ N' A! K* D$ v  v公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇& w# U4 d1 {) I3 t' J" f$ O
" N7 H( H! q0 n$ J3 G
【做 法】
) U2 f# \+ U& |$ Y5 A# ]/ S5 O- y6 dtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精,與材料A混合煮開後加入柴魚片,待柴魚片沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。
3 [7 T3 {1 B8 M. Q# ]$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A- |9 g! c( |- H1 b6 i9 t# s+ i% ltvb now,tvbnow,bttvb用途:為開胃小菜,加入適量薑泥更能提味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-29 07:04 AM

【材 料】
0 ]# b8 X7 ?9 z0 A% t公仔箱論壇A.水  70cc 2 g3 g- j* D- p& ~& M8 O
 黑糖  80公克
8 J5 ^: ^: Q4 n; N, B, D% L9 P8 `5 u! {5.39.217.77 麥芽糖  40公克
+ [7 z' N' N* ^( dB.蜂蜜  15c
& w. P+ `2 O- y( v" ~$ E1 u, I# }3 ^+ D: s% q  o2 N
【做 法】
! B' s1 Z& u% [4 A$ V2 y' I5.39.217.77將材料A放入鍋中煮至糖溶後,加入蜂蜜拌勻即可。
9 W5 j; p. d# j9 J; k; ?/ C5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 M: T6 ?( \5 Y% ^
用途:為日式甜點,如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77( N3 d8 ^( A% z6 G5 a. Q
公仔箱論壇# @/ L3 ~2 R. E5 C7 C; A2 f9 M4 N6 i
葛切先泡軟,放入滾水煮至透明,在充冷水之後放入碗中,放入冰塊,沾黑蜜汁食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-30 07:17 AM

【材 料】
5 y6 ^! y+ T! Q- \+ V+ ~  Y4 F8 l公仔箱論壇醬油  100cc
7 z6 R$ h. k; I& n* q4 ttvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# j% `+ ~' q$ K' i% p3 ]4 T
味醂  100cc / z$ _$ F, s1 H  m6 x
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" h' u! Y4 y( Q# I3 V( z
檸檬皮末  適量公仔箱論壇; a5 a  K: M9 q( a7 S! [+ W

/ h, b8 b- d* M【做 法】
0 E9 K* @# `! `$ N  \4 D5.39.217.77所有材料調和即可。
* v8 j" I5 o$ P/ ` / s8 I( u: z3 W* {2 q
用途:這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
9 T2 o# f6 |; b【備 註】 公仔箱論壇: j% w' h1 H+ B* q7 j
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡,再作燒烤的料理,叫做「柚庵燒」;作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子,也呈現了不同的風味。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-31 05:49 AM

【材 料】
* V. o5 F4 U) H! z5.39.217.77水  100cc / i8 w5 d; \, d2 Y& }7 o0 e5 a
醬油  25cc 5.39.217.77" E( @1 X- v6 D8 j
酒  50cc
8 Z( `" X3 _( l7 x8 _砂糖  15公克 5.39.217.77/ |- z  R' l& m' N/ L6 w- p8 M

" i% a  x1 S6 A7 ?* ~【做 法】 5.39.217.77; o3 j8 _6 K5 e# n
將所有材料煮開至糖溶即可。
5 ^4 x  E! Z; L
2 _0 K* [0 Q8 b- \+ w4 |tvb now,tvbnow,bttvb用途:常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 \7 `7 z" L6 W( P6 E9 Htvb now,tvbnow,bttvb$ @  _/ [) e+ i4 k0 T( K9 d
【備 註】 # d- R/ ~+ w; s* C
金平:一種炒式煮法,是在菜餚中加入份量較多的調味汁,以強火來炒,特別是加入乾辣椒,讓菜餚帶有些微的辛辣,可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-1 08:00 AM

【材 料】
4 A. u. v. G' J! o* i5.39.217.77白味噌  300公克
( V( q/ _6 ?6 _/ m( d6 b9 C公仔箱論壇酒  68cc 5.39.217.77* ?8 E8 ?5 J6 B3 Z: r% ~
酒糟  98公克
( Y& K9 F0 b& @' ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
5 }2 d: o  z; U" }! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 0 n- c* P( e2 B8 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 c# r; Z6 s' W* o- V8 l+ S
【做 法】
) u) \9 U" C: V3 ^* k將所有材料混合均勻。
8 v, x7 M0 ?2 o, J# J6 ?9 A 0 _/ e: |1 `8 c, H$ _4 R" F  Z/ {+ O- T8 m
用途:用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床,很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-2 07:02 AM

【【材 料】 公仔箱論壇' P) o2 e* T9 w0 P  l* o: V# _) e
味噌  300公克
! t: P/ M8 Q: _醬油  1小匙 / j0 o) v0 ~; X# [$ Y3 ^
酒  60cc
" m- G2 U% }% U+ T味醂  1大匙
  N& a  X2 V! ?砂糖  144公克 ( v- B( D) T5 }( @+ Y+ k
【做 法】 ; E! O3 r2 i! A1 ?7 g
所有材料混拌均勻即可。
, P# ]1 r/ G/ ]+ X% f" F7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; @' D' V' W( @0 k& f. }
用途:醃漬約一天時間即可取出,小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B9 X* D3 ^! B7 u5 {6 m' v
公仔箱論壇, S  j! J6 B& ~, h5 g6 d( H8 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-3 07:32 AM

【材 料】
4 O0 W7 f; ^2 F  w" h公仔箱論壇玉味噌  100公克
3 b& H( y! S6 H酪梨  70公克
9 l2 x7 m; u" l" A0 K2 U% H檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! g2 l; L# E/ a3 r# C  `6 N
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' r9 n; h' U, _

  M  v+ d7 Y+ b* d6 e0 i) V【做 法】
7 o. \/ Z# D0 C& g) {8 U" w: z成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥,與玉味噌拌勻,再加入起士粉拌均勻。
6 p- T/ V1 p+ o; E" Itvb now,tvbnow,bttvb / S+ b8 E2 g$ @5 b3 z. ]- _
用途:可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-4 08:36 AM

【材 料】
+ K; h5 J' k& ?: h5.39.217.77紅味噌  100公克 : @( d/ X$ N7 S' q( h7 L5 H
酒  35cc
3 N& A: H8 \9 _2 x公仔箱論壇味醂  30cc
( D- z0 }8 O( \. `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 ) X' P7 o3 H' _: v' q* l
蛋黃  32公克 5.39.217.778 H, \+ Z, w/ c! x0 N  S" P9 ^
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N: |' F- q" j# G. j- V* N3 L

7 V9 S  Y' t& K- E& `4 M9 ?9 E1 ?【做 法】
: [" g( ]  S5 B# }% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式,將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。, Z2 U5 |7 V1 P. @2 f8 f
5.39.217.77; k0 n% k, X( ~$ U8 ^6 a, u# A
用途:塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-7 09:08 AM

【材 料】 / N6 i* x( e9 X7 J8 g/ s. {
柴魚高湯  50cc
9 ~; X1 I, j" b5.39.217.77淡口醬油  15cc % c$ }1 e* @4 p: g, A9 ~+ z$ K
醋  20cc
/ L  ]2 }  ]4 z/ ]4 h公仔箱論壇味醂  20公克 9 K# c$ F9 E7 a% X$ P+ G( x

/ {0 w" x6 M8 w+ |; Q0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
. u- Z" w  @+ T, b; v公仔箱論壇所有材料混合煮開後,立即熄火,待冷卻後即可。
1 L* A. e8 n9 J' i! h% a 公仔箱論壇/ z6 L5 w) Q4 ~
用途:為醋物的淋醬。
9 K& u: v/ @: p3 a/ f5.39.217.77
  D5 B" W+ ~! B) p5.39.217.77【備 註】 5.39.217.77+ |/ {4 ?, n! q
在醋汁裡加入適量高湯,調和醋的酸味,享受醋物的清爽。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-8 03:03 AM

【材 料】
8 F3 p, k/ g0 E3 A4 h0 x; `; q醬油  40cc
, B/ I' [, z$ z. }, B: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
5 I5 o* Z! R' C- a, z1 P  Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
4 c3 h8 j4 y- N/ F. C5.39.217.77鹽  少許
9 i" j# x5 V3 n# G2 D, ?5.39.217.77薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 h9 Z5 ?% `

3 `" H7 q2 S  [, ~5.39.217.77【做 法】 + x( X" l! }2 I" }
所有材料調和均勻即可。# S% Q: v! w7 Y0 `* I7 _2 y! t$ i
tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 @% m) r2 m5 j; }$ Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ m6 U/ m2 G5 n& X) M* R
公仔箱論壇" P; ~# W7 H2 B$ ^
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& l' a/ e) @% _6 n
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉),炸熟、炸酥。與唐揚作法類似,但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-9 12:13 PM

【材 料】
( Z* h4 P2 H2 _) C5.39.217.77柴魚高湯  100cc
0 g9 |4 r5 }1 W6 Q* H公仔箱論壇砂糖  1大匙
$ m: ]( q$ m0 M) {tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
# b  p, X8 Z) P& k- j8 A淡口醬油  1小匙 5.39.217.77$ d+ f% M- m6 a3 D: Q& D
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) i; Z. B* j$ N7 m
公仔箱論壇% }# Q0 A) }+ I4 I
【做 法】 # J( o, z) s; t
將所有材料放入鍋中煮開後,立即熄火放涼。公仔箱論壇9 Y9 }2 q" I; B# O9 s5 B1 t- b

2 ^+ L" q0 r5 q) l' P用途:用於根莖為主的蔬菜上,亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-10 07:16 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" I, I7 j8 @9 b4 S
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 H- g0 }# I7 a0 y; @2 F
 醬油  16cc
3 W5 z; U3 F& R# I) a( `/ \" B5.39.217.77 醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ \/ {" r# `% G  ?
 酒  33cc
2 H1 j+ |  p3 k' c' A: e( _5.39.217.77 味醂  33cc
, k, g4 Y# ?$ S' s7 f! N! ]( T5.39.217.77B.柴魚片  10公克
* l% X/ P- _4 P2 wC.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) r* k' p0 E; z% J) ^/ t- k6 O1 y
5.39.217.772 p9 k5 `% O6 z/ h: Z: D" c2 ]
【做 法】 , v4 c: _/ m0 D/ {  S# f+ z* R
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。8 Z7 I. A9 N8 w* Z
( e) F' m# e8 u$ ^
用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-11 07:05 AM

【材 料】
# x8 O9 w$ ^% x! otvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc ' j- Z1 y/ f" A2 G: w7 l5 @) M
 醬油  20cc 5.39.217.77; z# f! L. x5 J3 B* g% u$ b
 醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 @& e. H3 h5 P
 味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" K8 @! U3 [# X
B.蘿蔔泥  20公克
: L8 j' V* ~* r3 P, z' U5.39.217.77 蔥花  10公克
1 V( W: E* O7 J1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 七味粉  適量 ; I) G: Q7 G4 z1 T. [

7 E, z! ~% m- g- i! m5 G5.39.217.77【做 法】 公仔箱論壇7 C, [3 D0 [! }$ z; Q, [( R
將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
5 D& ^2 J8 M; \+ o2 E6 |. ?! e* Dtvb now,tvbnow,bttvb
* {/ f: r& k. c2 B* S8 F" F# b公仔箱論壇用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-12 07:22 AM

【材 料】 ' g5 Q! i7 j; @. R% c
柴魚高湯  100cc 6 Y, B9 {8 r: p5 Q4 w% o
醬油  1小匙
- a6 M8 y. n9 Ftvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc - \: @& g; \4 Z  D$ I
味醂  25cc
  x& D$ U! B) A; d- c! \砂糖  20公克 公仔箱論壇8 ^2 R7 m8 L3 ~! r

0 |; U) h5 {  L9 D2 }8 _tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
5 d( D/ B) k$ \# I* O所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。
. [, q3 [" b+ K7 H
/ p7 M0 Z  Y- D/ l( n5.39.217.77備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-13 08:16 AM

【材 料】 7 O3 s( T( b" g* q
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 V& [+ z* `3 J& o. O8 ]
醬油  10cc
9 P5 f6 [7 y' [* ?4 D& ~. X7 t- w醋  33cc
# {7 R7 Y1 I# @9 R  l( {9 m  H味醂  13cc
+ O+ c" d, e( x% o公仔箱論壇砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ R9 b! n* C3 b2 o% j' o
公仔箱論壇" b: Q' h. O( V/ {
【做 法】 公仔箱論壇3 b9 ~! g, L0 S* |# B8 Z1 O& H
將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。2 N9 _% C; q+ u7 X

5 U4 Q, y! ]( a6 N" M備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-14 09:43 AM

【材 料】
- W; c; I' D6 Y1 btvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
" A! n+ L1 n& M0 G# S公仔箱論壇醋  65cc . L3 g" h- H" G
鹽  少許 5.39.217.77/ C- E, }5 x8 V+ H, g
砂糖  50公克
' s, T6 A  ~# |5.39.217.77
0 }( u% K- b1 ?% h2 m0 @! otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 * M, f& {# R2 x- m7 ~% v
將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。& z5 m" b  m; ?: |3 K; {
& }. O0 ^; G3 T4 P
用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 06:55 AM

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 P9 U) s8 _1 l6 o
A.橙醋  100cc 5 H  X$ j: v' P
 沙拉油  50cc
4 ~8 [) T% `, }" ytvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁  適量
5 a$ e5 n- s" ]4 ?0 P: @tvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙 $ P- G! r! z+ h7 Y9 i" I
; a% H9 {0 U7 j; \6 X
【做 法】
3 K$ E( \1 v3 F0 }+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。
$ a( F3 L  `: w; y, i- I  K) J5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! ^7 P/ \2 D
用途:做為一般沙拉的淋醬。
! w( o$ Q. [! i% ^ tvb now,tvbnow,bttvb: v4 D0 u8 P- H; a* {1 Q! U
備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-16 07:42 AM

【材 料】
+ E9 Q" j  e! t% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
, G" F8 l- p# M& ~, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc 7 v  ]& K6 a' q/ n
油醋  200cc
2 q: A# x/ D. z4 N  Z# t5.39.217.77味醂  40cc
! v1 ^( O0 s" ]3 [9 n6 I0 j  ltvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬  10公克 3 _* W7 i% Y& |) A+ E
蘋果  1/2顆 公仔箱論壇/ H7 @' C( A; }" A3 `
檸檬汁  15cc
* u  T6 a8 ]0 W, {+ D  L
/ [; |2 @) m$ U# ?- g+ {8 _【做 法】
5 a' L- Z) _' W% ]. v' |' U9 A3 `# U' q將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
. a4 C( J  _  h( z2 P* u 5.39.217.77) r# U& v# e1 L5 b9 H
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-17 06:57 AM

【材 料】
' v3 \+ r1 F4 m, z9 Z: @( J. r& W1 j公仔箱論壇橙醋  200cc ! l: ?' S! [5 a* J! D8 Y. A& c
沙拉油  50cc
  |; s  t' b) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  25cc
; K( [. {9 q8 G9 A, `黃芥末粉  1大匙
  y# x% a- W& x5 q2 o/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' C; R3 U2 h' C  P. C
細砂糖  3/4大匙
/ T  q: m5 T8 Z1 ^7 M- K2 D* R1 B5.39.217.77胡椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  k/ p# L: `
蘋果  1/2顆
5 v  N/ c8 C/ S! O8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4顆 ; P; R6 n6 O2 v

3 q: I8 i& g5 t% I! {. h【做 法】 5.39.217.778 H" f, l% _. [1 U. l
1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。
7 K7 L6 q9 C8 |  M* _
) j  U: W4 B' v- l! ]# h0 J4 C公仔箱論壇2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。, H3 G2 d. Q* Y: _3 Q' |, @$ A

- {2 B$ ]0 `2 `8 l9 i! D' ]用途:做為一般沙拉的淋醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-20 07:03 AM

【材 料】
8 m; ?2 V" O8 q( e5 a! yA.土佐醋  150cc 公仔箱論壇) O3 {3 l' j2 {* @
 沙拉油  50cc
8 w5 z; y1 M* ]' Q' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  t7 R( C) R5 W& D. V
B.青紫蘇  2片
" G- g" ?+ I7 Z. |* u9 W5 z6 }) R5.39.217.77 小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb% Q, f+ g( Q. ^( t  ^6 w9 y
【做 法】 公仔箱論壇$ F# E0 Z' D7 ]: x, C
1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。
# q; |6 G* w7 A5 e' F+ n1 ^公仔箱論壇 ; `- `0 q' L$ G% h# y; p
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。tvb now,tvbnow,bttvb  E( n" e) K3 a7 O
公仔箱論壇% h# D4 ~9 ?) A0 V- p9 V9 h7 u5 l. B
用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-21 07:35 AM

【材 料】 / i/ i/ T3 r! F
柴魚高湯  120cc
/ q! i3 ~7 I7 ?2 W# x7 W* {5.39.217.77洋蔥  1/4小顆
; K  C2 n; |1 R5.39.217.77奶油  1大匙
- G) @9 U( B8 {, ~% W9 xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  1大匙
# G6 r1 T3 l* d" M( H( O咖哩粉  1大匙
- Q0 t) C0 X! H' _& g動物性鮮奶油  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; R$ P+ _8 f: K" x
鹽  少許
: a% k0 G2 j3 u, [* q胡椒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb% p5 E3 M$ X" d# `: Y
【做 法】
+ o6 A& ^& o  c4 C. b5 S3 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。8 K1 ~9 \& d, d
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( T0 A  v0 w5 l, v
2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! M& r# {0 P( D/ L( X' T

4 g7 y# B* S. {. L! h; p. ^, v0 @tvb now,tvbnow,bttvb用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-22 06:47 AM

【材 料】
/ T8 K2 s* t( n. M/ ^A.柴魚高湯  100cc
* W/ m: I# I- B% q1 G& Htvb now,tvbnow,bttvb 醬油  20cc
* r5 Z3 q! c. N# j$ h2 f( @/ I5.39.217.77 味醂  20cc
7 ^( A# @0 j; b1 i" etvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" q5 h+ N5 b7 M; x
【做 法】
+ x- I6 C1 _; r% j& t公仔箱論壇將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& a3 c8 R+ O1 F
5.39.217.77: P4 [/ R" a; S0 [' L2 Q6 q
用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-23 07:14 AM

【材 料】 & Z$ g2 Y* g" P7 m. W  z; T
柴魚高湯  150cc
6 O! g% \2 f! Q9 P, y, ~6 V. p; `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
& E8 Q0 q; Z7 E) S味醂  25cc $ u& Q& P% [9 n8 R0 o5 C
【做 法】 . B; S4 r: j& o( L
所有材料煮開即可。公仔箱論壇; e' N, I: I6 w
公仔箱論壇+ v/ u0 S5 U6 O
用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。
' F' y* {* f" z1 x/ `4 B) R公仔箱論壇
2 e  T& D7 Y- F9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-24 11:37 AM

【材 料】
5 t8 L4 G' `, L8 t& V4 e5 e辣醬油  50cc
' g1 W# V3 W0 j$ L( G) g9 n3 E5.39.217.77烏醋  50cc
5 |, g7 K4 C  o. B7 B/ Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' V$ w" R& }1 B) Z, A# U
醬油膏  50cc
: d8 `$ o& w6 c% k* ^公仔箱論壇味醂  50cc ; v9 P! s2 C" ^3 E5 ^3 b2 g
糖  20公克 公仔箱論壇* d# P# ?0 L. U
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 W( q/ I6 _
將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-25 05:14 AM

【材 料】
" x) O4 b& `! d6 N8 rA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, S9 P. v' t  X: K0 V- G: G
 淡口醬油  15cc
8 l- n2 c# S) H- @6 X3 H6 n% O& otvb now,tvbnow,bttvb 味醂  15cc " R3 v8 A- v9 B) S
B.柴魚片  10公克
6 C4 e3 M# H0 y9 o- U【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ~" P, X( T2 n, I* ?' f
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
* H4 ^. O* g1 m- z/ G- _& I0 b2 T5.39.217.77 - S$ R: ^! Y) s  U4 j  W
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-26 07:41 AM

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ z! {  q9 g; J
A.奶油  40g
9 S7 t* o5 K% w; m$ ~% Ytvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥碎  150g 公仔箱論壇5 n( |9 m* Q/ O) ^- I
 蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 U/ f5 d6 B1 b9 |4 k5 Q
 月桂葉  1片
5 J1 @+ s# Q# x* R# r1 D 絞肉  150g 9 f" q) G8 g- l
 米酒  15c.c
  @1 A: N" c2 d& ?3 |6 { 醬油  20c.c
8 c7 Z* M$ f" F 紅蘿蔔切小丁  80g , i' J4 p( ]$ r& U, P7 Y* Z
 西芹切小丁  80g
. z  F5 I5 E7 T* H  N! o5.39.217.77B.低筋麵粉  1茶匙 . G" R) w4 q- |
 昆布柴魚高湯  600c.c
0 U% `0 {+ g0 B 納豆  1包 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 r' ?  F) T* e0 D& @# H" {4 q
【調味料】
) }: J) q- m6 v" D8 ?+ L: o匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 t8 O2 k! p: b! U' q
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇0 Y& w8 |% d9 X
黑胡椒粗粉  適量
8 h/ D( T6 Q1 r/ g8 e0 Z糖  適量
  z# M6 Y3 A9 I* p9 q3 e. S/ {) @鹽  適量
8 V6 w0 {2 ~$ g公仔箱論壇【做 法】
* \5 y/ y! m- G, T! B  X& T公仔箱論壇1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- K2 z1 {' a
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-27 07:01 AM

【材 料】
1 m$ f" M0 Z7 ~8 D7 T" g- F1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  25cm 公仔箱論壇; F( q5 G1 e* D2 X: n* [
柴魚片  40g 5.39.217.77+ |7 Z5 M8 H# A3 p7 D& N4 P3 ~1 }
水  3000c.c
. E2 s5 f. n9 K5 F' ]3 t6 U3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 J  [: K# t% l7 F& i. U  u. i
1.將昆布以布擦乾淨備用。
. J( \2 H4 ~3 F! Q# D$ D* D: A公仔箱論壇2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。# K- s- d- h5 H7 ^6 W
將作法2鍋中的昆布撈起,再將柴魚片放入並關火,靜置於爐火上約20~30秒待柴魚片沉澱鍋底後,以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-28 07:00 AM

【材 料】   p" \9 @" T8 q5 [$ C9 U
A.醬油膏  5大匙 ; L& I& \0 o4 @# _
 糖  2大匙 公仔箱論壇& D7 m8 `& X, t6 W, u& s
 柴魚片  1小匙 6 C1 s. `$ g0 g7 T8 d+ F: a3 Q0 q
B.沙拉醬  1大匙 5.39.217.77& W5 \* v! q% V
 芥末  1大匙
9 P5 D$ W. I  M# W公仔箱論壇 海苔粉  少許
% U+ j3 O/ ~  p& x% W$ _5.39.217.77【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& G0 s7 m$ O* z  N
1.將所有材料A混合拌勻即完成。
3 ~% g3 a4 }4 K; r7 _  C' [公仔箱論壇2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上,再分別擠上沙拉醬、芥末,撒上少許海苔粉即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-30 07:05 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: }/ {9 Y- K* C# V% q4 G' L
A.芥末粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% {7 E; K+ O8 q9 B/ \
B.醬油膏  5大匙 6 }/ s0 D& q* a; j5 p
 醬油  3大匙 5.39.217.77' F4 I9 k/ }4 T, x6 u! [
【做 法】 " p$ z- Z% t( [) J5 v1 ^, a/ [' J3 G2 ?
1.將材枓A放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻,馬上蓋上保鮮膜。
" s" m6 z' m$ X5.39.217.772.待片刻後,倒扣取出作法1的醬料,與材料B混合拌勻即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-1 06:54 AM

【材 料】
  P' V( K" D1 G. U: F鰹魚醬油  20CC 公仔箱論壇/ L: |2 ]7 h5 c! j% _
日本芥末醬  1茶匙
' P5 X" [1 g1 G3 y5.39.217.77柴魚高湯  40CC 5.39.217.778 s  v, T- c9 f
鹽  1/4匙
6 N6 j$ D4 |0 I/ f公仔箱論壇糖  1/4匙
2 T8 j# [* k3 S( d% htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 / F9 W* `' ?! o1 I$ l7 }! h  }
取一碗,加入所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V* x( \6 Y+ `1 R4 B. p
【備 註】
9 d& ]3 F1 g& ytvb now,tvbnow,bttvb用為涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-2 07:19 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* Z; }* ^( c* D! L4 d
日本山藥  50g
) u" `. X* d8 n. P- b7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  1顆   M9 L2 v7 ], S/ ?; L# n4 w$ O
鹽  1/4匙
$ d  H* h- E# d5.39.217.77海苔絲  少許
, k1 ~7 X* R( _( P4 O. v' u% |0 otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
4 S- w, {; i- l4 ]用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中,加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
5 _9 ^; f# w& }, ~# b【備 註】 公仔箱論壇, V/ `# t$ F# h7 `8 h/ A' |8 l! [  S
涼麵沾醬
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-3 07:18 AM

【材 料】
- A5 v; ~* T9 n$ h. m9 o公仔箱論壇七味辣椒粉  少許 5.39.217.776 m% y, s9 M2 }' t" I
糖粉  1小匙
4 d& j0 k6 y9 w( K公仔箱論壇淡醬油  1大匙 ) u) e6 a! `! z& W  f: a  R
水果醋  2大匙 5.39.217.774 l6 q$ |& s7 f- x
蘿蔔泥  1大匙
6 W; h5 v3 K) }* ?4 s8 p【做 法】 公仔箱論壇* p4 O  ?* n% X" l% P
將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-4 07:04 AM

【材 料】 5.39.217.779 O7 t/ r0 l5 z- D: n
日式柴魚昆布高湯  120㏄
( [; Q+ ]7 e( F( h, K  z  c公仔箱論壇薑汁  1小匙
& W) j- q5 Y) k( y$ ptvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1/2小匙 7 u7 K% k" S" i( [$ l5 T3 s5 u4 w
醬油  2大匙 5.39.217.771 a" x8 K' |  s
水果醋  2大匙 ) L# e0 x0 ~1 L& q- F
蔥末  1小匙
" n4 r' ?6 z& K* P5 J: M) q8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇7 d: H0 C# a% g$ U
將所有材料攪拌均勻即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-5 10:15 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 B% T$ Y. c& n4 o4 R+ Q7 H  |, c
橙醋  100cc
) Y. f2 r$ ^% s4 @7 q, W: @$ @2 stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  20cc
# K( c0 |4 U+ p9 N1 `' V蘋果汁  20cc
& a- G) ]) P- N1 ]9 btvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片  4公克
: E: t5 o! e  _7 [4 I公仔箱論壇【做 法】
8 r0 N* A6 S* t/ \: A9 _5.39.217.771.將吉利丁片放入冰水泡軟,瀝乾水分,再隔水加熱,使吉利丁片融化。
; I: N4 q7 @: I
9 @6 ^( ?4 p0 `9 n; ctvb now,tvbnow,bttvb2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開,加入作法1.拌勻,放入冰箱冷藏,待完全凝固後取出使用。
  x4 z( B1 S) b3 a
9 o" |. o0 b2 y! ctvb now,tvbnow,bttvb用途:可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 ]3 k4 e! P, }9 O0 o

, l0 _  j' q4 v5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-7 05:35 AM

【材 料】
& Y7 Q7 w- Q8 o, @! b7 x柴魚高湯  50cc
0 R* L3 e/ |9 K9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
  J$ H$ R/ O$ X4 p) w% a5.39.217.77油醋  200cc
. b. V+ k& I! [公仔箱論壇味醂  40cc
5 S* ^# r7 D' b( Q2 R, G芥末籽醬  10公克 . \2 T* Z8 O  v$ Q4 _6 j* Y" F
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% M2 p3 h( n1 L1 _; O
檸檬汁  15cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, a' `1 N2 t: C- n. y7 t+ ?
【做 法】
/ M* P) e5 n! I: x9 M. }& U, B6 Z將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。5.39.217.77, B% H; A' M* g' a! T6 d3 b3 T7 F

/ ~* |+ S( T6 W) l+ H: T! `' d用途:可做為一般沙拉的淋醬。6 E, A- y) K' C  P' y1 r

( h) ~& b. v6 O- Q) g6 Z! I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-8 07:06 AM

【材 料】
. b/ ~( Z+ Q  u5 b% C/ b$ h辣醬油  75g
9 v# I+ S8 _- P3 _( J7 N; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏醋  75g
/ e* a# u: g4 p, ~+ P1 J公仔箱論壇蕃茄醬  100g
3 |1 B0 P. U6 X  a醬油膏  70g 5.39.217.777 t% [. d0 B0 F$ ^
TABASCO  20g
7 a& i  D4 U& o$ ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  70g
. Z' Y6 c3 O. G$ s! Y' _細砂糖  30g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- D' e! [6 l
蘋果泥  60g
  n' e7 o; {8 d公仔箱論壇【做 法】   S/ _; X$ v& E4 E
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後,加入Tobasko (墨西哥辣椒醬)調勻。 + C" r$ h9 h+ e* w  s
2.加熱後放入細砂糖。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' a7 e/ i" i$ [* r5 `! L
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-9 07:04 AM

【材 料】 ' s* E" d7 I, M: z' }: V
咖哩粉  20公克
) R. Z) x) h3 H, _美乃滋  200公克
4 S; Z  r: A: {9 D6 V& l  s# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味優格  30公克 公仔箱論壇+ G- g! j9 T' Y* [+ ^, [7 N
鹽  3公克 : ]- ]7 m, I% A0 m
白胡椒粉  2公克 公仔箱論壇  Q* Z, l7 t, T4 [$ N. `/ W3 _3 ?& |
【做 法】
$ p: Q+ n' T. L4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成咖哩沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-10 06:59 AM

【材 料】
6 [( P! X6 Q2 i0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥  1條 tvb now,tvbnow,bttvb, U- A  d) J& H  f8 |) c4 l9 |  [$ n; M
柴魚高湯  140cc
% m; i4 C- m% ^0 T* @, k糖  20公克
: G; E1 l& R0 z7 U" Etvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc 2 W, l& B: Y' [7 s6 }" Z
味醂  20cc 6 }, G2 W% _, ^( L' e: ]
蘋果醋  60cc
  J3 G9 @% r( I* |5 B2 C【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. X5 y# X4 R; g: s5 c
1.山藥磨成泥狀備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ K7 t; {! i. H
/ M; ~. z$ C2 V9 @8 j
2.把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成山藥泥醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-11 07:04 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 E$ g( i' i3 D: m" S( h
1.白味噌  4大匙 * x! ]9 A  h. Q9 |! x
 紅味噌  2大匙 9 z/ {6 n& V' \0 u
 黑味噌  2大匙 5.39.217.77- |1 a* c) l* p# v1 V7 p
 糖  2大匙
9 S- J* ~0 A" t3 d5 N& z( p公仔箱論壇2.清酒  2大匙 6 g2 y* b  y. x( X( t3 Y9 N7 y4 U
 味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 H, N4 m7 v/ D9 o
 素高湯  2/3杯
% m( c' d; V, A* M$ T% e【做 法】 公仔箱論壇  \' P1 b5 l* u9 j$ F
先用1大匙油將材料1快炒數下,再與材料2混合均勻,以小火煮滾即可。 5.39.217.77) z9 ]9 W; T0 I' r' f5 R
【備 註】 1 y/ h. b7 T- }. \
此道醬料也可淋在嫩豆腐上,撒上適量細柴魚片,即為一道爽口的味噌豆腐。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-13 06:54 AM

【材 料】 公仔箱論壇6 a" K4 c) r2 b
蛋黃  3個 公仔箱論壇, Z3 U+ i2 ~6 U' u. T
糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* I# H  a+ c4 E: l6 J( ~$ }" R
米醋  2大匙
: V2 H" B2 w* I, w0 s; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
) P4 p- x: ]( Y" I2 h* b4 U鹽  1/2小匙
! j2 [1 L& p6 m. G, s3 `8 `# Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% E5 q( _( ]; O6 e- r將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱,不停地攪拌至濃稠狀即完成。 5.39.217.775 \  h( X2 q& u& f6 {! [, ?0 `
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' H- |) @% y6 H- v0 E
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用,也是一種風味特殊的吃法。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-14 06:58 AM

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 z" _% r) j9 `3 M% ]
美乃滋  120公克 5.39.217.77" ?8 A; u1 C# v0 {% O
山葵醬  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* _' u" ]6 T$ S! M; g0 A+ S
【做 法】
  c) [+ T' G2 B. Ltvb now,tvbnow,bttvb把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成山葵美乃滋。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-15 06:54 AM

【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 }0 ]' C% e: O1 h
蘋果醋  100cc ; s4 \, r4 R0 r+ n4 z1 n% u
蘋果泥  20公克
4 M1 T" ~8 q1 D" @& E- {5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果丁  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 A6 X3 Y. \) c% `. J. w
橄欖油  50公克 公仔箱論壇" B( H) L0 G: D) E% g
肉桂粉  1公克 5.39.217.77% x0 C3 o6 |7 n5 p! \
鹽  1公克
# P2 N! q2 L' o- v% L4 t胡椒粉  1公克
0 w1 m8 F  N, h/ l" Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 % R# i# M. h0 |" P; I
把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成蘋果油醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-16 07:03 AM

【材 料】
& i7 Q* h2 G1 y3 z# v9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本漬梅  1顆
( S0 Q8 M: W& F: p1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑  20公克 ! z5 ]/ N( f: _7 I1 G5 _; |! X) l5 l- T
檸檬醋  200cc
; N: d: S6 B$ F3 @$ D  M/ {$ E' v薑汁  20cc
  @7 x. u: N( N$ u' k) l5.39.217.77味醂  10cc 公仔箱論壇; O9 j, D0 S1 b: }# d
【做 法】 2 ]6 c3 f& n' K; `8 u  g) I
1.漬梅搗成泥狀;嫩薑切成細末備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 E- k! U! V1 m

& y- s* D  q1 H" r9 @/ S2.把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成薑醋汁。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-2 08:54 AM

【材 料】
: w6 [5 u. h* g8 A5 k/ ~公仔箱論壇黑糖  80公克 公仔箱論壇& q! s" A8 S! C- a- ~, }. P+ |
水  70公克
  L+ d5 _1 A1 |0 q/ q1 p麥芽糖  40公克 . c5 }/ F# D7 d# @
蜂蜜  15公克 " j" D' N3 w  m  I5 I  I4 |+ N
【做 法】
- H5 |& _1 e% Y/ S3 f' `+ Etvb now,tvbnow,bttvb(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
  R" |. s% S8 y5 M% y【備 註】   D4 a' x2 N0 c" G- w/ j
煮糖漿時不可使用鋁鍋,以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-3 07:16 AM

【材 料】
! p3 m/ g4 f" [$ K  y水  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O$ N) m* o  \- z
細砂糖  100公克
2 \; F4 Z+ P6 \* _公仔箱論壇抹茶粉  20公克 5.39.217.777 c1 l2 d) ?1 D# z' e" F0 t
【做 法】 " S$ V" R! t& |. A( O) h
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後,取少許糖漿與抹茶粉拌勻,再加入所有糖漿調勻即可。
2 D0 O  K5 B# u* ~6 v5.39.217.77【備 註】
0 p; ]; w3 {4 f$ q/ ~4 x5 M煮糖漿時不可使用鋁鍋,以免使糖漿變色。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-4 06:54 AM

【材 料】 $ Q+ x1 Q3 U& e
白蘿蔔泥  2大匙 公仔箱論壇6 K- _1 t; w& t5 W4 t* C/ ~
味淋  1/2杯 公仔箱論壇0 |8 @& p0 T7 e. ]
柴魚味精  2小匙 公仔箱論壇) ^, J8 P  e/ O+ C& k# y
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, U8 o$ B4 j7 J# A, j
(1)將調味料攪拌均勻,食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。 : S6 k; F, U$ q9 _
【備 註】 4 ]" ]0 g& Y. P; O: T# {4 R
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-5 06:58 AM

【材 料】 公仔箱論壇9 X* B. K6 H: r: P5 R
味噌  1/3杯
  ?6 s, `& M$ |: ~公仔箱論壇果糖  1大匙 公仔箱論壇  J6 e4 Y8 a0 d3 s( n8 Z1 Q  X
白醋  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 L* y* [0 d# ~! B
薑絲  1大匙
% ]; d5 y) \9 X公仔箱論壇淡醬油  少許
( y& O% e# ]8 r3 x4 j7 L0 q【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ `- D" {, F) J
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
% h1 T. i) U! a' [. S4 J+ X0 H4 M5.39.217.77【備 註】 5.39.217.775 G1 `: L5 |4 {3 ^. \
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-6 07:11 AM

【材 料】
  t3 y: t6 \* p7 V+ d( m. F5.39.217.77日式柴魚醬油  1杯
" T  `; D: y* Y+ R* q9 V' Z6 d- i0 ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇2 R: @" h3 O1 ~1 v9 f3 I
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
3 a7 m7 j2 t) t, t8 f7 [' b8 O公仔箱論壇【備 註】 : h+ c- S6 m5 U. n: l% D
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-7 06:49 AM

【材 料】 4 Z+ N6 h* ^/ Z8 ^
昆布  1/2條 5.39.217.77' z- Y. C3 ^5 g& f3 t+ m
醬油  1/3杯 . @/ {: G  [6 N6 t
水  3杯 . [2 d$ o: r& z+ ~5 a' p% X; m5 |* r) y
糖  2大匙 公仔箱論壇: E; J( B( |7 v! Q$ J/ L1 o" c
白胡椒粉  少許
" a& b) F: A' d- Q% Z0 c, H7 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 公仔箱論壇0 M$ t# U) r! U# u- h1 m, U3 b8 u
【做 法】 9 S7 C4 Y$ l. Y# e+ X4 z
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
; M' U/ \: M9 l4 F( n* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。 ) }: r1 T: M* X9 v2 Y
【備 註】
- p  a) ^, h, htvb now,tvbnow,bttvb沾油炸食物、青菜,或作湯底。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-10 07:34 AM

【材 料】
& V& V( C; }0 R$ x! h% E& T$ ztvb now,tvbnow,bttvb美乃滋  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb" w. u$ X' b* k* i8 @
味噌  5公克
( L, h: @% c5 h1 [2 W& J5.39.217.77味醂  5cc " p& w/ k* d( K0 p- g8 {
【做 法】
2 r3 D8 x" C: C" q把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成味噌沙拉醬。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-11 06:57 AM

【材 料】
1 A2 P$ C, {. h! O6 m  S山藥  1條 * f' h, O9 ^* C
柴魚高湯  140cc
" _" k# o1 b) _& ]3 `公仔箱論壇糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 ]+ n4 Q% P
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb- P6 U! w; n7 P& Q! J- a: e
味醂  20cc
* S. F$ e/ I! a4 n/ x6 }( @. h* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果醋  60cc
! m: N( w4 j( S【做 法】
. n% d1 U4 d) `1 J* U5 J5 J5.39.217.771.山藥磨成泥狀備用。
$ p) h9 e8 i1 p1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |6 T6 Y- Q' U4 o+ `- \6 l公仔箱論壇2.把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成山藥泥醬。




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