標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
- T9 H! L0 |7 `- c3 [0 W
2.基本蒸蛋蛋汁
7 E9 P, f# @* b- W% M# L
3.柳川鍋醬汁
' b0 N: Z7 e q; \ ]& K
4.關西風玉子燒蛋汁
r' f- \9 w9 h4 ]2 P% k, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蒲燒醬汁(1)
5.39.217.77/ l! s7 d% Z3 R; }2 y' G
6.醬油味拉麵湯底
" ^5 j0 Y/ x! M; F
7.咖哩火鍋湯底
# w4 ?* \; h3 o( K+ [1 g
8.壽喜燒醬汁
5.39.217.778 Y$ N+ T# ]& w- x; S! |* ?- Z
9.海鮮什錦火鍋湯底
, O6 L% h% l3 ^- G
10.涮涮火鍋湯底
0 m) v3 S W4 Z* a3 c7 S5 i5 ?- F/ O公仔箱論壇
11.烏龍麵火鍋湯底
5.39.217.77& i8 o& D' J* b+ @. W
12.雞肉火鍋湯底
' v; Z9 [: l7 w* h8 A) `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13.味噌鍋湯底
% O0 P5 N( C% d9 q5.39.217.77
14.關東煮湯底
5 p! n, s; Z! i. S6 `. X5 ^
15.雞骨高湯
公仔箱論壇* P. }6 B( F9 z2 ~
16.香菇高湯
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17.蛤蜊高湯
! u) O8 u3 A: s- H+ V7 X& r9 R
18.鮮魚蒸汁
5.39.217.77: e. p8 g& ^% i( Q* Y3 D' z
19.紅燒魚煮汁
' G) ]& D" @( x' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20.昆布高湯
" r, w, B: o8 r5 N' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.牛丼煮汁
/ B& m6 Z [% U; M3 {5.39.217.77
22.豬排蓋飯汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) ?) T! a8 ?: c# c8 x; Y
23.鮮魚魚雜高湯
5.39.217.770 _/ [; {1 ~# U
24.雞骨蔬菜高湯
5 m+ B. Q) ]/ ^1 b. [+ k5 o) E$ p$ U
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 O0 B) N8 p6 _ t0 w8 M: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
26.味噌魚煮汁
" E% \' h; N- @1 W& g公仔箱論壇
27.滷大腸煮汁
" u9 l! V) q; m$ p公仔箱論壇
28.紅燒魚煮汁
5.39.217.77# j/ R5 a2 s$ v- C- i
29.親子丼煮汁
3 K, H4 q5 }& F: n( \# [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
30.紫蘇甘露煮
: P- y& V/ W& V0 u
31.佃煮煮汁
5.39.217.77! v# N2 f5 d# y0 b9 C
32.筑前煮煮汁
$ ~" X( D+ t( [2 h, ?2 Q/ c* @
33.治部煮煮汁
公仔箱論壇9 V0 ]+ O# s2 } m8 H! Q; g
34.香菇煮汁
/ {/ E5 v0 z% j
35.紅蘿蔔煮汁
: n! p: d! w2 B- b/ W t4 A& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
36.稻荷煮汁
% F$ {* q* l& p公仔箱論壇
37.干瓢煮汁
9 @+ O6 b% d( U5.39.217.77
38.蘿蔔泥煮汁
+ A7 Z q8 |) ~" i `0 b6 s& ^* _公仔箱論壇
39.紫蘇甘露煮
8 }! H9 K% h/ a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
40.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 o) C& d% i( `
41.白拌醬
2 F$ N" r, d: V& E9 b2 c/ q5.39.217.77
42.涼拌蔬菜淋汁
% i2 e9 O; A. X2 i
43.芝麻辣味淋醬
tvb now,tvbnow,bttvb" {8 V5 d1 F: t# g- U- \
44.冷豆腐淋汁
- e5 Y8 j4 J$ u- ?0 c4 ^公仔箱論壇
45.黑蜜汁
$ z* U8 h$ l( ], G. m8 F7 w kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
46.祐庵燒醬汁
" `# e" a$ k! v& c! ~
47.金平醬汁
& r( z v8 k2 b8 D8 @$ |tvb now,tvbnow,bttvb
48.酒糟味噌醃床
; Y8 t- d4 F% c0 L+ n5 B: q
49.小黃瓜味噌醃床
' S3 m2 T2 Y5 `, ?/ m6 c
50.酪梨玉味噌醬
1 ?9 u: q' H0 }$ f4 b& z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
51.紅玉味噌醬
3 o% V ^% Y7 ?- l0 s
52.加減醋
" b3 O2 S' p9 j0 x2 C* @1 n: i( V
53.龍田揚醃汁
; |0 Y5 H+ W0 z$ c' ]5.39.217.77
54.生姜醋
6 a. B& ]! I4 W5.39.217.77
55.千里醋
tvb now,tvbnow,bttvb9 a# ]$ T- Q5 d; Z& q4 W/ n' Z
56.南蠻醋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' b! b4 f# G
57.髮菜醋汁
( R: e/ h# s& S1 s1 R& }. ?) qtvb now,tvbnow,bttvb
58.壽司薑甘醋汁
1 l9 B1 ~/ Z1 k( f, s: n公仔箱論壇
59.柚香醬油沙拉醬汁
' T* X( j" v+ G* X9 R2 H
60.芥末籽沙拉醬汁
1 V+ t+ r+ p% Y+ Y I9 ~7 P6 i9 z1 ^& ?公仔箱論壇
61.和風沙拉醬汁
公仔箱論壇& V, _$ |2 p0 i* q4 q- ?6 H
62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ I' _* v! o3 C: y
63.可樂餅咖哩沾醬
公仔箱論壇: U$ O: }, n0 X: P/ \' }. n
64.蕎麥涼麵汁
; U0 v0 Y6 r4 R/ wtvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb t8 \ |. o; F# Z; x. B
66.甘口豬排醬
* y4 B |3 B1 A' p) P9 ytvb now,tvbnow,bttvb
67.細麵沾汁
& e9 k* H4 F! O( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
68.納豆咖哩醬
. H3 ^$ r3 j) V; Y0 h- b9 V! i
69.昆布柴魚高湯
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70.章魚燒沾
5.39.217.771 R1 d" ^$ {" @$ a% [5 Y5 C
71哇沙米醬
( I8 a9 z6 n1 c- \0 ^! D) t
72.山葵醬
+ I7 G0 M1 X* q) c/ }
73.月見沾醬
3 `6 v7 k. `5 K* K Q5.39.217.77
74.蘿蔔泥沾醬
. u; J! Z7 d; d$ `, C
75.薑汁
' e5 J' V, p, N
76.醋凍
tvb now,tvbnow,bttvb$ X% H. M6 C- m' S
77芥末籽沙拉醬汁
5 B7 `* Q9 F3 y) R
78.煎餅甘味醬
* h; [" |+ b2 a7 s7 L$ w
79.咖哩沙拉醬
" k6 q3 N7 i' ~" @- Qtvb now,tvbnow,bttvb
80.山藥泥醬
# }3 L( l% Z1 z% r
81.味噌素麵醬
4 W, C( h! m$ O2 `) x8 o: H* X1 E公仔箱論壇
82.甜酸蛋黃醬
公仔箱論壇0 X: h% D* i5 i# q+ j
83.山葵美乃滋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% q5 j; |. s) H4 A
84.蘋果油醋汁
# A$ `9 S3 `+ T; p; |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
6 w Q5 k1 ^. R# ]# t! P6 H% O
87.抹茶糖漿
3 z& n3 h; A9 T8 E0 F2 w. D0 b! i5.39.217.77
88.日式天婦羅沾料
% w' Q" Y4 d/ ]/ E! b2 V* Y" f
89.味噌蜜沾醬
6 P% b% Z5 S P
90.日式涼麵醬
1 b" P7 [2 f9 e% \+ L/ z. g' O
91.昆布醬
8 d( t4 e, ^8 s- wtvb now,tvbnow,bttvb
92.味噌沙拉醬
8 \. c5 Z) s5 L* s+ E
93.山藥泥醬
5.39.217.77/ `# g. C' v- Z* g0 H, g* o) l
94.芝麻花生醬
tvb now,tvbnow,bttvb \ A' q* J" ]
; t6 _5 `% [! d# k; J
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
- ]9 b# W; {0 otvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48708[/attach]
: U. | z5 p" S8 h, L3 n8 M
【材 料】
% a! n1 ]0 _: R" N7 H n7 G" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
: h8 @1 @5 @& G6 [" X
味噌 25公克
$ C$ Z" O9 T& W9 a, D/ R/ @3 j公仔箱論壇
味醂 少許
3 U0 m {* T0 z' j- Y0 etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇: M1 {9 \' M1 Q. l8 S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ \+ }# g: ?3 L ]& o8 @6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ x e2 Z+ I# P% @# ^
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 ?4 r2 Z. U T5.39.217.77
4 `% d& ~! V& D) P+ I E公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇7 P: F" t1 X: i; q
% ^& @* t5 [6 a& \: }/ K
【材 料】
1 i, U! M+ n- X9 c! W- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋 3顆
! _1 H. g: m& V1 A) b$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 450cc
& K: h1 j! w; {. l# h, v4 L2 F9 b
淡口醬油 15cc
6 ~9 d4 o4 p3 O1 d, `tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/3小匙
, Q; _5 [* d) M6 `8 I2 w ~' r
【做 法】
公仔箱論壇) U( P3 N" @. \. G& ~
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. {' o7 v2 e, R$ X1 L5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb' I. o) D: G: H, L. d
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
: C& ?% z( v+ ]: h, O
公仔箱論壇3 g: Q% ]+ }! z* K6 {0 R" A. e
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
8 R' V v& N6 a# L8 q9 v6 {3 b
[attach]48717[/attach]
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【材 料】
( p2 i, S+ z1 Y+ e0 x. m$ w( ]tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇1 d; s2 E6 e! D/ V" X& h# u6 z# E
醬油 20cc
5.39.217.77) B1 I4 ?1 k- v; [1 {, Q% G
味醂 25cc
2 {5 `. `( @' v7 Q
砂糖 1小匙
4 u! U7 p& F8 m. [' s, f
【做 法】
7 R' D4 p w" v( T9 S4 C5 G) z
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
U: A* x% ]% r3 j( q$ R
小魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ |$ p, F0 J! V9 v
味噌 25公克
5.39.217.77# g2 q1 p( ?! C: G9 n1 ~% }
味醂 少許
. E5 i% s* Q& v; I+ g5 V
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n% G3 o y0 c* {( I7 V) s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! B4 }0 r$ G* P) u- ltvb now,tvbnow,bttvb
7 S6 l% o& \6 ~. {, `
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb* P4 o: ] G6 v4 V
) `3 x6 w- \& X8 t. E
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
% }4 _ s8 m; i3 Z( [6 L/ m( H
醬油 200cc
/ x) B5 k# G& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 200cc
& d: [, |; n. e+ ~. r
味醂 180cc
公仔箱論壇# D* m+ ?8 Q$ P" T
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb: M, E4 @: G/ B! U$ O& T
麥芽 40公克
. |8 x3 N% U. ?! ?
7 e- H1 x9 F9 L. I6 ~ |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% W6 R- o' C) l7 U' {/ W+ m, s# A, J7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! ]- W/ E0 a4 U6 x4 Y, g( Z2 A
$ f. E$ J2 d/ Y0 G, l/ { d5 qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
3 b9 ^" H6 u. p" \- H
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇5 l7 @# J7 T, m+ v) m' b) Z7 J9 t
水 500cc
公仔箱論壇& I7 Z' j( f) S- @
蔥 1根
3 @! l0 b3 r' O/ }tvb now,tvbnow,bttvb
薑 1小塊
" c+ d r% z3 `$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油 1/2大匙
' q8 X, ?. A/ |% X1 L
酒 1/2大匙
公仔箱論壇/ i, Y# c3 H! _8 |/ `
. G8 b2 q$ B( n% R8 H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! Z: \# O% Y6 B1 C2 b公仔箱論壇
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
* B/ w0 @7 b( N6 j公仔箱論壇
柴魚高湯 900cc
* u- u6 ?7 h+ O
醬油 30cc
: F. A8 J- U1 n* K* D7 `0 U
味醂 30cc
0 T4 k ~; x V) B* C4 y
砂糖 18公克
5 ~& z1 `. d+ d& N; E( a
咖哩粉 2大匙
1 W1 X7 V% \) w% D; u
) J# n6 m7 u' E9 i4 d1 w公仔箱論壇
【做 法】
& V3 T7 `1 U! P& t
將所有材料混合煮開即可。
8 i0 j2 S. h3 _
4 w3 B1 a! O4 |7 [0 ?, Q& ^
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
5.39.217.770 [5 w3 l* f+ ?
水 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb |8 p9 V( V; n) j* T# y# X
醬油 100cc
0 Z# D+ \- Y8 |! E8 c) k" L4 D
酒 100cc
公仔箱論壇; t h4 G# `5 t6 e! A
味醂 100cc
公仔箱論壇+ [' R0 R/ t8 Q1 _0 A* X1 Z2 g
砂糖 30公克
- V. c& m' w+ G1 Q" _# B1 H公仔箱論壇
【做 法】
8 k+ |' c: v: H/ a! y# Y8 ?/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 T* {8 J; ?! B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, ]1 e1 j& {, l+ Q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
9 v% v/ U1 b8 D! A% c2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 1000cc
6 U( a; d" ?; c" V7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 55cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ _# M: e# w* A8 O3 c- Y
味醂 45cc
* U' J) y* u( Z9 |) p
* N: y% ^" h! d4 |tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇/ w, `- `" t6 t- O+ `" Q9 Y
所有材料煮開即可熄火。
公仔箱論壇& u9 t, z" V# Z* Q7 I! s
0 P& \& B# s Y- `; ~7 _5.39.217.77
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
9 \8 H# Q' u% Z( f3 g$ }5 Q) ]
雞骨蔬菜高湯 1500cc
* Y" ]7 ?5 q- ]+ s5.39.217.77
酒 100cc
4 K" Y3 ^! q8 x- y: d8 X/ b公仔箱論壇
昆布 20公分
) \: l0 l9 x. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R1 m# [) N ?# k- D( ]
【做 法】
$ u4 h6 {9 S5 r# ^. v
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
公仔箱論壇9 F( S; A1 z5 D2 i6 p5 V
6 [( b) D8 y N- d ?
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
% F3 o$ K2 R( X" h# z$ s, m F
小魚高湯 900cc
; u* }+ K4 e7 U1 v* ?& O% e
雞骨高湯 400cc
# f3 E A5 Y6 G1 ^# f公仔箱論壇
淡口醬油 80cc
' w8 [8 v/ A% a7 q7 x" T5.39.217.77
味醂 100cc
/ t! C' N0 s- y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M! l( \8 ?4 U: r
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 S6 s, s# a5 y
所有材料混合煮開即可。
0 i! Y+ b0 ~- `7 ]; k2 M& A6 O5.39.217.77
1 H) }/ i1 l2 A1 e {$ B8 Z公仔箱論壇
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
- N& \4 p/ s/ r1 l! Y3 V4 ?( w& H
雞骨 500公克
5.39.217.774 e5 q) k6 S8 u+ R* U
水 2000cc
6 p4 m! y4 X+ ^; O, C- T2 m
白米 50公克
8 `1 Z8 Y8 K' m% E
4 c: v3 S, ~( p- m公仔箱論壇
【做 法】
+ b2 r6 ~7 `% q' m. ] {
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- j1 V1 D4 N' u3 i9 ?: r
A.白味噌 100公克
7 u2 R! A( \/ H* j7 Q
紅味噌 100公克
5.39.217.77. a. i' g, ]6 G& n6 W
醬油 1小匙
+ c5 e* ^. q) s8 Q7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
0 Z* I* j! z' o公仔箱論壇
味醂 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 |# d- C/ i4 i( q4 O
砂糖 1小匙
公仔箱論壇. N# A0 p& T$ C
B.柴魚高湯 適量
2 K* x8 C! f7 Q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# F7 p5 ?1 i j: n: M8 z, `
【做 法】
$ v, ?7 b+ |6 u) {2 e9 j, p
1.將材料A混合拌勻。
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; ~( W X/ M0 w8 ^2 o1 L' h
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
+ |9 e. L s% f: T" o" Jtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
9 a5 [" m# B$ p9 ?4 h, ^3 o
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 [ N' N x( U4 ^) v6 H4 T' ]+ ] u
柴魚高湯 1000cc
% p6 H, o v- E0 |tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 500cc
8 f% R. a( I9 V4 K9 R% h" c. O
醬油 1大匙
. K$ A: T: n/ {# {, W
淡口醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 F5 P* R$ [6 n& K6 U1 e* J
酒 100cc
" N. I* Y4 [* F0 C: q& E" A5.39.217.77
味醂 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. Q7 s: |+ W% V1 f/ h
細砂糖 1大匙
) x& c' X; `/ k/ b/ N8 T5.39.217.77
5.39.217.77' g- h" X3 F. F* ]$ V, M
【做 法】
5.39.217.777 E/ a5 D; Z& `
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
5.39.217.776 S/ B1 f3 S# Z% X; z1 @1 m& w
雞骨 500公克
8 c1 q4 S9 j" R" \3 ^5.39.217.77
水 2000cc
, s4 B4 k1 V8 U( u% r+ I4 F" Ntvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
公仔箱論壇* R1 R+ A: `$ \! E
. ~6 m5 h; o7 s% E( }
【做 法】
4 n8 |3 I0 f2 z+ p Y公仔箱論壇
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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' q" f) j+ S1 r* K
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
. a9 I$ _! m! p' H% v* \6 u
3 Y [6 v8 v% L" Dtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
+ V& |5 t+ V, E4 M4 |
水 1500cc
tvb now,tvbnow,bttvb( ~: M* I' x) d3 K
昆布 20公分
公仔箱論壇' _; u3 g z5 e5 T! j; \" ^
乾香菇 20公克
. b9 R+ O& t7 S: ~0 L# |0 u. m
2 r+ P. r! D3 F8 Z- h2 E% ~" w' Q! w
【做 法】
( P* Q1 l! G6 E! j6 m. f% [2 f
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇: P8 s: Y6 E; n! K% b; Q; i. n
公仔箱論壇$ v: Z7 H0 ^0 \2 Y. E
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
x5 b* ?% P; O公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
) _9 k+ U1 i6 `8 b3 @5.39.217.77
水 300cc
公仔箱論壇# t$ j: }9 w6 d( _" M2 }# U! J
昆布 5公分
; s- _8 ^ X- E# Q6 d5.39.217.77
酒 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb- M! p" Y! B" b% d
鹽 少許
公仔箱論壇2 ^3 y; f# C# o( H3 ^
: G: m& D: I! I0 `公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇+ v" s$ V6 `3 {! x3 {; p
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
6 }1 |7 V# b X+ V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
8 X3 Y: M: c0 T; b7 E9 D' ^
公仔箱論壇( z0 _2 L( u E" a; I" f/ o
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
) \0 Q" f u1 F" f1 Y/ m2 D公仔箱論壇
魚雜高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ ~5 k8 C8 n6 ^0 V
酒 60cc
3 ]3 [1 L8 b7 [) _- Ptvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb! z g7 q; a! s+ A
' A) d3 E3 a# T! D' p- v0 X
【做 法】
+ ]0 E6 o* }. m1 J4 L7 p
所有材料調和煮開即可。
+ r. f9 p, J4 Q6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
7 {0 G/ }, g- I# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
% y- w# o( h( \, p
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. S1 V( C5 `0 e* `& o
酒 90cc
( A1 k* W" x$ ^5 |( k公仔箱論壇
味醂 30cc
e. O! A2 \. W: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 w9 t% I" P' X& }! P( j1 F
) l! V0 ]7 W9 d5 Z) K k# N* S M5.39.217.77
【做 法】
% ~. C1 ?, v& f1 B, n* ?
將所有材料煮至糖溶即可。
# i6 ]. L1 J8 K7 Z+ f1 x( X: e
tvb now,tvbnow,bttvb; R W* _& z/ S1 ~: g
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
7 e$ l/ e* L7 z# |+ e9 G/ Y
昆布 20公分
% i$ l$ O3 ^8 H9 s# |
水 1000cc
& Q0 H( ~& V/ S: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B3 o1 N2 ^1 E5.39.217.77
【做 法】
公仔箱論壇 l4 `+ `, D+ A1 z2 b6 {, s3 n4 T
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
& C W# \. b T+ D4 d/ ~* R- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.774 i& V7 \& N3 m. C/ ]+ j8 S
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
6 [/ [& I7 l2 T. N3 z) l: _ p
柴魚高湯 100cc
: b3 d% [" x: \5.39.217.77
醬油 30cc
' B! @" a3 {) s: X8 ?' i" Y& M% y b
酒 30cc
公仔箱論壇- W+ K4 \/ S) e) Z4 Y5 l
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb% _9 j$ c( m% u6 @ o; [
砂糖 10公克
5.39.217.77- g8 \- C* N; _+ \* T1 z
* [" k- B( v- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
* t. H! U0 ], Ctvb now,tvbnow,bttvb
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
* x% ~; `; o' d8 x H公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( ~. m6 _+ n! V$ d
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
5.39.217.77- g* A# x7 V6 c% G. e
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb* A. c: Y W% U N; K7 P4 _
醬油 20cc
6 l+ N, O- |- v8 v' K* f
味醂 30cc
$ Z$ K# O z0 f; j' M5 a- q: Y; Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% g* X6 i2 ^5 G: f( Z, q
【做 法】
# y t$ V* Y+ D! Q
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
2 V: v0 ]2 b' o( P/ N公仔箱論壇
水 2000cc
9 K7 \4 Q9 f: F+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
+ g- K6 h5 [# _- j$ L+ x; [. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚雜 500公克
9 A4 {' E- e5 @7 r, W: u: n
! f" M! `( t% s8 N, O
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- q6 p, g7 J |4 L C
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# D4 I% ~; l6 M8 H
) y8 p6 K5 \/ P# T1 S" q5.39.217.77
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
5.39.217.77; H/ Y( b' e& g# {3 D: _
. @" J: T1 e/ W5 `4 r* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
. i5 b( }% j7 D' z$ z, e% Xtvb now,tvbnow,bttvb
f/ K% K% B7 k$ Btvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
7 z/ y+ w5 I3 R0 b
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
3 n2 e: d: Y5 a& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
5.39.217.77! l- }: o3 R a
骨 500公克
7 r- G! z4 K0 x2 ^8 ^- C
水 3000cc
5.39.217.772 p4 p& u v0 z s+ [
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ e/ H& W" ~6 q7 x1 i9 | _
洋蔥 1顆
5.39.217.77) P) m! I9 m s+ p
紅蘿蔔 1條
; C' K; t' ^* W# v. ?" Y! `公仔箱論壇
高麗菜 半顆
; D9 p- h3 k5 V& B0 x公仔箱論壇
薑 適量
tvb now,tvbnow,bttvb; k5 {9 P1 R ]5 |0 N8 j- H: V7 t
蔥 適量
5.39.217.779 Y' F W. ~3 {2 s* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% y+ w& z5 x% E
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- m7 V4 e( K* F/ E
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) t J) J1 |- Q4 O
W- M5 J7 o* l' |# ?0 F
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
7 b. r- ^7 b% g' C I0 T公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
5.39.217.77% H3 `1 Z. L% y9 R9 d( \& u
醬油 90cc
8 r3 f" }. N9 ~/ o8 T$ B5 ?
酒 45cc
8 k; h+ r2 k' M3 Q公仔箱論壇
味醂 15cc
g V4 z; v8 ~% F& U5 E/ @5.39.217.77
砂糖 25公克
# u, E: t7 z3 Q/ j公仔箱論壇
& k2 o$ g& _; t9 S
【做 法】
; W5 o- ^2 K, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
! O: Q4 {$ C0 s9 j
柴魚高湯 200cc
8 S9 q' o/ c- `5.39.217.77
醬油 少許
4 O: X% G* C+ R: a$ @2 w
酒 50cc
5 J$ @+ o$ o u$ o s2 R( q& r4 a, ^ |5.39.217.77
味噌 75公克
, W) N6 b$ K9 ~3 _* otvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 45公克
+ M+ t/ \& l5 H# o$ G3 E
2 B& Y" L0 G4 {
【做 法】
8 z1 d9 E3 t$ }, O% Etvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb2 J& r2 i# _7 [1 Z
& j$ ]- f" L8 \; ~9 ~
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb8 W( k- v5 s3 Z
柴魚高湯 200cc
5.39.217.77/ `& n. J* a# n) k
醬油 少許
公仔箱論壇/ a' l7 C# k! J9 A! J% s# z# f
酒 50cc
公仔箱論壇; v, _2 i2 v4 ~3 y8 [$ e
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb' v- m. R L# M H9 x- l% e: Q
砂糖 45公克
5 y+ x& B. X1 r3 p5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _& b7 N& A6 i9 ~, Z. H5 i d
【做 法】
( R7 C' g" _4 v) a5 @
所有材料調和均勻。
' o3 N" d6 s/ m9 y
+ S- v- D2 b% G+ U# a- ^公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
0 I! w; P$ p( I# o5.39.217.77
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [* M3 Z) o( \# e0 v
醬油 60cc
2 q- B/ i- H+ h, O+ w7 z公仔箱論壇
酒 90cc
" h7 G. {2 L6 ]% P9 H
味醂 30cc
5 d7 W' w, D( T0 A* n! D
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 F4 Z7 v# U( [1 Y
5.39.217.777 c' W8 }4 M2 X9 A" R
【做 法】
5.39.217.77; y& O6 \! I/ Z8 d) Z3 M+ ~- E
將所有材料煮至糖溶即可。
2 G# u' ~* U6 I; W9 {/ }公仔箱論壇
5.39.217.77) ?, `9 p' E3 |, t
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇2 r5 ~# B" ~% m- c
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: z. ^, X. W6 p: d
醬油 25cc
5.39.217.77" `4 D o* j& P$ B" }$ u) l) Z# k
酒 20cc
+ a* @( l5 }; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ K; q* }- H3 Q& y) F
8 o1 ]8 R" q$ itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: \2 X# d. Y. |$ t, P9 n公仔箱論壇
將所有材料混合煮開，即可熄火。
/ J3 C4 W$ f( |8 y j
# @8 [9 `: l9 ~% f5 [tvb now,tvbnow,bttvb
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
& L( z) ?" n" @( S5 s* Y1 k0 L A! m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
# [$ c- h7 @# f6 Y9 q! u
醬油膏 80公克
/ z% I0 }1 z' D4 i$ a4 S6 e
醋 100cc
! w c* `7 l6 g' i) b" W
味醂 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 {! \2 Y; ~1 F0 w
紫蘇梅 30公克
1 E, F: M. E# T. J公仔箱論壇
冰糖 50公克
& E' X1 d) t2 K' w9 r# R# L$ {7 ]+ A
麥芽 30公克
& P7 ?) b) n0 b# B
公仔箱論壇- }8 I0 R6 k9 X4 V1 E# m; Y) P& l, r
【做 法】
7 s7 J- t: x E5 \& f) G! d* P
所有材料混合即可。
5.39.217.776 M" Q6 O; K( i
. k( y" t2 l' i1 w# |5 m5.39.217.77
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
0 E$ W3 \% {2 y! W9 |8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.771 ^- R: Q, g8 X& X, F0 v; z' d
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
( q& U3 [; u$ }; Y8 x
柴魚高湯 100cc
5.39.217.77: |/ \) g N# W; y9 z: H
醬油 50cc
公仔箱論壇: ]3 p( E$ Q- \# N
酒 50cc
+ R. C) _5 l" l/ z( \公仔箱論壇
味醂 50cc
! [5 s" j5 j3 i1 \% N公仔箱論壇
砂糖 40公克
# |/ L1 O" S& [/ A7 [2 U& i
4 D, F3 }6 y& U: `; G, U# T
【做 法】
0 L" t0 O0 `2 ^ w1 [* B4 C- E
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇; d9 K8 W! i; E- o& v
4 `4 w5 v# z$ ~6 s: R" l* {& J! ]tvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
" v. x& x+ _$ l0 f P% k! I6 e
tvb now,tvbnow,bttvb. i) i& k9 x$ b
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
8 R/ B& @& E, ^- X
柴魚高湯 200cc
5.39.217.772 u! ]" Y6 \$ \" z
醬油 37cc
k5 X _) N! B! m2 S3 N g9 m; ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 q" r, u- c7 ^% v# q: ~. g, Z9 V
砂糖 17公克
5.39.217.77$ Z5 ^2 e) X! t
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【做 法】
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所有材料混合煮至糖溶即可。
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【備 註】
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筑前煮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ q1 A# ^& ^% m3 D1 M8 t
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
7 g, B5 }' e) g1 t* d' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
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醬油膏 80公克
公仔箱論壇5 S5 E9 e0 l+ }
醋 100cc
( P. M7 |/ T0 ~. d6 ^5.39.217.77
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
0 ~# L4 y8 {# J0 L: y8 @5.39.217.77
冰糖 50公克
7 V6 i3 _+ Y. e: j! {8 T/ }5.39.217.77
麥芽 30公克
: S/ Y5 t" _) M- C9 h
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【做 法】
0 o' m1 G2 }/ ~! g! o8 G
所有材料混合即可。
, b" ?8 {6 ~3 j3 Z5.39.217.77
4 K7 ?" c3 x. v) {; D$ e7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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" A+ I& H6 e" K9 \" K
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
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柴魚高湯 200cc
/ i- v9 S& r( _+ v( H0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb% r& U/ V f3 x8 ~0 M* c
味醂 30cc
5 Z6 [6 U1 M0 P3 ctvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
5.39.217.77$ }& k5 z4 X( W: h; L$ X
5.39.217.779 Y" f) I; @. v7 o" m, ~
【做 法】
! d" k" U( z* X4 v3 P: e) _! {
所有材料混合拌勻即可。
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公仔箱論壇8 b7 A7 F/ e+ T+ H# ^2 K
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
; S* F3 G* v) Z# M3 N: i! r公仔箱論壇
柴魚高湯 300cc
1 J! [% j, B- ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
+ ~7 |/ g! U4 [
味醂 23cc
$ C) H, V5 y+ r5.39.217.77
砂糖 23公克
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8 S! I+ H& u5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
; q+ m8 V, E, [8 U0 v) z公仔箱論壇
所有材料混合均勻。
& p5 U8 ~6 O) E* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- N9 u$ F/ D! |. |6 u
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 o* a0 V* ?* D& A# _; l8 O
柴魚高湯 400cc
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醬油 75cc
~2 V# z5 f+ y: H. g1 ]2 c5.39.217.77
砂糖 75公克
) i* j+ g0 k' s% f* h5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb, z B7 `( F4 G& f+ h& H6 e
【做 法】
% y( _1 D$ T, [8 Q' W
所有材料混合均勻即可。
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3 B0 r4 H" ?$ \) r, |' l- R# S6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
/ I, K8 ^6 S5 W/ q
柴魚高湯 500cc
) M: N9 o) L$ Q% t0 C" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
, h7 g% R6 a" o7 M7 b+ qtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
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味醂 40cc
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砂糖 30公克
" Y6 p4 H. K( r) [+ z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S2 s/ u6 A: n5 z8 u; ]3 p: L公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇! D7 ~# L. }% d
所有材料混合均勻即可。
+ b" V% ?( j( z. t- K' U6 \- Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77# H+ |! d3 Y- a% m* C# ~7 Y1 u
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
- C6 l2 s! Y+ k9 P8 {( J, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇3 Y. g2 X+ Q1 k% N _% V8 X, k; ]
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
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B.蘿蔔泥 100公克
0 H6 N0 ~# f& ^) D e7 ~% ], z# otvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
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先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 c) f. `4 @2 ]% ?) D& v0 I1 N' k
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
5 n9 P8 M" M9 ?. B
醬油 30cc
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醬油膏 80公克
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醋 100cc
+ v$ s+ X: l/ q, X- r公仔箱論壇
味醂 80cc
8 E; s4 }9 Y8 z) O- l) O4 w公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
6 v( |( S0 ?; y9 h7 L3 {
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 q. g; `/ T6 R8 ~$ E9 o2 y; W
麥芽 30公克
5.39.217.77/ u5 e* j8 V5 N x0 [/ ]
9 E; r+ k7 c+ b8 Y4 o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇) f3 B0 I. ]. [$ C1 t+ X$ q
所有材料混合即可。
; u. ~# W* p8 v" K7 z/ O/ R5 j D
& N+ i$ P3 W' T, D5.39.217.77
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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" b' z& ]# h& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
5.39.217.776 G V6 W& v9 F# r
水 100cc
9 L1 u0 W/ U; v, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
5.39.217.775 o9 ^- p& k/ {( `8 |
抹茶粉 20公克
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) K- {5 @0 @+ n* i4 l% Q! f' z2 d5.39.217.77
【做 法】
; U1 `1 `! N' d7 _& Ntvb now,tvbnow,bttvb
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! a9 k% z4 X0 t @9 w
公仔箱論壇, j( T0 H g% x
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
3 `/ {3 l2 P0 h+ [$ L! f
木棉豆腐 100公克
. C) z# x4 x, l' N7 Z, T公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
0 _! H- u2 F; F( A; E6 \" N
鮮奶油 67公克
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8 D; Q* J# Z/ B/ L: r( T: wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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: c0 O! M# Z" q; ~
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
' f' T9 S8 @ f2 J3 ]0 G9 n& w
柴魚高湯 100cc
( p4 t* ?; H/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
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味醂 20cc
公仔箱論壇/ P- C" P+ o, h. L
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【做 法】
8 q$ L# V* I' k* U
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 ~5 w9 X. Z' ^
# r z" \& o* i/ D
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
5.39.217.776 o t7 F: D' m4 Z! Q
柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
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味醂 1大匙
0 \0 Z# i" I7 y& r1 j" V. w5.39.217.77
辣椒醬 1大匙
3 w# g! N8 g& U9 Itvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 30公克
* k, d5 Y/ s& |- m) r8 Atvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
公仔箱論壇/ Z2 c4 l* z# J3 t
細砂糖 1小匙
" O- ~( v" Q& z6 E9 o% c8 ^1 N
! f# p( f3 V% \$ D$ [' @
【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% }4 l! {0 s) n+ F0 k; h z) w公仔箱論壇
6 `' f: V* U, E; q, V公仔箱論壇
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
3 m/ g: l7 |9 N3 E8 b5 o u0 F3 K
' X' d( }2 D$ h/ X* R, ]* D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
) b+ D" @/ j6 G# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* c( _* ~/ c1 K2 b
酒 2大匙
' u6 O; `- _: n! B; J8 g5.39.217.77
味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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* K) T; K" ^* j" x: T7 t% A: j, P公仔箱論壇
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) g7 R' N5 _ p7 C( z
5.39.217.776 j0 i+ d8 g- X4 j
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 A- q7 u! p6 H, _% t& l; a
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
5.39.217.77; I B7 y% ]' ~0 e# b7 x8 S
1 \% E1 }4 K' i5 ^- D A& M
【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
+ r! o N7 j, M6 |$ _6 W4 B5.39.217.77
+ ?3 ]6 f5 X$ A- B, g: m
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 X2 q3 z+ U7 n$ z9 L- @9 [
' F9 ^; w. v% T9 Z# S3 z5.39.217.77
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _ _8 R; h: C
醬油 100cc
4 g, G# |% x& C* a, ` m
酒 75cc
公仔箱論壇6 y/ f/ q& w4 J0 U: @7 z$ x
味醂 100cc
5.39.217.770 A# z- M/ `9 c3 Z/ `: ^
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
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5 ~6 v* i. q. Q- s
【做 法】
" d! Z6 o6 L# Y, Z g5.39.217.77
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ `! x. b7 j1 e1 Y/ Y
( H% C& v- n3 ^1 r2 i% l" ?+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
: Q1 k- x: Q/ O5 m: O H& Z4 E+ \5.39.217.77
水 100cc
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醬油 25cc
2 z# N) g& Z- z- Dtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
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砂糖 15公克
5.39.217.77) Y+ z8 l. H/ S0 }1 j
公仔箱論壇8 J* k% c! H4 a, i
【做 法】
公仔箱論壇1 W, r' j$ `- N8 X4 y
將所有材料煮開至糖溶即可。
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4 O' ~! F, L; ?, H- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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; y7 H' A- O8 n3 O+ w9 J. T9 _9 P
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
) y1 L0 @2 e8 V" V" ~2 N& i# v. P" z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
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酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
公仔箱論壇: q) n* l, l9 S
薑泥 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ f _1 x& q2 n
公仔箱論壇" U9 O5 S, Z( E) G1 `% U( i
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k r( m4 [9 z5 y# q: K
將所有材料混合均勻。
% ~' z t/ E7 x5 ]+ u& t
% P' M9 ]4 Z" O5.39.217.77
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
( R3 S% a- i" c2 R, o; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 300公克
2 v* [' A$ X$ |, V3 z
醬油 1小匙
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酒 60cc
# \( m8 B0 A9 K( \1 }( Z
味醂 1大匙
5.39.217.77' o* d* {- K1 C" C6 z* s. {4 d. j
砂糖 144公克
O/ t& y" l/ o3 Q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5 K3 P8 I, N* k! J' ztvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇3 `4 a) O0 o3 Z% s: d1 c* s Q6 P
" ?( Z7 d$ K. ^5 q; z' Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
公仔箱論壇: x- G! J" y+ y) b( ^& J
1 \7 ]9 A7 F9 e+ T9 H/ D
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
J: M, [" d+ p- I2 u: s
玉味噌 100公克
7 D4 a& R( q* f) @0 n0 s, X公仔箱論壇
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
- E+ R' y5 I3 O* M8 _
起士粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb% |, e- L3 h0 ]( }/ h3 t* y& }0 K. ]
6 ?+ C& S4 m8 T2 \. y1 q4 P
【做 法】
: W% T4 o% `: O$ v Ztvb now,tvbnow,bttvb
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
公仔箱論壇$ [/ F4 [: c* o* w* r
! e+ {6 e! Y+ b6 o# ^ [
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
( n. ^; a" M$ z
紅味噌 100公克
7 e# s- r! j( {3 C1 M6 o
酒 35cc
, o9 [8 q" y, c' p
味醂 30cc
( g, X- j* q3 x+ {公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
5.39.217.77 R4 o: v* X" J% l
蛋黃 32公克
# P6 |+ Y8 u' i- P0 v' \- q
砂糖 30公克
5.39.217.77( z# h2 Y, q$ h7 z: x4 [1 G& i+ q& I
8 u7 {% _& ~( ?, v
【做 法】
公仔箱論壇' r2 T6 F9 F, _. i' ?9 [+ H' O$ Z
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5.39.217.776 K/ h9 ~7 q7 z
- Z9 B8 J7 y m) U( i( d5 p
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- G& z* `# O6 A* t8 f0 {
柴魚高湯 50cc
6 e1 [7 N- j a" _& U
淡口醬油 15cc
5.39.217.77: `4 _* g+ H9 B+ _1 M |2 W
醋 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" Z ^! l6 J' W( Q
味醂 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: ?( S2 i% {$ v" s: G; u2 O; [* X: z
! N6 k0 f/ ~5 }0 S. R) vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' Y D0 v/ f, P! Q7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 Z" H* I. Z8 R! f1 K0 }6 A
5 I( m# M1 m2 ?0 S' b$ O) @ J
用途：為醋物的淋醬。
?6 G7 I" _6 e \4 A0 u
5 Q: r4 o" g Z# l- r7 }) n/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
1 i6 q% ~/ f1 R3 G( O: M" P5.39.217.77
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇* p! o# J; @& x: W$ s4 y5 \
醬油 40cc
4 s) u P4 M* j* l- D8 C1 K5 T
酒 30cc
9 p. E2 ]7 \! [2 y4 Y" y0 N- |tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
3 S; f$ R% j8 C
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 J1 ^ D7 A# s
薑泥 1大匙
[( u4 T( w1 u; k. g
, d8 U/ `. H0 A* H5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1 b1 }* |. r" _% \6 k$ vtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻即可。
7 S6 F. P! Y e* Q3 {, U2 `% Z
. T# A8 o2 K6 B# w& @ i5.39.217.77
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
0 w o( ]4 b7 z! ^; T: t- g
7 E+ }3 |, n. c6 T; z/ F公仔箱論壇
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb3 A! j: A3 O6 \8 r( s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
5.39.217.77) i" C* g' \& n, P
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb& ]" j$ G' G% Q
砂糖 1大匙
, q3 U' q$ h5 q( p3 C$ r5.39.217.77
醋 1又1/2大匙
5.39.217.77% Z1 [& E1 t7 M
淡口醬油 1小匙
* L2 K' C5 D' q4 P4 d5.39.217.77
鹽 少許
8 ]: f0 [8 I" P1 J9 j7 n8 a0 y
1 \, ]! Q7 E. ^, {8 \
【做 法】
% W$ k, }/ C* v, [
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! _" k7 f F; a
公仔箱論壇# N3 k. e, h/ V4 W# h6 G3 E
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇; [9 X5 t8 f, x$ g
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, N" L' F( \1 G6 Z6 _
醬油 16cc
公仔箱論壇2 R1 ?' i# L- ?3 _4 H6 z T
醋 33cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 [2 b. p1 `
酒 33cc
公仔箱論壇4 B9 X/ A6 ~8 s( i% X. ]7 |& \1 M" h# }* R% V
味醂 33cc
( B7 Q) K# d/ d2 x }0 V9 a+ t5.39.217.77
B.柴魚片 10公克
. H+ y9 A5 i) n% P: L! E9 m6 x0 l公仔箱論壇
C.薑泥 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 M8 {$ R. Y: Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 m7 A/ E& t6 q
【做 法】
7 b3 d+ _1 ?& @% x# X; k公仔箱論壇
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 }' A6 ]6 n& _6 ?/ \7 K3 O, A4 K: Q
5.39.217.77! l X1 @4 t* g5 z5 i2 @* D5 {/ E6 C
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 a* C6 O1 I
A.高湯 100cc
, [7 G& l4 V: d' i3 J% ]: d
醬油 20cc
公仔箱論壇6 c k! u. g/ w9 c( N% D
醋 30cc
公仔箱論壇. D2 O& ~ f, f% ?" x# ^2 R9 ]$ v
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb! K" U$ ~3 i* L$ |. X: L0 ^
B.蘿蔔泥 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 A- l- b% _. u I3 a$ ~3 l
蔥花 10公克
公仔箱論壇& ~5 Y* F) N# r- o) c, t. P( S& Y
七味粉 適量
公仔箱論壇; a ^& n4 Z& w1 y4 F9 r7 ~
M3 e( B B) ]1 s5.39.217.77
【做 法】
: `% V) a0 M( u: R) I公仔箱論壇
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
1 v! ^6 w# F3 x3 |/ ^( ~/ ?# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b6 c+ S' ?% F0 @7 T: V, F5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
% h3 b" G$ W G
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇, F" d7 A( x G7 @- Y6 {
醬油 1小匙
" I9 E8 y5 X/ s0 e6 I6 m4 w- E5 C5.39.217.77
醋 50cc
! v, X1 ~! O" R6 w公仔箱論壇
味醂 25cc
公仔箱論壇' W8 J ~7 a; l D% Q& `6 _
砂糖 20公克
5.39.217.773 B5 x4 E, Q: E" Y F) ?+ h$ D
7 T( \, [: p$ I S- \公仔箱論壇
【做 法】
) ]$ [( |5 m4 X( l1 i1 i3 P8 D
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
$ Z6 |+ \- X) e1 P0 P
9 U3 ?! `5 t7 R! C1 P a% x5.39.217.77
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
3 x9 U; L" g4 y4 v7 f4 x2 F otvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
k p' o' `* C6 _/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
6 d1 s, W0 A5 P* P
醋 33cc
2 W2 e) J; ]8 b$ o; Utvb now,tvbnow,bttvb
味醂 13cc
tvb now,tvbnow,bttvb% q5 P& U+ ?$ Z" y
砂糖 13公克
& K: x5 _! V3 \) p' \tvb now,tvbnow,bttvb
( t1 _7 t, F# ]& z1 K
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# T; l& v* G$ b+ ]: `( }( L
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
5.39.217.77* u0 Y' j% Z1 D- E) ]2 W8 ^9 a( g
9 `5 a" e* j% n9 R
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
" W/ o$ t+ {; v, O; p5 p! G+ R+ I. W. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
) z0 r4 Q2 k+ Z# C6 `6 H
醋 65cc
公仔箱論壇: k& S: p) }7 n+ a
鹽 少許
# W( P& o+ s2 _. c. H/ F, g$ O
砂糖 50公克
4 Q3 o2 j F0 S" T% I# t8 } q公仔箱論壇
$ p& l7 @8 ~" s5 i- V% M
【做 法】
9 K' p2 x V6 h. Y+ l7 u2 _9 Y; F5.39.217.77
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
5.39.217.774 k% A9 ]7 k3 s- C' [ w
tvb now,tvbnow,bttvb2 o- \6 s1 E* [- P
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
0 v" r( [ F2 q. ^# z1 w9 ^8 @: U) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.橙醋 100cc
# v, k/ Y- }9 r& B0 |! u+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
5.39.217.777 Y9 k' l& U! A+ h6 t7 s
檸檬汁 適量
`. m) E5 \! o8 g0 c
B.柚子粉 1/2小匙
/ W& m z( L- J& @. x2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77* J+ ]& o) f* d9 x" s1 t
【做 法】
+ P8 G Y2 O" H0 h1 [) Q3 [公仔箱論壇
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
' t1 }+ {$ t" {9 f6 C
- I) s7 N# l5 {5.39.217.77
用途：做為一般沙拉的淋醬。
; x( K% I* w& j0 ptvb now,tvbnow,bttvb
% e3 ?" l( k2 n8 X% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
9 Z3 Y4 K1 t h$ E% C
柴魚高湯 50cc
. A+ Y/ Z& V$ `0 p' ?+ y
醬油 60cc
/ |5 P1 I2 M: H4 R7 M
油醋 200cc
: ?: u6 {) \$ K6 Q1 G4 b7 E! Y公仔箱論壇
味醂 40cc
7 x! z1 s2 D3 W4 |
芥末籽醬 10公克
; O# x8 U x1 _( ?) x' t( n, U, g. ^tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb' H" \$ e9 x8 T0 u/ ~
檸檬汁 15cc
$ F; C/ k* I/ b5 [7 {8 \: Y5.39.217.77
5.39.217.776 w# S) l; _; Y
【做 法】
1 P1 P$ C- w6 m4 x- v
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
: r* `$ m2 n& u& `
tvb now,tvbnow,bttvb9 [* E6 n6 B5 y
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 z A8 Z* \6 |. P5 x. G# l
橙醋 200cc
6 ?4 S8 d' a4 t" ^* L. I* g0 I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 50cc
# M8 K2 C/ y: S4 Q2 d$ C+ k5.39.217.77
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
$ i; B0 z0 k! h7 W9 O' @3 E% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 3/4大匙
5.39.217.77( q# e/ V9 A; ]9 ~' n* T
胡椒粉 1小匙
8 i+ K) _# g' c
蘋果 1/2顆
K3 \$ B: _8 Z& L( _" b! N( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇1 Z& u& X3 P f9 h& d& C
V/ `2 U8 S3 m6 n5.39.217.77
【做 法】
# y2 I. X {; k) }( F& r5.39.217.77
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
$ i* R# X' M" ]! y1 _, R$ ]公仔箱論壇
5 ?& g5 d; x5 D6 A" v2 a, R& Ptvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
! J b- I% g t6 i, y1 o: h# J
6 g! U8 m5 o- T W. x2 k5.39.217.77
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 z# C' D( z W C, S
A.土佐醋 150cc
$ L5 s9 v! @$ o, r' ^2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 50cc
: I2 W* [( y$ Q2 x6 e. V' b# ?0 O, J
黃芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 @+ B$ _' {& U0 ]( O* s0 s
B.青紫蘇 2片
5.39.217.77* m; x( C. Q0 y; B
小番茄 2顆
tvb now,tvbnow,bttvb, c- D# T# A% T( `7 G5 S
【做 法】
. Z8 t: B8 S* ~
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
1 b d! I. S) r9 T
# P& s m) T( h' Z# G5.39.217.77
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
& [6 l- {% T* ]tvb now,tvbnow,bttvb
# r y0 o6 \6 G2 w; m0 ^3 L
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; `" E5 C8 X) e4 y; N& a* I1 I" H
柴魚高湯 120cc
1 i; a% o9 m2 M6 O; N公仔箱論壇
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
公仔箱論壇& h" [( i! E% U2 z
低筋麵粉 1大匙
& o% m; I& m4 M# v7 w
咖哩粉 1大匙
: J0 T6 N/ P# o* |! G
動物性鮮奶油 25cc
# i" T3 c* F; L% d公仔箱論壇
鹽 少許
( a' i$ Y# x. T9 ?% b3 Y* L. I6 H
胡椒 少許
; ~+ S* q3 e7 e5 I
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. [4 d9 a8 h3 [6 u. }
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
公仔箱論壇4 m! Z$ @* A3 h& m4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ G- z l8 N" o) x
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
+ p: o" C) `1 y- R
1 |" R- h3 y- H; u Z; F; ^) D5.39.217.77
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
8 P+ N- h* U; W# F7 S
A.柴魚高湯 100cc
5 t/ M9 Y3 W2 V7 _) H1 [' n
醬油 20cc
, b7 z: {6 _1 `5 Z
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb( V) }+ b* a5 u2 x$ f5 Q
B.柴魚片 10公克
6 k- G4 X4 ?4 f& M! @- g+ P
【做 法】
: f4 M9 z, V4 o, G5.39.217.77
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ }; R$ ~$ q" |* ?2 F
; O- M& Y" d4 ztvb now,tvbnow,bttvb
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 y+ n2 F$ d/ _1 \1 f
柴魚高湯 150cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 q/ E$ \- `
醬油 25cc
. Y( v: t' ]5 a- B' i$ F- }
味醂 25cc
5.39.217.773 B6 j( H c C$ H' s& ^
【做 法】
9 ^9 [' _( R5 a' K9 y3 v( M" G. [
所有材料煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 k; d& a, e
- E: Z- O& G0 ?; O% r9 R
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
8 t% [7 ^3 k1 p! }1 ?2 P6 @公仔箱論壇
' ^) K$ R! x4 \. `公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
( a+ {: Z$ o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 50cc
* s: ^+ i1 m& m4 c4 Z, ^
烏醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb. M; w9 h/ |) _" v5 f
蕃茄醬 70cc
5 z0 u) L( }9 h6 [+ d
醬油膏 50cc
公仔箱論壇3 c% s I( f. M/ ?5 p1 }* w) ]
味醂 50cc
) v0 P8 _3 R2 ]; O
糖 20公克
' [/ z# I; X8 {/ I c, f* k- X
【做 法】
' U: ?; g, `" |; h! i5 n
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 A5 A) s: w- r, W
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇- ^5 d7 N2 s- ?" T1 J" c* w
淡口醬油 15cc
6 o0 B" [( w2 Y' B
味醂 15cc
. `2 A5 ]( |" w0 J" u
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb `/ e* Y! Q2 h/ Y l
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* w' U* s6 k3 ~7 w M8 h3 G. i, m
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
5.39.217.77% A" L% F) C5 |2 r/ o
! U+ X1 Q" p, _, e5 h+ n; R: n
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
: @# ]/ h" J V5 d2 I+ J) m0 |9 u
A.奶油 40g
# O7 i3 `* R( z; `5 J* ?) s3 ^/ y5.39.217.77
洋蔥碎 150g
4 X5 Z. |( P( n8 h- Ktvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭碎 15g
tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 ?" V0 b' S7 S% p
月桂葉 1片
5.39.217.773 _ o% R% N0 i
絞肉 150g
% L" i: \& ?! k; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 15c.c
5.39.217.77" v& q( o* z8 f2 e, F( H6 G
醬油 20c.c
6 P' C% ~) @; X" _9 p3 V Y1 s公仔箱論壇
紅蘿蔔切小丁 80g
& \. o) k& H' q( t% u3 P
西芹切小丁 80g
6 B$ p$ F- v9 }4 ^1 Y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.低筋麵粉 1茶匙
( h4 u3 V6 V4 P6 s5 N
昆布柴魚高湯 600c.c
2 K' P5 W, @ j# X5.39.217.77
納豆 1包
5.39.217.772 N* L- T' k) X* s
【調味料】
6 E) h t" C* u0 t+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
9 Z& B: A* a1 {) ?1 b
咖哩粉 1大匙
! {& ]; O* c9 \" T& w: q
黑胡椒粗粉 適量
1 g+ a! w+ o5 M V9 j6 L. x
糖 適量
/ y& f* W$ j6 k! C5 U! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. r8 r) Y# p+ [1 S- b
【做 法】
, c4 ~5 G+ ?2 }& T* [/ J2 J7 X
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
0 b8 d) t2 b# k* ?* f0 z( h) F公仔箱論壇
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
+ E q/ _- p& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 25cm
, i4 U- T/ J) \5 c$ `2 W
柴魚片 40g
5.39.217.77% c/ h6 W2 }/ m, W0 k% j
水 3000c.c
% S- B! W- Z2 Q5 u6 b
【做 法】
6 U- N& g: I( [( U b' X) m
1.將昆布以布擦乾淨備用。
) y+ P1 a& S6 F9 Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
: b8 ~8 b. `# G8 Z7 f
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
" c% U3 B: W& _$ ]! x公仔箱論壇
A.醬油膏 5大匙
- s1 i0 Z: D" \! `8 }公仔箱論壇
糖 2大匙
/ C# h4 v" K! F% X- y& Q2 ^, |公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
& N* a' R P9 x5 E5.39.217.77
B.沙拉醬 1大匙
- H' B1 ~- A0 O1 @ [7 _! w
芥末 1大匙
* x4 U; R. B$ ~; k
海苔粉 少許
: M2 L1 u2 ?% q. a3 b4 }9 j# ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& h# s! g; L2 K# A {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
+ E5 v8 I7 [* j8 w) H+ C
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
8 B& h7 U9 L$ K+ }# C# A5.39.217.77
A.芥末粉 2大匙
5 r0 D D4 `$ |9 |5 V& _4 p/ G e# Atvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇+ _' X% O5 X, o5 k8 o/ o6 R
醬油 3大匙
5.39.217.77 v/ A" d- _& h6 C. R6 U
【做 法】
8 ?; {2 E% q" H6 qtvb now,tvbnow,bttvb
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
% y! K5 C1 a5 J- _5.39.217.77
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
6 @4 M5 a0 a4 k% k5 C/ @& r: ^& a- S
鰹魚醬油 20CC
2 Z0 s: r5 _- M. T4 P
日本芥末醬 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. I9 ~6 S+ D3 x% p& z
柴魚高湯 40CC
2 w0 t1 L* A" o7 I$ P# D
鹽 1/4匙
' F/ Y5 @+ U- c% k, Ltvb now,tvbnow,bttvb
糖 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, V9 N9 @) d& K; L* Q
【做 法】
2 h# T; l7 r. E- o' vtvb now,tvbnow,bttvb
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
# F% f9 e [; p6 J% I }; i) S$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
# X5 W( d& H/ f$ y公仔箱論壇
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
! J6 u' l+ m4 e4 f8 S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本山藥 50g
5.39.217.77; {, V8 E* x3 U. |5 ^
蛋黃 1顆
& K6 Z5 v9 s N7 C b4 `8 s6 L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
5.39.217.77" h: e! f. @! C5 p: G" D
海苔絲 少許
3 _/ }' R0 _/ O+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& Y% I8 X+ L I9 N公仔箱論壇
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
5 N7 e9 V1 x( H. D3 v" q9 x( }0 z* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
5 A3 W6 z: r, w& J# W2 q
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
& G% N8 E) i5 H. n! }9 j- T) S3 `
七味辣椒粉 少許
9 U( F! B6 d( }* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1小匙
* S: ?4 H% m6 Z! Y" S4 ztvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 1大匙
+ O( p% p: v8 i. U, z
水果醋 2大匙
0 ]0 H# R) K1 i1 n# }2 l$ S公仔箱論壇
蘿蔔泥 1大匙
: J4 K' z7 M% t* B9 `1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇( b0 c4 {5 ]- w, T. w1 s
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
/ l0 J1 G9 r, v: @, S% x9 H
日式柴魚昆布高湯 120㏄
; c1 y3 u" l6 x' q9 H: P
薑汁 1小匙
2 t, y9 D' y5 V2 r+ q2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1/2小匙
8 R# S Q6 ]- Q) q- B5 ~
醬油 2大匙
7 u* ^4 ^3 X* @5 O- u: i% H8 J4 p
水果醋 2大匙
3 _& _# T0 F1 N0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
蔥末 1小匙
4 q* j2 ^0 w5 L, G& f: r" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- @- X1 J6 q0 D, h) g
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
5.39.217.77( \4 o+ C9 q9 u" r! P- q; J, o
橙醋 100cc
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柴魚高湯 20cc
: {- c/ d' N' T6 _4 \公仔箱論壇
蘋果汁 20cc
1 N ]8 k( S; L+ F$ P8 s) ^) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉利丁片 4公克
5.39.217.77% |# x, m, v1 {; n0 N' L
【做 法】
9 ~, G, g# b( y6 h# q
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
tvb now,tvbnow,bttvb* @& m2 T- M3 Y1 B
1 m# a0 P2 l9 H, Q$ p% U' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
: n& d$ d* s& S, r: F
' j3 g: s3 r: C
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
$ G; f( f+ N( d* l8 ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# F( M$ @, ^- f4 @( F* x& y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
: U; h) z$ S3 u K5 h5.39.217.77
柴魚高湯 50cc
5.39.217.77( j" X5 w9 R' X6 j( [
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb r+ `0 \( A9 e' V3 w4 L
油醋 200cc
8 C* N5 b/ ?: p# k3 S8 e5 D, z
味醂 40cc
* t* m/ B% i) g7 i$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇6 z( v- y4 p6 r/ t
蘋果 1/2顆
; T2 V; m2 F: F4 X
檸檬汁 15cc
+ n7 O- p" ]3 }" {" L: \
【做 法】
7 x0 q" T7 Q! I! s6 |7 n
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
" A* b% ?* J. { a* U- L
tvb now,tvbnow,bttvb9 D% J1 V$ ~ a% ]' A# I: D/ V
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
( Y; r: D; ~/ y- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 Q8 ~4 m! z" d9 A
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
5.39.217.77/ p9 u: l! A5 _ `
辣醬油 75g
tvb now,tvbnow,bttvb# t- v0 h. G+ J# ^% A( Y/ q( ^
烏醋 75g
5.39.217.77! L& U3 O8 T* f: m6 p! y% G
蕃茄醬 100g
tvb now,tvbnow,bttvb- k: f4 U' d g9 C( I, c
醬油膏 70g
5.39.217.77$ J0 Z# h# I0 B- U
TABASCO 20g
! z/ d8 L+ V1 r& R$ R公仔箱論壇
味醂 70g
' s/ d O/ o9 d! q+ C2 v+ d( j' q
細砂糖 30g
tvb now,tvbnow,bttvb& c' U' a* [9 m. L& \
蘋果泥 60g
& M# `+ P3 C3 O( S/ B1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇" s1 f. X: _8 f+ n- d+ w: {
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
5.39.217.779 N5 i1 I+ _9 Q3 D% e
2.加熱後放入細砂糖。
公仔箱論壇& p5 J$ T: Y) U8 g9 J9 o
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
b" z' c, i& r# y9 I5 W6 Q# f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 20公克
+ u5 E) f0 {, j& b
美乃滋 200公克
8 G& k0 s" u! F- I( ], ?
原味優格 30公克
$ Y# Q( _' O8 k- k! Z( w
鹽 3公克
5 \6 p2 Q \# n0 T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉 2公克
! ?9 S! [- z1 m" a- F; @% I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 ^1 Y$ Y; }) U9 F/ c% L
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
& o, ? i# x- V" B1 r
山藥 1條
; w) r" s4 p4 o8 b
柴魚高湯 140cc
5.39.217.77( S7 G; s& F/ R2 ~
糖 20公克
5.39.217.771 {! T# K8 N1 m
醬油 20cc
3 `( e1 R$ u' f
味醂 20cc
/ [% [6 S" E2 J. w" v
蘋果醋 60cc
9 \0 m) _/ u# j$ X$ ]! X公仔箱論壇
【做 法】
& g8 U- ^! a t2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.山藥磨成泥狀備用。
* c" w0 }& @3 U9 m6 J
4 `' Y% X8 B+ [7 Y0 |5 j0 J2 a
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) j0 p' [! P0 s& g, X! b
1.白味噌 4大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) J5 R. g, I" _
紅味噌 2大匙
; ~1 q7 l: V E" x4 g5 e5.39.217.77
黑味噌 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 S* p) k8 e
糖 2大匙
5 M- _; @0 K8 U: B- [$ _) P. t
2.清酒 2大匙
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味醂 2大匙
* I: W4 ?# O8 R" q! _# G( h1 @tvb now,tvbnow,bttvb
素高湯 2/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb+ o" ^& W2 y6 A. i1 o
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# s& A6 N. ]* P" O8 z
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
2 _ r8 M6 W1 S( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
公仔箱論壇+ S) x' j: \3 U! W+ j
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
$ }7 k' X: V1 F6 g
蛋黃 3個
公仔箱論壇6 X3 ]) P9 ]7 S4 T$ o( I. G5 ^/ M
糖 1大匙
公仔箱論壇# G/ o# ?2 W( v8 V! r; V
米醋 2大匙
* P6 O2 u/ U# ^% F+ |& I
味醂 2大匙
* d) @ V" B$ B1 _& o0 [tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/2小匙
( K' F+ Y$ s2 |' |; C/ |! K4 N5.39.217.77
【做 法】
- `" y q8 Q0 d. j9 Y
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
% x1 y. }/ r+ J% y
【備 註】
# o1 \$ ~: n+ i& H" t2 T
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s b" b0 ~6 G( U$ w! e
美乃滋 120公克
% \( J, ?# \! [! E6 rtvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
+ X: M6 q6 H9 ]3 k8 O3 E) M
【做 法】
1 _1 |' g+ k8 n
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
; A' I+ ^/ X3 y6 a- N! S
蘋果醋 100cc
% g% g. [6 a( l, |% t! D
蘋果泥 20公克
+ C6 R4 C) m4 J! i9 F+ E1 O7 e7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果丁 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ W! S8 V) ]9 ]3 W. O
橄欖油 50公克
; M F( @* o+ T! q$ o* ?
肉桂粉 1公克
# I+ N/ Q1 R8 g5.39.217.77
鹽 1公克
* w8 E# T7 P0 u$ m5.39.217.77
胡椒粉 1公克
# g+ C2 q( ?: W- J+ htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇' y, t- x6 Q( q/ {& A2 f
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇# w7 S# x4 _! e
日本漬梅 1顆
2 z- b: n8 u9 |* D% e公仔箱論壇
嫩薑 20公克
5.39.217.771 L N9 k, L% W3 o3 v. y/ k
檸檬醋 200cc
: w5 b: J B" F# C# I" A; R
薑汁 20cc
5.39.217.77" X/ S5 O+ I# N) S
味醂 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \ t+ u$ v% J, `' y0 ~3 T2 D
【做 法】
# H9 H7 ]% [* v, o$ {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
5 F8 V( I/ F# b. `7 S3 itvb now,tvbnow,bttvb
) A/ P# Y3 u& o8 w: `& f7 v1 l公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
& R8 m) f5 Y! c; G' y5.39.217.77
黑糖 80公克
9 H- p2 k; m: X9 }& r5 M5.39.217.77
水 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb% i* D1 z% z" z! T2 B
麥芽糖 40公克
" P2 Y8 j1 [5 L2 R1 n5 z) X4 M0 T5.39.217.77
蜂蜜 15公克
6 x& R8 Z3 W& _$ P
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# Q- U6 F0 \" @3 k
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. R0 r7 L8 h$ Q- p" [: j1 A
【備 註】
0 Y% U: x- H4 G0 ctvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ G2 R8 `" A. `, y
水 100公克
1 Z: X; Q3 \8 O+ A* ?2 A; A& K
細砂糖 100公克
: R+ L! ]( [+ m7 a, D7 i3 `- H% Q9 i( H
抹茶粉 20公克
, ?" f( F0 Q) e, B; m
【做 法】
5.39.217.77, r; v1 @. [* { v5 I4 R% `( N
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
l( |9 ~9 [( u4 o7 E: S公仔箱論壇
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F Q7 h$ u6 c' P2 q- f2 Q$ M
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
% Q4 ^$ I/ r. ]2 Etvb now,tvbnow,bttvb
白蘿蔔泥 2大匙
, T. `6 ?. J! `7 s' s9 }; `
味淋 1/2杯
- L& h) ^! N4 O6 W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
7 K g' G4 ^2 }1 [( [7 a) o! v8 R
【做 法】
公仔箱論壇4 ^" q0 s" Y3 @) L4 e! B
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
公仔箱論壇' R) Z: b) m5 q' H$ t" R% C
【備 註】
5.39.217.77 F3 Z$ f, q, c
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
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味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
+ m1 [: d6 n8 ?- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c n5 a5 b3 A9 \
白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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