標題: [食肆地點] 烚 烚 烤 全 魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-17 03:56 PM     標題: 烚 烚 烤 全 魚

麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38! a4 h$ U& e) t& P" _
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
9 h* A! m, I/ U+ P' s3 J( X/ r9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ^' {6 y. t0 e1 D, G
4 l% I3 D: n( N, {9 `+ ~1 [7 O
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾 麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
% @" @- s5 D/ Y5 t. ]% E  ?9 Z: M. E. J$ k) f+ P) P) P
公仔箱論壇, Q/ S# `0 c/ Q1 K
烤 全 魚 是 甚 麼 ？" R1 K/ V/ l; o8 c5 H$ ]% w  Z  [
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
* {: l$ x, d, B. Y, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( q2 I# P$ K, ]3 d" Q% I( q' f
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
% B" l$ I5 c0 l公仔箱論壇/ c* j, U1 N2 B9 x: l; x2 T

' d! z. O0 a- |
; h$ h7 r# I- ^% c2 D9 h+ l# z/ Z5.39.217.77
0 z8 p/ {# E6 R5 `0 Z4 W0 p5 h1 Q2 c3 K8 j  g

& `5 C3 x: M: P& g: i公仔箱論壇公仔箱論壇/ ]0 c, d( E5 M2 z' X

9 Z: Z" p& ]" d+ e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% }: L; B3 B8 p+ R
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
9 H' E" d' i; B8 ?  k7 \/ s  B2 L1 Q9 j9 }$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 f; r( P8 M% q" m
7 t2 {9 h8 k3 Y2 W

. j$ J/ }" X. D/ }0 Z諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 V( ?9 Y& }/ P+ K
5.39.217.77/ E% D; g; J8 M/ n

* x/ R+ L  W: p* q5.39.217.77, I" U/ p( [* A. K- N
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」公仔箱論壇" @6 H) C4 y4 m2 k8 w1 J

3 y' L: K5 p& P" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& m! l5 e* X: U8 k

0 z( Y  o7 n& h5 Y# w深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
5 ~/ x$ @; `* X2 w5.39.217.77當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
; o9 G- {( |$ x) Z" u  r+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" p0 F2 s) d, N) z9 J, ^3 {

! }! f. i) [/ p. g" W+ e! U) a* Y5.39.217.771 o  N* ~) {8 a1 j4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 G, ^. d- ?5 E

' N1 C- w/ q: B% i& l  i# d! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 `' r5 s6 s* Q9 n- B0 B) A) ^
5.39.217.77  i/ f! I3 Q2 _) J! U
公仔箱論壇0 S# ?% j6 k% A5 R; M
烤 全 魚 食 法公仔箱論壇7 `4 L4 [  z! P2 }* p
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
! r7 F7 e/ |' _6 p0 R公仔箱論壇2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時 魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、 蒜 等 來 醃 魚 。
! N1 T+ A3 u" E  ]* x公仔箱論壇3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
5 v9 ?  P& x  Q5 X* a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 + }7 q+ a" t/ i8 I, N
5. 上 時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ C- V0 P' ]9 }5 w! I
* l" R5 I; `+ J; R( G2 j+ {
多 種 魚 任 擇
; H1 t0 a7 u5 N+ F$ n& @( `最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。  O: @  v# O+ W3 {% p) o$ @  T

# S3 V$ P6 H, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 典 麻 辣 湯 底公仔箱論壇$ K* E! ^$ A2 V' I! w; {
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 4 B) p7 E' Y# c3 z/ Y
公仔箱論壇& D) [! o/ |  M9 p
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！公仔箱論壇; G& u4 c; [% F6 g1 g; T4 ^. A$ h
炭 爐 烤 全 魚tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ t6 Y5 u* _3 r' `& @0 U
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 t7 e9 r. K) m4 e
' U2 h5 Q. ^. Z7 R/ t8 S
食 法 有 序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 X% o& n1 k7 |
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 " j' \  ^/ \- C" Z& J
( f0 _7 A; e  M: N8 l. K/ ]
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
, [3 b1 m: l$ r: F1 ?: I) P
* E7 q% f+ ?* D5 i& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪 鶉 蛋 ¥ 12
' |4 U. H0 j- Y
, O* n$ w, x1 w) V% J* ^1 D
4 m( A" ~% l$ j2 n! X  s% C' c紅 薯 粉 ¥ $65.39.217.77) V4 @5 N) A$ l0 F

* q; C8 L2 O8 B5.39.217.77% ]6 W% y" O% J) M6 s! j
配 菜 打 邊 爐tvb now,tvbnow,bttvb8 p, v& H( c$ C8 d5 Y, V* o
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 5.39.217.777 E" ^) W) ?/ e& p5 G0 ~
公仔箱論壇3 Z7 f1 I3 i. ?# [' l, y4 O
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( X; n. O7 y6 m

7 y9 i9 a3 o: [, y: I! m% p公仔箱論壇5 z- [8 E9 u7 L2 w9 l: @- e( f: @. P
* a! t! ^& \) _) _

# ^9 P& `7 [3 E: t9 Xtvb now,tvbnow,bttvb諸 葛 烤 魚
5 D: E. P+ }0 Q- m* w6 f公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: |4 ^( g' Q$ a# o* \" D( J4 O
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0