標題: [西式食譜] 紅 酒 燜 牛 仔 膝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:17 PM     標題: 紅 酒 燜 牛 仔 膝

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4 t) |! D/ K, u$ j' J( f5 F& g公仔箱論壇材 料
4 Y' q. n4 Z/ |5 s4 O" m! t6 ]洋 1/2 個 （ 切 粒 ） 、 芹 菜 1 條 （ 切 粒 ） 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 （ 切 粒 ） 、   粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙 公仔箱論壇; Q# R* N' p2 S4 h; y$ ^9 L: l
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做 法
8 d: t. q* G' N  M( v7 r1. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 洋 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 ， 待 洋 轉 透 明 就 撈 起 備 用 。 5.39.217.77$ S4 c6 C/ N5 r1 ~+ [% `: u1 B

2 m9 d1 b; W. b% r1 d, t% I8 ~% E5.39.217.772. 牛 仔 膝 拍 上   粉 並 抹 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L# `* @" r3 R0 Y3 t$ v

. M( w7 ?# C0 {4 _8 n公仔箱論壇3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 ， 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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4. 將 （ 1 ） 回 鑊 後 開 中 火 ， 加 茄 膏 爆 香 ， 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 ， 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 ， 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。
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' B9 n! a7 A- f- Q1 V( _2 l0 g炒 蔬 菜 要 爆 香 些 ， 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。

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