標題: [中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-9 12:39 PM     標題: 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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材 料8 V2 Q7 J6 ^! p& M
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許 5.39.217.77% x/ y, U' b$ [" C9 g" x

. O+ [8 D) s2 a5.39.217.77
, G3 h" o3 [% w) }, w' [醃 料
; l: L3 X- M$ w% C( m! y, j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
6 v( b/ q$ k& L$ C0 ?5 z+ ^1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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& Y; N+ m( H' I0 D. {* j) f2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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8 P( j$ `7 V$ m4 Z  A3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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貼 士
' z' E9 n& P) A/ V- g  u5.39.217.77想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。

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