標題: [中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-9 12:39 PM     標題: 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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材 料
( K  g& r5 m6 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許 公仔箱論壇4 l! C; T' i" X. B- A

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醃 料
, _% u! X, Y. r" ~/ R# Wtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
8 l. b' X" v2 z) C( t公仔箱論壇1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 公仔箱論壇; ^+ S- h" X4 F  a) x) s  |5 ^, R( {

  D: c; R4 y# T4 g公仔箱論壇3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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( y$ @( c# H0 _' h% _公仔箱論壇貼 士
6 S7 H% T5 g: Q  E' V+ X想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。

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