標題: [食肆地點] 【失傳手做石磨芝麻湯圓新界】 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-8 02:01 PM     標題: 【失傳手做石磨芝麻湯圓新界】

肚 皮 的 蘿 蔔 糕 還 未 完 全 消 化 ， 元 宵 已 趨 近 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ v, F+ |$ J3 l$ H+ _( S5 o

' z! g  p# b( K/ Z6 N3 z傳 統 以 來 ， 中 國 人 除 了 賞 花 燈 、 猜 燈 謎 ， 還 要 吃 象 徵 圓 滿 、 團 聚 的 湯 圓 。 / w& {/ v: i4 ~7 C; l7 J

6 e, x8 W5 i1 I. a" f" ?7 ]! c公仔箱論壇近 年 湯 圓 花 樣 愈 來 愈 多 變 化 ， 吃 過 奶 皇 朱 古 力 麥 提 莎 綠 茶 芒 果 餡 ， 我 還 是 鍾 情 傳 統 樸 實 的 芝 麻 湯 圓 。 9 l$ R' }" }% D) L7 K; s
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佳 節 當 前 ， 為 你 搜 羅 三 間 全 城 至 正 的 芝 麻 湯 圓 ， 祝 大 家 吃 過 之 後 ， 全 年 都 甜 甜 蜜 蜜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( q, T( Z, l6 l. y
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石 磨 是 阿 爺 留 下 來 的 古 董 ， 不 用 的 時 候 要 小 心 收 好 ， 不 能 好 天 曬 落 雨 淋 ， 否 則 磨 石 很 易 爆 裂 。 用 石 磨 磨 出 來 的 芝 麻 餡 ， 香 味 特 別 濃 。
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/ ?4 _3 Q! @/ r- W, a- Y5 X0 R選 用 價 錢 較 貴 的 中 國 特 級 芝 麻 ， 外 形 飽 滿 ， 特 別 有 香 味 。
2 f* F5 z- P1 X0 x& k* N, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, l# o4 y* U: c* q. V! ^1 _5.39.217.77每 朝 磨 芝 麻 之 前 要 先 炒 至 香 。
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芝 麻 湯 圓 $13 　 一 客 五 粒 ， 湯 圓 皮 軟 糯 ， 芝 麻 餡 芳 香 而 幼 滑 ， 細 嚼 之 下 還 吃 到 一 陣 麻 油 香 。 （ 外 賣 生 湯 圓 $26/ 打 ）
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* ]: |. J; R) F7 a  G! k# M! ^山長 水 遠 去 上 水 吃 湯 圓 ， 朋 友 聽 見 都 以 為 我 傻 。 他 們 不 知 道 這 不 是 一 碗 隨 街 都 吃 到 的湯 圓 。 它 巴 閉 在 芝 麻 餡 是 以 人 手 用 石 磨 磨 出 來 ， 香 味 特 別 濃 郁 ， 入 口 粗 中 有 細 。
2 a1 B) ?. @; ]2 ^) t0 y5 ?公仔箱論壇
5 A( E  c% b# z# ttvb now,tvbnow,bttvb這 家 開 在 上 水 的 「 老 街 坊 」 ， 開 業 一 年 多 ， 門 面 不 起 眼 ， 賣 的 也 是 一 般 中 式 糖 水 ， 沒 有 多 少 人 知 道 這 兒 用 石 磨 來 做 甜 品 。 5.39.217.77, f& k+ x, ~; M/ B) O

) y4 O9 Z8 [3 @* rtvb now,tvbnow,bttvb老 闆 王 生 明 知 用 手 動 石 磨 效 率 低 ， 又 花 氣 力 ， 也 甘 心 命 抵 專 程 從 鄉 下 把 石 磨 運 來 。 因 石 磨 的 摩 擦 力 比 機 器 小 ， 不 會 產 生 太 高 的 熱 力 而 破 壞 芝 麻 的 礦 物 質 ， 芝 麻 本 身 的 香 味 得 以 保 存 。 5.39.217.77* {/ D) r3 c6 S7 ^1 T# i4 Q

- h* a5 J' O4 d% `: d' o! L3 }5.39.217.77王 生 每 朝 早 六 時 多 便 回 到 店 中 準 備 ， 先 把 芝 麻 洗 淨 ， 跟 炒 香 ， 再 將 之 倒 進 石 磨 面 ， 加 水 用 手 轉 動 石 磨 ， 磨 碎 了 的 芝 麻 漿 便 緩 緩 從 石 磨 罅 隙 中 流 出 來 。 他 每 日 大 約磨 一 至 兩 斤 芝 麻 ， 起 碼 要 磨 三 四 次 先 可 以 把 芝 麻 由 粗 粒 磨 至 幼 細 ， 一 磨 就 要 花 個 多小 時 。 公仔箱論壇! n8 e4 }0 L4 w& u
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成 擔 心 機 ， 換 來 就 是 不 可 多 得 的 芝 麻 湯 圓 — — 湯 圓 皮 入 口 軟 滑 適 中 ，咬 下 去 一 朕 強 烈 的 芝 麻 香 撲 鼻 而 來 ， 入 口 時 有 種 細 沙 的 幼 滑 質 感 ， 濃 郁 得 有 點 像 吃芝 麻 糊 ， 如 果 薑 湯 辣 一 點 更 佳 。
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% l5 T7 o$ i1 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' k: {* P# l% s" U- R) t) C
老 街 坊 甜 品
& Y8 m, j( ?. A+ d6 ^( q" u/ T& \營 業 時 間 ： 12nn-1am （ 逢 星 期 三 休 息 ）

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作者: 柔    時間: 2009-2-12 02:14 AM

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