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標題: [食肆地點] 幸福的海南雞飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-5 01:22 PM 標題: 幸福的海南雞飯

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早前看電視，才知原來味道和抉擇都有幸福之分，剛巧兩齣劇都由劉心悠擔綱，印象中幸福經已與她掛

。跟劉心悠做訪問，最想知她在港吃過最愛的「味道」，原來不是甚麼山珍海錯，而是一碟「好口感」的海南雞飯。能夠給這位寶島美女看上，那碟還不是幸福的海南雞飯？
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肥得像

喱先好味
一碟海南雞飯，成了東南亞人的經典地道美食，就連香港也有極多選擇，每人心中的完美海南雞飯可能又有些不同。約劉心悠（ Annie ）做訪問，她說想去有點隱世小店 feel 的「好時沙嗲」，原來她最愛到這

吃海南雞飯。她是朋友介紹來試食，一吃鍾情。小記也愛吃海南雞飯，但要是肥雞才合口味，今次遇上知音人，「我都愛食肥雞，要皮下有雞油，肥得有點像

喱先好味，先完美。有

人怕食雞油，我唔怕。」那麼多地方的海南雞飯，為何 Annie 偏愛這

的出品？「我都試過其他地方

海南雞飯，有

都好好味。但始終最鍾意呢度隻雞

口感，唔會好

好油，

雞去晒骨，方便又好味。呢間畀到我一種星馬味道，又有

港式 style ，好唔同！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 h' L5 o% S9 e9 ?' w0 C* K p
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海南雞飯 $360 i5 E' `) p# L6 u) h
先用雞骨熬成的上湯將雞浸熟再去骨，並伴上豉油、薑茸和辣椒醬。雞肉質嫩，帶香的雞味，連雞皮食更富雞油香味。

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■ 「一定要食埋個飯，係用雞油焗出

！」/ @3 O; y; O/ s$ v5 I3 C0 X

一餐飯無湯就未 complete
除了海南雞飯， Annie 第二最愛是，「我好鍾意飲肉骨茶，上次返台灣買過一個湯包，加少少豬骨、豉油同蒜頭就可以去煲。」這

的肉骨茶，保留了最傳統的風味，堅持用馬來西亞的藥材做湯底，不加味精，單靠生抽和老抽吊味和控制顏色。 Annie 原來無湯不歡，「就算唔食飯，只飲湯都無問題。我覺得一餐飯如果未飲過湯，就好似未 complete 咁。台灣興煲快火湯，即係就咁滾湯，靠味精吊味。我試過煲老火湯，唔落味精，想甜

落紅棗就 OK 。」懂煲湯，應該也會煮飯吧。「屋企得我一個人住，平時好少煮成餐飯出

。有時只買魚肉片，搵滾水淥兩淥就食。」那豈不無味道？「慣

啦！因為我

家 on diet 。」後來才省起， Annie 每年也會參加馬拉松，現在正 on diet 來備戰。今次肯破戒來吃這一頓海南雞飯，小記感到真幸福。

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正宗肉骨茶 $45 / 小鍋
以當歸、黨參和陳皮等藥材，加上豬骨煲幾個鐘，既有藥材味又不失肉香鮮味。
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■ Annie 特別愛有中藥味的肉骨茶。
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隱世小店其他推介5 Y$ b2 D+ }/ n) U% m
位於人流不多的商場，但一樓的好時沙嗲卻座無虛席。大廚張向榮曾於沙嗲屋當廚，學會煮得一手星馬菜的廚藝。後來遇上結業，決定租回沙嗲屋舊址來當老闆，堅持做出星洲口味，儲得一班熟客支持。
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粉絲蝦煲 $60公仔箱論壇+ E$ l0 e8 H+ ?
師傅揀選新鮮大蝦，配以粉絲做底，湯底濃味十足，帶啖啖鮮甜蝦味，吃過粉絲更滿足。% P$ H5 P" L1 n) m$ v0 W: t
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串燒沙嗲（可選配雞、牛、豬） $35 半打! Y) ^. `" E" f" P2 Q- O; t
以黃薑粉、薑

和蒜茸等自製沙嗲醃肉，即叫即燒，沙嗲味獨特，充滿黃薑粉香。) Q8 {, ~% _5 [& e7 m
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星洲炒蘿蔔糕 $40( q% G! O. \7 @. f9 K
由蒜茸、辣椒、甜豉油加新鮮蝦仁製醬來炒。自家製的蘿蔔糕，經甜豉油炒過後脆身香口，非常惹味。5 J2 v0 ^& K8 f0 `
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好時沙嗲

作者: leojohnny 時間: 2009-2-5 01:43 PM

wow...so delicious...seems wanna hv a try!!

作者: dododoit 時間: 2009-2-6 04:51 AM

whoa.......... yummy yummy

作者: leesam 時間: 2009-2-6 02:23 PM

Wa!!! good to have this share, thanks for the tips, I love this type of chicken dish......yummy.....

作者: fly814 時間: 2009-2-6 06:18 PM

I like 串燒沙嗲, it looks so tasty..~

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