標題: [中式食譜] 紅糟爆肉絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:23 PM     標題: 紅糟爆肉絲

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$ Q+ @, p, r" q8 m1 ~: V+ ]$ y& Itvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇3 ?- D0 C, ^0 \# ]# q% L* B
香 菇 3 隻 、 冬 1/2 條 、 柳 脢 肉 200 克 、 京 1 條 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 生 粉 水 / 麻 油 各 少 許
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3 G- U& C3 e( F4 Q5 h1 c$ N5.39.217.77調 味 料0 C* a! o/ }; t! E: H
生 抽 2 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 / 水 各 少 許
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# n  `+ V: h0 |' ^5 M7 b汁 料5.39.217.77+ a+ k' ~& K! P4 J8 q
紅 糟 3 湯 匙 、 生 抽 3 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙
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: a( l8 a) s5 I+ ^: \7 |5 E. [5.39.217.77做 法) N, D$ {" x$ T  U" M- l
1. 香 菇 浸 軟 後 去 椗 後 切 絲 ； 冬 切 片 ； 京 切 去 除 頂 部 的 老 葉 ， 再 斜 切 成 片 狀 。
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% L! n8 K* i/ [. h5 y. X4 p公仔箱論壇2. 柳 脢 肉 切 片 後 切 絲 ， 加 生 抽 、 水 、 糖 、 生 粉 及 胡 椒 粉 撈 勻 醃 一 陣 。 5.39.217.776 O6 n, L& i  q

6 K- e* D# t) K% Q( I1 Q3. 將 紅 糟 、 生 抽 及 糖 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇& G7 h' y+ j& x& [0 q

7 j. O2 a  x! X/ f' A9 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 熱 鑊 加 油 ， 爆 香 京 炒 至 熟 後 盛 起 備 用 。 再 燒 熱 鑊 加 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 茸 後 加 柳 脢 肉 絲 炒 到 半 熟 ， 加 香 菇 絲 及 冬 片 兜 勻 ， 下 醬 汁 炒 勻 後 加 京 ， 下 生 粉 水 埋 芡 ， 再 下 麻 油 撈 勻 即 可 。
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