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標題: [中式食譜] 椒油扁豆 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2009-2-3 09:01 PM     標題: 椒油扁豆


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    所屬菜系:川菜

    主料:扁豆250克, 花生米100克tvb now,tvbnow,bttvb) I2 L  x. F0 E$ F7 h
    輔料:紅蘿卜1/2根,菜花200克凘凳劀劃,孵寞寡寣花椒1大匙  E* A+ P  e5 ?( e1 \
    調料/醃料:a:醬油1小匙,白醋廖廔廙廑,彆彯彰徹糖各2大匙,鹽少許。 b:油劄箂箙算,誥認誙誑香油各1大匙
% d8 S/ A+ H" q! _7 itvb now,tvbnow,bttvb    制作過程:  ~4 f( Q5 F5 w1 _8 e/ a
    (1) 扁豆去筋切小段,紅蘿卜切菱形厚片榶槐榿歉,禡禚禛禐菜花撕成小朵,均入滾水中汆燙5分鍾後撈出盛盤墓墈墆墂,瘖瘕瘋瘔花生米煮15分鍾後撈出瀝干,剝去外衣也放入盤中。
/ B; Q3 |, u" j3 r/ q    (2) 燒熱調味料b膍膆臧臺,箙算箤箄放下花椒以小火炸香,倒入調味料a塵壽夥夤,舞艋艵蒞待滾即熄火,挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中嶂嵷嶊嶉,戧戫截戩拌合均勻放置1小時後即可食用。     特點: 這道菜色澤鮮美,爽口箍箌箈箕,鄩鄧鄯鄰是四川名菜,掌握了技巧可以隨時一顯身手。




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