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標題: [中式食譜] 年年有餘（煎釀海參） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-2 01:12 PM 標題: 年年有餘（煎釀海參）

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材料( J* S. G9 V# A& q6 D \
加拿大海參 2 條（已發）、雞湯 2 杯、魚滑 100 克、芫荽碎 1 湯匙、胡椒粉 / 鹽各少許、豆粉 1 茶匙、冬菇 1 隻（切粒）、

粒 1 茶匙、鮑魚汁 1/2 杯、橄欖油適量、素三文魚子 2 湯匙* B% L( Z/ O% s7 j* {9 q2 q
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做法
1. 將雞湯倒入煲，開大火下海參，

蓋煲 15 分鐘，然後熄火焗 1 小時至入味。 e3 F1 {8 X9 b2 ]

2. 將海參取出吸

水份，拍上豆粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ s o$ i5 d. e% |/ b0 a/ l

3. 將魚滑分幾次逐少加入鹽，順同一方向攪到起膠，然後下胡椒粉、冬菇粒、

粒及芫荽，拌勻後釀入海參。
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4. 燒熱鑊下油，放入海參，魚肉面向下，用細火煎 15 至 20 分鐘至金黃色。
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5. 最後將鮑魚汁煮滾，淋上海參，撒上素三文魚子即可。0 c% K; x5 J" I: h% t: z6 H
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想知個魚肉餡熟未，可以用筷子篤一篤海參面，見脹身彈起，即代表熟透。

作者: jessieusa 時間: 2009-3-10 08:03 AM

I'll make this on our next fellowship, thanks.

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