標題: [中式食譜] 盤 龍 賀 壽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:26 AM     標題: 盤 龍 賀 壽


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材 料
* D+ V$ j) G7 m1 T' @6 x8 B1 L全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
) A' Q3 X% |* V8 y- Z& x鹽 / 浙 醋 各 少 許
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汁 料5.39.217.77' n" b, d$ R! \: h/ j
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許5.39.217.77# Q: k' R, U1 @& s

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8 T( T$ o# _3 q% Q. D7 R$ y4 l做 法
' V$ p0 W6 s! }1 S9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。
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* o8 d% Z4 h+ s9 ]3 a2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。 - s8 x" |' P6 j7 p5 X& P1 |4 w

7 v! p6 U  ]" Y+ N2 X) H5 P0 R4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。
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/ k1 v, P' F3 \  a* x% V& z) A5.39.217.77貼 士
. y& z  W, Q" s鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-31 08:14 AM

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