標題: [中式食譜] 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:25 AM     標題: 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ）


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# H0 M$ p) K6 s  H  m* H& [tvb now,tvbnow,bttvb材 料
% @# W/ P. t; }) o公仔箱論壇陽 春   200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條
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  D% r, c6 y( ]' r  M: {炒 料
' e+ v; ~3 q8 n  s! n公仔箱論壇薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; h3 y! k  r, K4 F0 x
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蝦 醃 料公仔箱論壇5 P! K% K1 M8 i" ^  `7 \
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許5.39.217.778 I6 q  _1 S' K
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# S5 v* S. b2 I2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A6 o! Z- }: N1 ^7 ]做 法5 @% h* h9 B1 J- F& N+ @
1. 陽 春   以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸   餅 備 用 。
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸   餅 。 公仔箱論壇/ @9 D9 U3 |( E! U5 v# m0 _
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。   z5 I# P3 V: G9 x

  W9 a/ e3 Y' r8 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在   餅 上 便 完 成 。% x& r- j3 t: Y" e

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  d9 t3 k# F9 P* L8 E0 ]5 d, p貼 士
2 O# ~' V9 `4 q0 ^5 S# J! y( N2 {& _5.39.217.77蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-31 11:02 PM

好棒!感謝分享!!

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