標題:
[美食介紹]
鸭子元宝云吞汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-30 10:11 AM
標題:
鸭子元宝云吞汤
南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
6 t- C6 m- B' q* }4 Y5 m7 l公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb `4 |* D. [: q- t9 v% m
调味料： (3-4人份)
' S# [+ m. H) \" a) k4 K
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
tvb now,tvbnow,bttvb. B2 j3 h$ @1 {& K7 r0 m* }& P" m
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
. y7 L' O/ |+ t% Y" Rtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
$ v1 s0 r( @: e/ _+ G2 p
煲汤：
tvb now,tvbnow,bttvb& I8 J4 @" b! r, F5 v) W
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
8 j9 s# n4 a7 T: S5.39.217.77
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
2 E$ D* g( S: O; \
包云吞：
tvb now,tvbnow,bttvb: l- }* p4 D4 q8 ?/ O M# J% ^
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# M. A) l) L: k/ s. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
3 \/ c; \3 ~/ O7 f- g. A, X* f
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
! h# f! P q1 _1 p2 F' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
j4 `$ X5 o N1 n& ]$ P/ P* K3 `
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
% ]( p% n- F+ M' S
功效：
tvb now,tvbnow,bttvb" @$ e$ T, ?1 r+ L9 o6 O3 L" ^
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
+ v; n) U/ h0 y+ U. {
●靓汤心水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 d! J; p! |" V0 Q; m E1 ?
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
! b+ r' A) |8 y
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。
作者:
kdjmik
時間:
2009-2-1 01:14 PM
才吃了午饭，怎么口水就流出来了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb `4 |* D. [: q- t9 v% m