標題: [中式食譜] 柴魚海鮮湯麵 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2009-1-29 05:02 PM     標題: 柴魚海鮮湯麵

柴魚海鮮湯麵
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【材　 料】, i+ U; Y5 k% s  y1 S9 f
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$ M  R9 g* r9 ?- Z公仔箱論壇鮮蝦 3尾9 O9 T2 \, L9 R
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小白菜 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 u# M  e: K9 \  j
柴魚片 10公克
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高湯 400㏄
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鹽 1/2茶匙; N7 w  G# q* t8 A, W1 [
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【做　 法】
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8 v; E$ _+ n, B! J! ]5.39.217.771.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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$ P- k3 t6 L2 K: ]3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。% P* O- V$ r3 u

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" i# a4 i  x1 s- X- N5 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。- E" c( |: `4 R
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: M4 Z8 X* T" l; |5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。

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