標題: [中式食譜] 柴魚海鮮湯麵 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2009-1-29 05:02 PM     標題: 柴魚海鮮湯麵

柴魚海鮮湯麵tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 r" r* S2 w2 K
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5.39.217.77, \8 b( E! \) i+ \3 O6 n3 c& {
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* ?/ Z, l/ V7 J1 m  M6 B. P5.39.217.77【材　 料】
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: q2 T& [+ B0 n9 etvb now,tvbnow,bttvb
0 w6 A# P7 E$ O7 `0 q" J0 Z鮮蝦 3尾
9 F! [2 D* m, T! H$ u5.39.217.77鯛魚片 50公克) B# Z3 P" ^. V  L! g2 ^
蛤蜊 4顆公仔箱論壇! W6 J0 A  i2 s% w7 P, C- a" r" s
透抽 50公克
  [. c( f% W: P( b: Rtvb now,tvbnow,bttvb小白菜 20公克
0 @) @: d2 t0 P% `' h: \tvb now,tvbnow,bttvb柴魚片 10公克
1 {/ [* c; X/ V5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細拉麵 150公克5.39.217.77& N- E" E9 F8 q  ^5 |2 D$ j
高湯 400㏄
0 s# ~0 d6 T; `: s8 e; e) e【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb& f0 P% \5 O$ V0 @4 Q& ]4 R
5.39.217.77' Z5 c% v. W& t8 ^' R7 C6 Q* c
公仔箱論壇4 F' y* `( z( L
鹽 1/2茶匙
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- W1 E! f" k. B) |( T/ utvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
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; Q& F  ?" `5 v. h8 r) k5.39.217.771.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
; S8 S( }# n  J) @- @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 k3 ~' P& G; g0 |6 O, f

1 _8 `$ _( ^! j' `+ Q2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。; N) S3 ]/ d  E. `8 Y
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。5.39.217.772 q: {( o" E5 W

8 [8 O( L9 Q, D0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I# w8 B7 o6 F9 i4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。公仔箱論壇  A! f8 V2 X- c
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& H0 n0 I$ `2 _% `) T6 f; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。

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