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標題: [中式食譜] 發財大利寶扇 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-27 11:21 AM 標題: 發財大利寶扇

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材料

蠔 6 隻、髮菜 2

、素雞 1 條（切片）、金華火腿 1

（切片）、冬菇 2 隻、青瓜條 2 條、蘑菇 5 粒（切半）、紅蘿蔔片 8 片、小棠菜 6 棵、鹽少許、薑 /

/ 蛋絲 / 車厘茄各適量 ' a8 i/ a9 } b4 D0 t# P/ l

芡料
蠔油 2 湯匙、雞湯 250 毫升、鹽 / 糖各少許、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 S- _$ e7 J/ A4 Q7 S3 v7 W
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做法
1.

蠔加水浸大約 10 分鐘，除去硬枕備用。

2. 將薑及

放上

蠔面，放入鑊隔水蒸 20 分鐘，棄掉薑

備用。 5.39.217.77$ s. F$ q4 O) q: j( Z

3. 將小棠菜一開二；於冬菇面

幾刀，但不要切斷，推開便做成扇形。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V. _; ?9 Q3 G, E m
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4. 開大火燒滾水，下少許鹽，再下小棠菜烚熟後，浸冰水保持翠綠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 {* n+ b( y' n0 W9 V- E6 Q; i

5. 蘑菇、素雞及紅蘿蔔片一起

水，撈起備用。

6.將所有材料砌成扇形，先放小棠菜圍成扇邊，再放蠔豉、髮菜、素雞、紅蘿蔔片、金華火腿、冬菇及蘑菇，撒鹽調味，然後再隔水蒸 10 分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" O, I( S3 T: U; l
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7. 燒熱鑊開大火，下雞湯、蠔油、糖及鹽，收細火下生粉水埋玻璃芡，淋上扇面，最後放上青瓜條、蛋絲及車厘茄做裝飾即成。

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貼士

蠔千萬不要浸太耐，否則會令蠔味流失。

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