標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
7 _& D2 @; F8 N4 M7 D- d( ltvb now,tvbnow,bttvb
材料：
- `, J% R8 [$ f. i, x3 K
銀魚適量（或小隻丁香魚）
7 \) ]* w+ Z" H- Y
干貝絲適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 t" P) Q" U( m' t/ r# u0 }$ D
蒜蓉花生半碗
( x( `, j2 M, i/ m( l2 p' s! O公仔箱論壇
蔥白適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" h6 D% T% }3 s1 B9 A
辣椒適量
+ r+ S& G+ M2 n1 @( \
蒜末適量
8 ^, ]% U: H @# j
熟白芝麻適量
5.39.217.77# H9 R: ^2 u' E8 H* d+ |
醬油適量
# N9 g1 p- t& d8 i; M/ J公仔箱論壇
鹽適量
( ]9 T. ^& H) f1 H: E. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" i4 b! o9 w$ C
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb, o' }' j- d" G( @0 y( h) F- `
/ C7 @( x. ~& s* Q
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
4 X9 u7 [6 U# H& w7 b
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ k- F6 z- T8 S, H+ \- A6 T9 ~
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
5 u8 }4 _2 F8 \' f, t3 L! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
公仔箱論壇0 u7 u& P7 p( B' M- z
7 r7 R) x8 o* r+ _; a* g d
廚娘私房話：
, u' _$ B. z. {. E: p公仔箱論壇
: x$ w$ ~8 a5 g' N! _公仔箱論壇
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
, q8 }+ B4 [: x公仔箱論壇
5.39.217.778 ` J+ Y# j* y; N1 f' T
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
7 r- P1 Q) `9 x4 V( A' n7 R% {) B3 j$ D1 f
5.39.217.773 Y- Y L9 o B" o& b2 i5 b+ O
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
