標題: [中式食譜] 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-26 06:32 AM     標題: 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ）

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+ C# E/ K" l/ {2 M; r( u$ c材 料
, F/ w9 a" ^6 ]0 I7 N0 l- d+ T; a上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹 3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 5.39.217.77( `/ y  k8 H) w5 f: x/ T3 M9 X

2 _7 d9 A+ r' N: }2 X% x' D+ O7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% T2 \7 B8 t& S
調 味 料5.39.217.77. p$ ]* {* V# W6 U
鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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$ `0 \& Y, w+ q3 ]  j2 e% u# N" b1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W1 d: t0 w6 e9 h" ?+ n
做 法
0 o7 r# v: Z0 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝 水 備 用 。 2 c. B; A, P0 S
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。
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& l) X1 p6 \4 c$ s. ^8 T# x公仔箱論壇3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水 水 ， 清 走 澀 味 。 公仔箱論壇/ o! m+ y# }$ h8 {5 m+ s

* h. A, w5 R( o- o. g6 H4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 O; e! U7 a" b, M! B9 C

4 U. V' Z+ z: F, Z  e/ c# h公仔箱論壇5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。" @& O- d( z7 v, I6 Q. I
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貼 士5.39.217.776 @  c3 [" I9 u
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜，。谢谢

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