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標題: [健康資訊] 豪伴鮑翅盆菜營爆標 [打印本頁]

作者: ivankong 時間: 2009-1-22 12:41 PM 標題: 豪伴鮑翅盆菜營爆標

([url=]星島日報    [/url]報道)為了方便，盆菜已成近年香港人年夜飯的主打菜式。今年坊間的盆菜，更以加送鮑翅、元蹄作新賣點。本以肉類為主的盆菜，再加碼會否更易令熱量、營養超標？依足專家指引，自可吃得安心開懷。" t! I: Z9 x" B" d4 O8 }/ h) l
　　文：Ann 部分圖片：星島圖片庫tvb now,tvbnow,bttvb' E& ~" S# V+ s- o4 j5 z
　　最忌吃醬汁7 B8 Z  B" I0 r- p% [4 \
　　身心營養顧問註冊營養師劉立儀（上圖）表示，盆菜菜式以肉類為主，部分腩肉含高飽和脂肪，將所有食物煮熟後放在同一器皿，醬汁也混合一起，令本身脂肪不高的食物如蘿蔔，也會變得肥膩，故進食時應盡量避免吃醬汁，尤其盆菜底部的餸菜更為肥膩。公仔箱論壇1 h% M5 p" z! G/ ]3 M
　　魚翅羮加「尾油」累事公仔箱論壇0 S2 r/ \7 K5 t( y
　　今年有不少食肆的盆菜宴加入新配搭，其中不乏鮑參翅肚及元蹄等菜式，劉立儀指，鮑魚、海參、魚翅及花膠本身乃低脂、低膽固醇食物，如烹調方法得宜，少油少醬，適量進食亦無問題，「反而醬汁通常以蠔油、鹽、糖及其他調味料製成，鈉質、脂肪含量均高，長者、有高血壓或[url=]糖尿病    [/url]人士要少吃，若魚翅羮加了『尾油』則會令熱量提升，故應選擇燉湯代之。至於元蹄即豬腳，皮層含高膽固醇及脂肪，建議去皮才吃，食肆的紅燒元蹄多用油泡，油分已滲入肉中，肥胖及長期病患者少吃為妙。」
　　病患者謝絕全肉宴
　　她表示，一般成人每天每餐吃三至四份肉為健康標準，不想超標，吃盆菜當日午膳時可吃得清淡點，如以蔬果或澱粉質為主，預留食肉的限額。長期病患者如糖尿病人，切忌食過量茨汁、海鮮醬及蠔油等汁料，同時要攝取足夠五穀類，吃適量無油分的飯或麵。痛風患者要避免進食過量肉類、內臟，如蝦頭、豬肝、豬脷及高濃度肉汁食材，其內含高分量普林，可刺激尿酸急增，誘發痛風。

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