標題: [中式食譜] 香 酥 炸 油 角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:13 PM     標題: 香 酥 炸 油 角


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! I3 m2 K. ?3 \* v3 E. W& R8 w材 料公仔箱論壇. n+ }7 V+ T2 G+ O# w' Z9 p& H
皮 料 ：   粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克
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7 X9 Z- m2 b8 H+ e, Y+ n/ L. }tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克
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8 E2 a. a2 m7 P8 U! o) S5.39.217.77公仔箱論壇& ^# b7 ~8 a9 x' r! F( q) j: e# {+ D

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$ U% G* E' y: T( V. E0 p做 法tvb now,tvbnow,bttvb) j) [7 h- `' P: W% ]
1. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。   Q& `6 G* o6 @# C5 z

+ f" [3 U; h& }" _& @5.39.217.772. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。   粉 倒 在 上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布 住 靜 置 30 分 鐘 。 5.39.217.77, m3 V* d+ C- y  i

# q8 y2 X' |2 q+ J% ?9 m$ \% Q% k3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手 成 圓 形 薄 皮 ， 入 一 餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B& \- O$ M+ K/ h

6 t3 C6 }5 f  h, k- S6 y5.39.217.774. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝 油 便 可 。
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5 H5 T. A& |2 b1 S( i公仔箱論壇
" M3 i) I4 ~8 @* c- [  z" d5.39.217.77貼 士
2 B+ Q# X$ i& V( Y. Q/ o5.39.217.77搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。公仔箱論壇# V0 r$ D. [4 k6 X
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