標題: [甜品] 豆 蓉 煎 堆 仔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:12 PM     標題: 豆 蓉 煎 堆 仔

材 料; T; C/ U! ?1 K& e* V+ @$ w
皮 料 ： 澄   110 克 、 糖 240 克 、 水 690 毫 升 、 糯 米 粉 500 克 、 泡 打 粉 18 克 、 芝 麻 適 量
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2 V+ \  _) m4 f/ h" u) ?) {; ?* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 日 本 紅 豆 蓉 450 克 、 油 2 湯 匙
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做 法+ N4 u5 @! n: _3 B5 e% g
1. 煲 滾 190 毫 升 水 ， 倒 入 糖 用 中 火 煮 溶 ， 即 加 入 澄   攪 勻 後 ， 連 兜 倒 吸 在 上 ， 靜 置 10 分 鐘 ， 讓 澄   徹 底 熟 透 。 5.39.217.778 \( D, i* A6 c% m, B- @
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2. 糯 米 粉 與 泡 打 粉 撈 勻 放 上 ， 中 間 開 個 窿 ， 逐 少 加 入 500 毫 升 水 ， 向 外 搓 至 糊 狀 ， 逐 少 撥 入   粉 搓 成 粉 糰 。 & K2 J& }" Q+ U* H+ @& ^8 C, l
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3. 將 餡 料 拌 勻 備 用 。 將 （ 1 ） 加 入 （ 2 ） ， 直 至 兩 者 一 齊 搓 勻 ， 然 後 分 成 似 馬 蹄 形 的 小   粉 糰 ， 中 間 按 一 個 窿 ， 加 入 搓 成 小 丸 子 的 豆 沙 餡 ， 搓 好 封 口 成 圓 形 。 tvb now,tvbnow,bttvb( s( q4 Z; L  ~' [+ d
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5. 之 後 每 粒 均 勻 噴 上 少 少 水 ， 放 入 大 兜 芝 麻 中 ， 碌 至 粒 粒 均 勻 黐 上 芝 麻 。 tvb now,tvbnow,bttvb& S' l# i& {" s' \
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6. 燒 滾 大 鑊 油 至 160 度 ， 用 笊 籬 載 住 煎 堆 仔 下 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 5 分 鐘 至 半 浮 起 ， 不 時 左 右 輕 搖 笊 籬 ， 讓 煎 堆 均 勻 受 熱 。
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6 f' h$ U4 o/ _# W+ z% c0 x# J公仔箱論壇7. 隨 後 放 煎 堆 仔 下 油 鑊 繼 續 炸 ， 用 鑊 鏟 推 轉 至 粒 粒 全 個 金 黃 色 ， 便 可 以 撈 起 瀝 油 。tvb now,tvbnow,bttvb  p4 a) |; R; X& H9 [3 u* j" B

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貼 士
3 X3 \7 i* n& b( p( g$ \' ]煎 堆 仔 黐 好 芝 麻 後 ， 要 用 濕 布 蓋 保 持 濕 潤 ， 否 則 芝 麻 很 易 甩 。

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作者: jessieusa    時間: 2009-9-28 05:26 AM

1# nt1972 thank you for sharing

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