標題:
吃面食记得喝面汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-22 09:41 AM
標題:
吃面食记得喝面汤
在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。营养专家则表示，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。
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首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。
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其次，喝原汤还有一定的补充作用。李长平主任说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
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原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。
作者:
senyu110
時間:
2009-1-22 09:53 AM
我吃面食最爱的就是喝汤
作者:
ab1231
時間:
2009-1-25 01:50 PM
消化酶多在高溫低下就被破壞了
作者:
httpp
時間:
2009-1-25 03:24 PM
原来是这样啊，我以前吃面时候最后都不喜欢喝汤，看来要改一改了，多谢楼主
作者:
gohsohcheng
時間:
2009-1-30 01:50 AM
现在才知道这道理，哈哈哈哈。。。
作者:
gohsohcheng
時間:
2009-1-30 01:55 AM
不是听说最好是在饭前喝汤吗？
作者:
kping
時間:
2009-1-30 02:23 AM
thx for sharing ar..
作者:
yaochong819
時間:
2009-2-7 10:41 PM
我和二楼一样 哈哈
作者:
bank941
時間:
2009-2-18 07:25 PM
thank you very much~~~~
作者:
jjwah
時間:
2009-2-18 11:40 PM
好彩我每次食麵連湯都飲埋
作者:
liuhaoyuan
時間:
2009-2-21 04:30 PM
我是最爱喝面汤的,冬天喝着心里暖和
作者:
ka626
時間:
2009-3-30 10:27 AM
thank you very much for the info
作者:
陳一心
時間:
2009-4-18 03:14 AM
哪有100度都變性的消化酶???
作者:
cheeyan
時間:
2009-4-23 06:21 PM
i love drink the soup after tht oso..haha..good then ...thank you
作者:
kentucka2004
時間:
2009-4-23 06:49 PM
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作者:
2857233
時間:
2009-5-19 09:58 AM
thanks for sharing
作者:
pennson
時間:
2009-5-21 02:18 PM
不過出街食好多都係味精....咁都要喝?
作者:
ghseng
時間:
2009-5-21 07:32 PM
有这样的事吗？？？
作者:
BoscoZai
時間:
2009-5-25 05:31 PM
thx sharing....
作者:
平凡2
時間:
2009-5-25 06:46 PM
我煮麵的時候多數都是分開煮,原來一起會對身分有益,真是不知道
作者:
luiwolf13
時間:
2009-5-31 10:38 PM
我超爱喝汤
作者:
★星夜戀★
時間:
2009-6-1 06:59 PM
我食麵一直都會加湯!
作者:
hao88
時間:
2009-6-3 09:05 PM
ok, i always drink the soup
作者:
edogawaconan
時間:
2009-6-6 11:55 PM
har?u sure??anyway...thx...i will try to finish it next time
作者:
bear-bear
時間:
2009-6-8 02:24 AM
thx for sharing
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作者:
SEANETH
時間:
2009-6-9 02:44 AM
I always finish all my soup, Thank you.
作者:
mekodl
時間:
2009-6-9 10:05 AM
thx for sharing
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我吃面食最爱的就是喝汤我超爱喝汤
