標題: [中式食譜] 春 卷 仔 炒 雪 耳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:50 AM     標題: 春 卷 仔 炒 雪 耳

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材 料7 W# m6 U; o4 h8 R
雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、   粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯
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調 味 料
+ z. a5 [5 P1 H- h; k5.39.217.77生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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  \1 x0 S) K" d! W# ?# M5.39.217.77做 法. w) U1 e+ j1 i2 R  n
1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許   粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。 5.39.217.777 I; }8 U5 R  N: t! z$ u

9 ^9 P, @. W! E. g5 n. Q2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。 5.39.217.77( l+ _9 U( t2 M# ]) W- `

$ n; x* I" J  ]2 N4 q- \# U公仔箱論壇3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。 ' m. b" X2 ]3 l6 D+ f) f0 b) Q, b
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。 5.39.217.77: Z2 p: q) ?5 U/ r" U0 N9 y; x4 d! G

! _% m. o$ T* r% ?; T6 W+ y5.39.217.775. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。5.39.217.77+ [- g: {- g6 i' O, w) _* G
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貼 士公仔箱論壇+ f6 v& E6 i7 b. a7 J0 Y# K
春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。

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