標題: [中式食譜] 春 卷 仔 炒 雪 耳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:50 AM     標題: 春 卷 仔 炒 雪 耳


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材 料
$ o& T; u, Z. f5 ttvb now,tvbnow,bttvb雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、   粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯
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0 M! r9 m  K' f! e* A2 f調 味 料
7 q2 c" ~" O% c7 g% _. A3 z公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量tvb now,tvbnow,bttvb- e: e) o9 \6 E! C) R$ y- N

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  K+ p; P8 p. Y, m8 Z, ftvb now,tvbnow,bttvb做 法
3 G1 u3 J# v7 a' v1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許   粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。
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2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。 % l9 i- i8 b8 W+ K" H3 @

: V9 r/ e: a+ w3 @* v5 T& Y) Q: W3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。
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5. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。( a/ H- E5 I% y. o; X" T
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貼 士
; D6 i! R9 y+ ~# r+ g) U2 f5.39.217.77春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。

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