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標題: [美食介紹] 吞拿鱼饭团 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-20 10:28 AM 標題: 吞拿鱼饭团

　　在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb  {( R! L& ?4 J& ?
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ E4 v3 T, W8 K4 N* n& N- H/ ~

　　材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb- d" N5 J% ~0 C& I
　　调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
做法：
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　　1　白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
　　2　将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。9 j+ @* ~% |% I
　　3　打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 \* z8 O& x* x' c
　　4　加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
　　5　捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。" b* V7 o8 z! d$ u+ V! B) f* Y
　　6　用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。+ d3 N* j! K5 u/ U5 q

　

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　　1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
　　2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
　　3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! R6 z2 @, k- r6 B; |+ E
　　4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。  f" _3 X# C$ u( J
　　5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-20 03:05 PM

好耐无食寿司啦....公仔箱論壇: ]6 Z1 r% R# P4 S
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趁放假一定要去食食"吞拿鱼饭团..."公仔箱論壇4 K7 i* t# D/ ], @9 c2 G

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