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標題: [美食介紹] 茄汁烹鸡腿 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2009-1-19 04:35 PM 標題: 茄汁烹鸡腿

茄汁烹鸡腿的特色：

色泽美观，甜酸酥香，美味适口。5.39.217.77: h1 S s7 o- u" |: r
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茄汁烹鸡腿的制作材料：5.39.217.77& X- z& O$ D# k1 H. l$ K1 i
主料：鸡腿1500克5.39.217.771 j3 T% [3 K; O2 L) B
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,tvb now,tvbnow,bttvb2 I- M7 V$ k6 C. B/ z- ^( u
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
茄汁烹鸡腿的做法：

1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- B. X9 N5 C/ e7 I% y3 j
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 C9 F- }, ~* n
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；公仔箱論壇3 {: c+ x& e9 f
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；tvb now,tvbnow,bttvb. z! E, l% G! i( s4 p! X
与芥末同食会上火。8 ^$ f6 l5 D5 H1 V. a3 u, j( |- c1 Q3 x
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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