標題:
[美食介紹]
煎连壳蟹
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2009-1-19 04:35 PM
標題:
煎连壳蟹
) D" c. a* E* D. w' a# ~% X公仔箱論壇
; W c0 O& q3 o0 H# Y
" c! s5 O M+ s% ?( m6 g' c9 `+ X: U4 C* V5.39.217.77
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
7 ~$ T: n4 ^. E5.39.217.77
" a& O9 P% M9 E7 Z# x6 B
基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
$ q! ?: Y4 D: n' q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D) ~9 `/ I$ r5 f h
制作方法:
' {3 m" A9 n( V1 I3 ztvb now,tvbnow,bttvb
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
0 U. {- [& }: D* d) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `/ R2 o o2 c4 Q
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
; Y R3 b, j/ @% P& |) V
U7 @9 N+ e6 l( Y R( B' Y
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
. E. u) ]4 O f, B. h5.39.217.77
5.39.217.778 h* V8 F# ~% [6 W* k
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
% O2 x& G/ |+ J* V' ^4 Y" o/ t! atvb now,tvbnow,bttvb
3 w/ ]5 h3 f. V$ I
注意：
" h0 T% w: H# `) ^) }& V4 t5.39.217.77
) y+ n" a. s. I( W: o% i" I
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-20 03:04 PM
琴晚我食左虾蟹粥....
tvb now,tvbnow,bttvb+ G. o# {6 f4 j- Y
F, z: C) P6 N- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味道的确一流....
tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 B" v3 T3 W% J' r
& O5 V2 A9 r' ftvb now,tvbnow,bttvb
不过蟹我就唔识整啦....
tvb now,tvbnow,bttvb- Z# F4 I( g5 Y4 q4 L4 j2 ^3 G& {4 H
- x ?8 X' H' k+ p# p* u4 N& a( q公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
