標題:
[美食介紹]
杜仲排骨汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-19 10:41 AM
標題:
杜仲排骨汤
巴戟：15克
排骨：500克
杜仲：15克
花旗参（片）：15克（或一粒）
黑枣：5粒
枸杞子：10克
大蒜：3瓣
姜：3片
水：8碗
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中药杜仲、巴戟有养阳壮腰补肾的功效，加入排骨炖煮，很适合冬季进补，能滋养身体、温暖身心，尤其对更年期妇女、老人和男士来说，可多饮用。
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(3－4人份)
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调味料：
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米酒：1碗
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盐：适量
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做法：
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1. 排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
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2. 杜仲、巴戟、枸杞子、黑枣（去核）洗净；大蒜去衣；
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3. 花旗参片用温水清洗一下。如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片；
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4. 煮沸清水，放入所有材料，倒入米酒，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味即可食用。
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功效：
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治疗腰酸背痛，增强免疫力，增加体力。感冒、有发炎症状及常口干舌燥、实热型体质者慎服。
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●美食科学堂
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巴戟
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巴戟又名巴戟天，产于南方，是著名的南药之一，有祛风湿、壮筋骨、补腰肾的作用，通常多与杜仲搭配，加入猪肉、猪尾、牛尾或鸭肉，煲成汤水。除此外，巴戟还能泡酒饮用。
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巴戟可在中药店购买，根呈扁圆柱形，略弯曲；表面灰黄色或暗灰色，质地韧；以条大肥壮，呈链球状，肉厚色紫者为佳。
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黑枣
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黑枣和红枣一样，都是鲜枣的干制品，只是加工方法不同。入药一般以红枣为主，最能滋养血脉，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。黑枣入药虽不如红枣广泛，但也以补肾养胃见长。
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黑枣亦称乌枣，选购时应选皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑的较差；黑色带黄的更差；呈褐红色的是次品。用手捏应感觉滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小。
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●靓汤心水
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花旗参质地以“较坚硬”并“较老”者为优选；有进口和国产之分，功能上无明显差别；有切片和原粒，可根据自己的实际需要购买。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-19 10:44 AM
正....冬天煲呢个汤好....
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驱寒驱风..
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