低温烹调食物较安全 1 C+ H. ]7 p& u/ X" A0 btvb now,tvbnow,bttvb来源:健康时报 公仔箱論壇7 m5 a* q. T* {9 s
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+ C, p a$ o1 v: p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb油炸、烧烤、焙烤等高温加工方法能让食物产生特殊的香气和口感,如炸鸡腿和炸薯条的香酥感,油炸土豆片和脆饼干的松脆感,烤羊肉串和熏肉的独特香味等。然而,这些高温烹调方式实际上给饮食带来了极大的安全隐患,除了会造成维生素的损失外,碳水化合物、脂肪和蛋白质在高温下都会产生有毒有害物质。 : |3 r" p. g& o p I o公仔箱論壇" I& v# G" u8 W H& \" _! S