標題: [中式食譜] 金 鳳 元 貝 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-17 07:22 AM     標題: 金 鳳 元 貝


) x2 \, h" E; s/ e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3 [$ o3 Y5 F, O9 W* i
9 ^& {+ }. I; U& m4 K# r5 y' o
材 料tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 |* p$ m' W
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6 、 菜 心 8 條 、 甘 絲 1 5.39.217.779 M) F' b8 b  N7 n3 x8 l

$ ]9 z7 r# I4 D4 y& N2 ~公仔箱論壇蟹 黃 芡 料0 _6 s  y/ G& g2 ~! X# |
蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量5.39.217.775 s0 z9 Z( M6 C+ M. |, U; {

; k) t/ X  b# A& |1 T9 g. C, X- m做 法公仔箱論壇# I  B$ s" Z: r/ L0 s+ r$ L
1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 # R+ Q% q$ x. I' C
公仔箱論壇/ e0 Z' T$ s% F3 C( j
2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後 起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。 公仔箱論壇( M; L: S: r- f) ^( x) v

, r& x6 V) O; }. Z5.39.217.773. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ M' x0 _% Z

: \$ o2 [* j% L* f" t4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。
0 o* M6 r8 [4 `* }7 O! L7 p5.39.217.77
% y' z0 }' U. g, g0 T6 u/ [8 F貼 士
7 A: I: J* {1 B8 x7 [& M* N2 k1 f5.39.217.77埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落 口 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0