標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。* [/ m1 A- u+ d+ h- L: Z& @
　　调味料：公仔箱論壇9 D4 ?$ l- v0 p, ]
　　麻油：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& I( }: m# m9 S& L3 P
　　黄冰糖：2大块8 X0 v7 ~8 d- k) W; {- g+ n) A
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
( x% D( f, u) ?1 {公仔箱論壇　　（3－4人）
# F9 ?! ?$ o7 s/ G2 X! o$ G# U+ {. m( r　　做法：
. ?2 J! A- s1 `! N! M. h: B: m公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；3 h) O! A; H8 h- J+ q% A
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
0 s1 Q! y7 ~8 U' Q1 E& z7 ]公仔箱論壇　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 L- L9 \4 B
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；公仔箱論壇/ o! W( f- J2 E2 y6 |8 M
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
% n: g) i7 Y# wtvb now,tvbnow,bttvb　　功效：
! m9 T! X5 f8 o* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。- O, C  R) [; G$ y
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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