標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

% l- H* O' H5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
& E" x8 `4 X7 J, b- X3 ]　　调味料：
6 Z) [/ k' A5 T: I　　麻油：1汤匙
6 M! O# E; t/ t+ ^* n9 i, I- S公仔箱論壇　　黄冰糖：2大块
$ g2 ]! h9 w6 S/ R7 @5.39.217.77　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量' g. |- K/ m1 y, R/ N9 b
　　（3－4人）
) p% ?6 R" P( K  @1 z4 K% rtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
; B; X2 f! d7 k! l) h　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇5 L/ r( i. m( B; B* b9 l; p. N
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；8 ~3 M" o- I5 @. c4 R5 R
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；+ G/ r" {, W1 a! q; u
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；5.39.217.779 i% N0 e; r4 x; w1 k. k  c+ `
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- ]3 }$ y* t. B& I! Y; M
　　功效：
$ y) e) r; @/ m5 Y( M7 D公仔箱論壇　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
3 B7 p- x* D4 ^+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇& B& z) ~- ~5 K7 s: q* j+ A
　　●靓汤心水
7 ?: P3 Z5 L3 O; M( x7 R公仔箱論壇　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 R  E* w% v# O0 o3 M" [
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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