標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
" ?5 [1 b/ U( C$ Z2 a# u! r( _tvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 E* v- r/ Z. g
　　麻油：1汤匙
+ [2 `/ E* o2 j1 Z" q1 K8 C. U0 Q公仔箱論壇　　黄冰糖：2大块
: a2 j! Y3 i  \9 b0 Y4 N　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
; o3 [$ g' R8 Z; V& D　　（3－4人）
: [5 |5 Z. F- Btvb now,tvbnow,bttvb　　做法：6 a1 d; u( |& {7 X0 L* b
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
6 i! v# [0 J+ {! L! j) I5.39.217.77　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；公仔箱論壇- `* {6 }$ U/ f1 u: [
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；7 \2 N* D* Q8 V
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；7 A" {3 H" `# H! A% f
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。6 p6 N7 O4 C# E$ a% _; f
　　功效：
+ d* Q+ e$ @5 D7 p: w4 ^　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。5 C9 ?% T- R: h& }) C0 c$ a2 W% L
　　
' b- C, V6 f0 W$ ~" o6 x　　●靓汤心水
8 s2 u! [* j0 ]- ^9 J　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
; ^0 R* J$ U$ k: L' _　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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