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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭:半只
姜母:250克
当归:10克
黑木耳:一把(约15克)
枸杞子:10克
胡萝卜:1根
黄冰糖:2大块
水:10碗

2 U5 R8 l1 s9 Z4 C5.39.217.77  姜母鸭汤是冬季进补的名品,是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”,不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭,其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓,有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷,但低于10度也是常有,如加上下雨,也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身,就最美妙不过了。
& u% [# |( [7 j8 {3 r( g) c3 Y  调味料:# S8 j8 B9 X9 K" |
  麻油:1汤匙
: A1 n3 b2 D# V5 D& X* F. H" x) \公仔箱論壇  黄冰糖:2大块
, a  D# s4 v+ C. v; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  老抽:1汤匙 米酒:1碗  盐:适量5.39.217.77& |0 K) w% x6 K( ~( d
  (3-4人)9 C5 y4 s: C1 @! G& h
  做法:
8 B# H% j/ j( i* {/ }1 i/ l) T公仔箱論壇  1. 鸭剁成块,汆水,捞起冲净;: k3 I) V0 Q; }, K9 {* \
  2. 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净;
" ~4 b, ]) J1 ?公仔箱論壇  3. 木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净,撕成条状;5.39.217.77+ H! T/ i, A: A2 }
  4. 热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀;
5 n8 h% a  g5 ?0 n% O6 w+ f  5. 煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用。
8 H  N' j% d  }: K8 o; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  功效:7 I$ u$ G) Z9 I  Y7 U% F/ d
  补虚滋阴,温中驱寒。热盛出血者禁服,孕妇慎服。
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: Q4 t% E" i) e1 @" B9 _7 \3 z  t  t: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' e9 v- }6 O  E; e# I
  1. 番鸭比一般家鸭个大,肉多鲜美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i  }% {* R6 X: ^
  2. 若改用砂煲,放少点水,便做成姜母鸭煲,鸭肉香味更浓郁。
作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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