標題: [中式食譜] 金 錢 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:16 PM     標題: 金 錢 雞


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# G9 J( c" y: P, h& q5 O% j材 料
9 ~5 T( \# X! Z# R' @5.39.217.77雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、 數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量! W0 L1 I  T0 }2 d7 ^/ Q6 {- ~9 z

+ o+ A4 T6 P# Etvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.77. C/ B: v2 a% E3 ^# y
1. 雞 洗 淨 抹 ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 a0 v; E; v2 P; i

% K1 x7 f8 ?; \3 [! O" x公仔箱論壇2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。 3 n/ n* a5 q" w$ F7 n% d, h
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3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。 5.39.217.77/ e6 G9 [! P9 ~% L
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4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。0 y! w9 k( I! q
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貼 士0 c( N. ]/ A3 r1 W
花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。

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