標題: [中式食譜] 蝦 子 炒 花 膠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:12 PM     標題: 蝦 子 炒 花 膠


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+ l- y& E! Y* G# X; G5 A5.39.217.77材 料4 ]4 t2 b+ H% b4 X1 r4 v4 i
已 發 花 膠 200 克 、 / 薑 / 酒 各 少 許 、 京 1 棵 、 蝦 子 1 1/2 湯 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 薑 片 3 片 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 生 粉 水 適 量
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調 味 料+ U3 [8 r) p! ^+ S4 V& s
老 抽 1/2 湯 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 上 湯 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb- e! U% c. \& b1 P
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做 法' L0 o! u: r6 d/ n& |
1. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 薑 、 、 酒 及 花 膠 水 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。
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7 w$ L* ~! T$ T. _4 I! t4 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 京 切 去 根 ， 然 後 斜 切 成 片 狀 ， 記 住 只 要 白 ， 因 葉 太 韌 不 要 。
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3. 將 調 味 料 攪 勻 備 用 。
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4. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 薑 片 及 蒜 頭 ， 下 京 炒 勻 ， 再 下 蝦 子 炒 香 ， 灒 紹 酒 ， 然 後 加 （ 3 ） 煮 滾 ， 煮 到 汁 略 為 收 ， 就 埋 生 粉 水 芡 煮 到 汁 稠 身 ， 加 花 膠 兜 勻 後 即 可 上 碟 。
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9 M' [4 Y% {( _3 W# i) a9 q" U( n( \5.39.217.77急 凍 花 膠 較 為 薄 身 ， 故 不 宜 炒 太 耐 ， 煮 好 醬 汁 才 放 入 兜 勻 即 可 。

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作者: matthew895    時間: 2009-1-15 01:14 PM

我只见字，不见图，是我的人品问题？

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-15 01:19 PM

我也只見人....不見圖....

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