標題:
[美食介紹]
炸豆腐炖鸡汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-15 10:28 AM
標題:
炸豆腐炖鸡汤
炸豆腐：10块
走地鸡：半只
葱：2条
干辣椒：2条
姜：4片
水：8碗
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
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调味料：
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油：3汤匙 、
料酒：2汤匙 、
酱油：2汤匙 、
糖：大半汤匙
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盐：适量
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做法：
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1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
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2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
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3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
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4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
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5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
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功效：
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肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
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●美食科学堂
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鸡肉＋豆腐
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营养upupup
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鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
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鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
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●靓汤心水
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1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
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2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。
作者:
Hui131428
時間:
2009-1-15 10:29 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-15 02:49 PM
Thank for sharing
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