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標題: [健康資訊] 果蔬中含什么毒素 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2009-1-15 10:12 AM 標題: 果蔬中含什么毒素

　　各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
　　新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b# F/ c; o' C
　　1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核
　　毒素：生氰葡萄糖苷
　　病发时间：可在数分钟内出现。公仔箱論壇$ `7 z1 ?4 u5 |& |. G! C  E, F. ~4 B
　　症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。tvb now,tvbnow,bttvb' A& `- g" X5 y+ Y# e% j0 x4 U
　　2.竹笋/ I5 d) o) w, W  G- h$ [& x" w
　　毒素：生氰葡萄糖苷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! y" `, W" m0 ?# O; ^
　　病发时间：可在数分钟内出现。
　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 A- }5 `1 O( T4 \6 ]
　　3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
　　症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ `& P2 ~0 |9 a. S3 c0 I2 |' ?
　　4.鲜金针
　　毒素：秋水仙碱1 h+ k& ?9 V3 O! o
　　病发时间：一小时内出现。
　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% \* t  ?, ?1 _/ E/ Q
　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯tvb now,tvbnow,bttvb0 I& `6 W6 O4 r9 s% p% t; z
　　毒素：茄碱
　　病发时间：一小时内出现。
　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。2 X9 U: G! I" S# [! {. d, o( t
　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

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