標題: [美食介紹] 成都小吃的美丽传说(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-14 04:36 PM 標題: 成都小吃的美丽传说(组图)
* n% I# ]" P8 s! j公仔箱論壇
$ P! X2 W8 F% z9 D/ X1 r! W9 B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 O9 I9 r. r% D1 A
公仔箱論壇2 n$ T* ?6 }! W* x; K
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。tvb now,tvbnow,bttvb; D1 H$ Y/ s! x( O
8 Z+ J* m L: m. M& ]5.39.217.77
+ F8 S$ Z6 ?# u: \* G9 ?% @% }' w/ [) h, k
' \ B) w, i* w% i公仔箱論壇 杂碎汤
2 M3 V8 I" o7 D4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb f/ C' }1 s+ o& Y
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。- |: u5 u( b m1 m' m3 l( }
' q o% a# v. @5.39.217.778 [# w ]" ^$ ]7 r% J
* w& C: X: o) D) r' T# g
. y$ ?! @& Z# H) {" N4 u公仔箱論壇 夫妻肺片
5.39.217.778 ?' h; G8 U& x, |/ }8 L. ~
5.39.217.77+ r* n3 Q8 n) Q# R( X. d
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。公仔箱論壇7 g; s" U0 r' W/ _% d: _
4 o) W7 @9 m& k' R
& y1 J o/ _' Z6 f4 Z6 M/ G2 K6 X# [公仔箱論壇 
4 K; A. K# m: Q; r8 W. ntvb now,tvbnow,bttvb$ u8 R; f$ ^" m' X: D* ?5 A4 N
二姐兔丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 S k) _( S& x' |: |& g0 M
2 _& Q0 ?3 N# O8 C 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
' v2 f# H" M2 n# J* K5 `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k3 Y5 o0 C9 q, R: x- m( G, Q4 K4 D9 E9 U4 s
- u5 x$ }4 f& p7 S
1 \2 l% x. g0 S [, O5 U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅魁品味多样
3 N6 |3 {4 I# E! |
) x' N7 J& R3 H0 `: S5.39.217.77 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
9 H$ p6 g( H6 f! ?3 s2 i, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U |$ A# Z- D6 S* \$ l, ^5.39.217.77
1 s+ d- P1 m- _( d" D( z: U. ~/ M/ A 担担面
4 i- P7 x5 |0 r) I- U% P. itvb now,tvbnow,bttvb
6 ]0 H3 ^; j; u) P' ]公仔箱論壇 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。6 q) ^7 @9 ?! o" h) I$ U# w* E
+ r- \; C. P: T5.39.217.77/ U7 ^7 r. {3 V c! r
6 v E! J$ q. w0 t
7 }7 i% c8 @7 l$ y1 M- J8 i5.39.217.77
% f. k P3 O4 B; J6 w4 A9 u 龙抄手
% ?3 o# f/ U6 \& d% @: c7 Y3 v4 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ @5 P6 ]% E: O
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。- U5 W3 z4 h+ q8 M2 f0 h
3 M) f' K& e9 t Y1 @公仔箱論壇
4 T: S6 p9 z0 _$ u5.39.217.77
~8 g: _( |$ f1 }$ w% H5.39.217.77 
公仔箱論壇+ [ g4 u" a* k, [
tvb now,tvbnow,bttvb- {6 Y% g9 Y# ` v0 A
荔枝巷钟水饺
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. J1 p4 A" y# p8 U, J# ]3 z
! D$ H" h, e6 K) M1 q# j" d 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。; P4 P, D2 A- O9 n' y4 B% `
' k x K, a- o$ E& U公仔箱論壇
" X, f& O, S2 gtvb now,tvbnow,bttvb( p0 l! x; w* S( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 f p+ V( o: {- w
& t( B2 n+ i! q. l5 t 韩包子
5.39.217.778 H2 o9 A p2 m7 O
% y8 _- S/ q* b" U- p* z1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
+ j/ Z! c' f; S- `# `+ Z% r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' |3 E- r4 f, K. o" C2 ~7 _
0 J" e; M& l7 S6 c5.39.217.77
! {- Q7 t. L$ ~5 E) C# t6 X/ s% O& ~5.39.217.77 
8 v7 D3 @3 g. f, J8 C% S# I6 W+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
( P0 h, E, N: A m, Q" M$ F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 凉粉
7 m+ T, v( n) R+ _! G6 d
5.39.217.77& |! S& H7 Q% N9 a9 M$ i* L& }
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |