標題: [西式食譜] 腿 茸 扒 鮮 菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:27 PM     標題: 腿 茸 扒 鮮 菇

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材 料
. f/ J) ?9 J  }# \% D公仔箱論壇鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1 、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 公仔箱論壇7 T  a7 k5 `& S! ?$ t0 j

5 b" f+ [8 E, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 湯 料   s/ z5 q& T9 X* g& d
上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 : U  u* r7 M" N, r$ t7 E  y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" }" ^0 a; t/ N+ X3 y
煨 料
6 ~( d: ~# s& D9 T公仔箱論壇雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升
# ?: Q  m6 B/ m0 O* k! M6 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ q' E6 E0 Q8 x3 R
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& M& y$ q2 O+ _9 n- G$ T6 R4 ]公仔箱論壇
; W) O. ~( y0 S$ q公仔箱論壇做 法
) o  U- {. h% S3 v9 X! C5 F5.39.217.771. 在 草 菇 頂 部 個 十 字 ， 水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝 備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。
9 U+ B$ E! a  a公仔箱論壇
# c# u$ t& f8 a# g公仔箱論壇2. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。 公仔箱論壇% g+ M' |3 @3 q) i; \9 F

8 k4 ?4 }# x- [/ L) J( E9 t3. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。
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7 X! @. H& T( [! t# G% L8 y7 W( R4. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。
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6 s4 f) T: |0 r. `2 k: _1 n5.39.217.775. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。
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貼 士
1 S5 n/ P9 Y/ @2 Y) J- s( f2 Wtvb now,tvbnow,bttvb大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。

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