標題: [中式食譜] 香 露 牛 柳 粒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:26 PM     標題: 香 露 牛 柳 粒

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' m2 ^2 @! V& g; f2 [3 d材 料
+ T* w- y8 r9 l  g0 w0 B. w# E; A8 R1 A5.39.217.77牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 5.39.217.77* b) V% X5 f1 X7 K' I& X! ~3 ^: W

$ m0 q6 d/ w0 K' v5.39.217.77芡 汁 料
& `. q+ N3 \8 z' Ptvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙
7 z# n7 k9 T. E& ?, {- ~# J9 t5.39.217.77
) G- {' f# O) m, O1 _9 P7 X" g- f公仔箱論壇做 法
  \/ O% i' K! U+ z" Y* ?' ^# y) V1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。 . Q) k" W/ B6 g& d$ e1 ^! T

# Y7 |) @0 e* n  T2 v* G9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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  i/ N4 p, h. m! \; Y5 c3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇# i) E/ j5 R1 D; N; u

8 U% D  ^- i$ \) T9 G6 p4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。5.39.217.77( t% g: T* b/ K0 u/ ~6 F. q7 l

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貼 士
) z! @5 O' I. n5.39.217.77不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。

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