標題: [中式食譜] 玫 瑰 豉 油 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:26 PM     標題: 玫 瑰 豉 油 雞

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$ Z' {9 |# E6 O材 料
& y% B) G4 V, J, P公仔箱論壇光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ）
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3 h# t! I4 D2 k滷 水 豉 油 料 . T$ @; E+ d2 K% s& V! d" `
甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、 2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙
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做 法
2 l4 Q% S( Y8 q0 ]5 E  h5.39.217.771. 將 雞 去 肺 洗 淨 後 水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ， 走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇7 @6 ~7 a) D5 |4 e8 y8 B1 V
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2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。
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" B: J! \2 y) l+ b) s. r9 F( \3. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。5.39.217.773 ?. ~) i0 V+ g2 E' L  K1 ]

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' q1 a( ~  m9 x# B) a; u5 Mtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
. C& |' E( \/ ?1 o/ K煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。

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