標題:
[美食介紹]
尖椒炒回锅肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-14 10:54 AM
標題:
尖椒炒回锅肉
回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！
i9 O" M- @: a2 Z7 k: i2 D
tvb now,tvbnow,bttvb! v$ N" D8 i" y' M4 P# {3 E
9 w* ^" o9 U m
tvb now,tvbnow,bttvb- W: m, F4 }7 ]& P- r% g' P1 A
烹制材料(三人份)
' Z3 |5 | Z; d5.39.217.77
材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
0 h- B" _- U3 |2 m
调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
) ]: O6 R1 U- V8 Z4 ?
做法：
4 g# N" z3 e" Y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( z! M G2 P! ~$ ~) t; O
1 烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
% M7 j& j6 h( G4 w
2 捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
) ?4 { O2 m/ g
3 青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。
, I# w8 B3 [6 Q: X$ Y5.39.217.77
4 烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
* P/ c! n) J& p3 h3 v utvb now,tvbnow,bttvb
5 煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。
5 V9 C! u5 q+ l7 j" wtvb now,tvbnow,bttvb
6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。
$ B( J F! m9 t1 Q( W公仔箱論壇
; }" @2 m4 B, e+ p4 S% X% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b2 ^) I" O7 S6 N' u0 G) }# l7 P5.39.217.77
贴士:
2 I3 c' }! ?' x, d! t6 s2 i! n6 P6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; P9 `( G v- U# G" [& V, b8 G% E# R
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。
: ?$ R W+ s C* h公仔箱論壇
2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
/ ]2 M: L+ N. O1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。
' D5 j: L t! X
4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。
" T- T3 x8 K6 f7 J+ z2 d% r* R% H$ m公仔箱論壇
5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-14 11:58 AM
炒得好...肥而不腻....
1 o# s* c, U1 E4 F2 K& w; P
8 U! t' \1 P1 S t; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-15 03:41 AM
Good
tvb now,tvbnow,bttvb- i4 \% d0 W) `, I; g
Thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb- W: m, F4 }7 ]& P- r% g' P1 A