標題: [美食介紹] 豆腐海鲜羹 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-14 10:21 AM     標題: 豆腐海鲜羹

豆腐：两大块

冰鲜鱿鱼：一只（约200克）

罐头鸡汤：5碗

冬菇（干）：3个

马蹄：6个

金华火腿：2片

蟹棒：6根

鸡蛋清：2个

葱：1条

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　　羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。5.39.217.77" D% u8 u7 m0 S2 u, r
　　
8 M9 K# W4 D  u, ^5 X　　(3－4人份)
' U; ]# H+ \6 j+ _) X0 z; }公仔箱論壇　　调味料：
2 o) M7 |- p5 t3 H+ Z公仔箱論壇　　生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、. L+ y% K* R  |
　　盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
6 B( Q: L' L. P1 J公仔箱論壇　　做法：
1 w: t! u$ N& q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；' W  p/ I8 I5 r
　　2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
/ N+ F2 r3 w) S* u9 z　　3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；公仔箱論壇: a6 R! o4 G  ~
　　4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( m. f4 K9 V
　　5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
1 c0 U# Z) r) k& z$ J1 e　　功效：
9 o; T+ w  b* k' f: w公仔箱論壇　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。5.39.217.77. o$ i5 @% y  B5 A) t8 B
　　●美食科学堂
1 M' u/ C. \' r. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　羹tvb now,tvbnow,bttvb6 O4 l. v! T- J
　　羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
; [& F1 t. I+ x' B8 A$ t, k　　海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
; }4 X1 Y( t5 M/ k  }' x" m　　●靓汤心水公仔箱論壇' D1 l8 v  z7 P- X) q3 Y/ S! p9 \
　　1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。5.39.217.77- w4 g9 _9 ^" J  ?0 Q6 N
　　2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。5.39.217.77" d4 z, r8 S7 r1 V# a
　　

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