標題:
[美食介紹]
豆腐海鲜羹
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-14 10:21 AM
標題:
豆腐海鲜羹
豆腐：两大块
冰鲜鱿鱼：一只（约200克）
罐头鸡汤：5碗
冬菇（干）：3个
马蹄：6个
金华火腿：2片
蟹棒：6根
鸡蛋清：2个
葱：1条
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, N* S6 d) e9 z- z4 E7 E, n
羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
* j' ~ S8 p. ]0 L1 V6 U/ j公仔箱論壇
5.39.217.77( {7 `1 T: _: z5 C
(3－4人份)
2 K, g5 `( n7 s1 k$ r
调味料：
7 o7 E, S. m9 ~: r, @7 L5.39.217.77
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
, T. X9 z4 S! A& E' ` Z
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
- l, o" {- T0 r) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
J5 x/ l) ~( D; E5.39.217.77
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
% T" _- _8 t0 R# U5.39.217.77
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
' ]8 E9 g- y1 z2 J5.39.217.77
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
) Z7 t' a$ B* {+ V8 M& I! @2 g
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
- ^6 e7 ?, Z5 f) i; Y8 |* w2 H/ w8 @5.39.217.77
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
5.39.217.77% p: r% `2 w0 S
功效：
2 u$ X" r: F2 w1 u/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
e3 C) t. g7 o: \. N/ y# l' ^$ ~公仔箱論壇
●美食科学堂
tvb now,tvbnow,bttvb5 S. B' T/ u( X: k1 ~( k
羹
) b& Q9 K$ S; ~8 }5 K1 wtvb now,tvbnow,bttvb
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
5.39.217.77+ j, d- G- J( t( E8 u1 w l D& t
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
7 K- U) r% u+ J `4 N0 |0 [3 l公仔箱論壇
●靓汤心水
, Z5 b1 Q, K7 `9 c# V) O7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, F0 I2 I! H( v' P
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
! `/ d2 G- f% ]$ i1 _; ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
