標題: [美食介紹] 豆腐海鲜羹 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-14 10:21 AM     標題: 豆腐海鲜羹

豆腐：两大块

冰鲜鱿鱼：一只（约200克）

罐头鸡汤：5碗

冬菇（干）：3个

马蹄：6个

金华火腿：2片

蟹棒：6根

鸡蛋清：2个

葱：1条

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　　羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
: E% C" o. M& |: F  K1 O1 @$ e5.39.217.77　　# e0 |- O& X$ c' w' L; w6 [
　　(3－4人份)
9 X  j' ^! g( @$ u4 ]" v) z( N5.39.217.77　　调味料：公仔箱論壇& K' D8 p2 ^8 z3 p' T7 K, V% K
　　生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
" F* o8 ?$ s. ~: p! M: l5 a0 U: X' }- Rtvb now,tvbnow,bttvb　　盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；8 M8 C) J% B+ `6 k
　　做法：
$ j# {$ G$ L1 k　　1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
  i4 X; y" u4 [4 s　　2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；# l/ u) }% n4 F" T  C+ L) W7 P
　　3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
6 ^0 l) t1 q7 R4 q; r% t  ^: W　　4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
( I4 |" ?7 u5 r0 H　　5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
8 f9 g) @' T5 [# l+ N% v: J: y5.39.217.77　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' M3 Y/ Q- g- w0 K
　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
6 s: h+ m3 V; N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　●美食科学堂
2 B( n2 Z3 n! ^1 |6 H　　羹
* R4 _# }) a1 M: K  C% M　　羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
& {7 e( N$ }0 G公仔箱論壇　　海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
; {3 J, [5 E9 b+ U公仔箱論壇　　●靓汤心水
/ C0 M2 t1 _# ?  \) _5 p6 P0 Q公仔箱論壇　　1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
+ B# W* v# G4 Q: k, j0 b+ I* b　　2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。tvb now,tvbnow,bttvb5 n! n  }7 `9 `* m
　　

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