標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
# S2 ^4 i* m) y+ m% w5.39.217.77免 治 牛 肉 　 250 克
/ _5 z+ M6 t: X  K9 F5.39.217.77麵 粉 　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ B" n6 W, O' W5 `
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 公仔箱論壇8 Z/ C  _# u( |# h$ q
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
* ]! J- Y% n4 K) f; K0 |. wtvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
) s4 s4 Z5 t% Y5.39.217.77罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
; w$ b7 A! f. R0 I/ S& Q2 E3 W- ~茄 膏 　 40 克
: @8 ~. c  Y3 t4 j3 a# g$ gtvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 5.39.217.77) d/ Q3 z/ t  ?
羅 勒 　 5 克 公仔箱論壇& B# M' z1 _; ^7 y6 X" \
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 公仔箱論壇) e: w% P" y( J5 g
長 通 粉 　 250 克
) l& @0 c$ B/ f1 k8 y+ Y( p黑 椒 碎 　 適 量
7 Y" Y2 H; u3 v公仔箱論壇鹽 　 適 量 5.39.217.775 ]1 o' F7 e* ]( ]4 v$ u
橄 欖 油 　 適 量0 J- s8 K: ~! _, I5 V! |
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& \; j" \1 y. z# g$ F% J( Q" m  z( KSteps
; V  B1 J4 u$ p1 ^4 M. F8 j$ C) X* E5.39.217.771. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
+ L/ ?( L, c0 F; A2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5.39.217.77; W* Y! z" A! M* A  D0 Q- u
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
9 v* R+ M# k, V$ L5.39.217.774. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。5.39.217.776 F4 C1 |9 v* @. P/ P/ u6 h
Tips公仔箱論壇# G" A) ^# Y! B* V2 H  @* R3 }
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
9 }  d; j8 J/ r$ x7 V" |5.39.217.772. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" d$ r1 x4 d5 R$ K
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。) Z+ K# F( h) `3 F5 @
About the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇# i4 ^  m3 u0 x" P. W0 g
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb: t7 ?9 a9 T! Z! @( N* i; z
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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