標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）8 t7 I3 g7 }* X7 H9 Y! ~. r
免 治 牛 肉 　 250 克
8 x* s$ _& m: b* K" C麵 粉 　 20 克
9 Z) d" G4 Q) b4 ^洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 公仔箱論壇7 M; U% @& P$ g" V$ E: U4 H2 {
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 5.39.217.77. c" {. J' c8 ^9 H( D
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
# Y, h" E& K/ `6 u% W! Z7 J+ q% _罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
- i$ v2 G) w$ L0 ]3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 　 40 克 1 D0 _8 _( O' H( K8 z5 y
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 H3 g2 g# N( r, f+ D, \
羅 勒 　 5 克
5 m" L5 z; K  x$ l, n. Dtvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
7 _% [. H5 a* m! x- h, C5.39.217.77長 通 粉 　 250 克 * l# g4 q2 @- D  c# J8 ?9 E1 }  j
黑 椒 碎 　 適 量
# l) Z2 p7 |' o2 X! H& N! `" x6 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb: a& {3 L* [' l8 o0 Z1 E  d
橄 欖 油 　 適 量
; l; b1 t% K' D$ r, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvb now,tvbnow,bttvb, a  ]2 R* I% `+ W* j" ?

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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 5.39.217.77' |8 r3 K/ |" u+ |, A- ?/ [: i/ A2 r
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
$ b$ D% ^0 P. A5 H" p3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
+ o8 t$ e1 z" o. O6 y5.39.217.774. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。$ ^- o1 L0 C+ X8 X2 B0 `
Tips
8 v) l  f0 ?3 t, `( L9 i2 ^公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
( Q- [. x+ Y4 S  q7 U/ O) y2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
9 ?, M7 ?: z3 C$ K( c# q( C5 U3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
) _% [4 b- [3 Ftvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung
- M0 C1 G3 T+ z2 i* M1 m+ A; _13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
# V/ B- i$ C1 Z5.39.217.772005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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