標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb+ H) d. e' M5 h' f! @0 |, d
免 治 牛 肉 　 250 克
6 k) n* Z5 N5 n+ u  F5.39.217.77麵 粉 　 20 克
6 a- A  q) F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 @+ M! i' \, s6 P
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
3 R# d5 d- B$ @; Z& X5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 0 K* B; l. q7 r, t  N
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb" R8 p) R" {* w' e# @  P+ _
茄 膏 　 40 克
  G8 a6 A, g" `4 t5 g7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 公仔箱論壇4 o" F# l6 s; ?6 ^% j
羅 勒 　 5 克 1 g2 M7 |1 g( v& ?2 r# W# {6 e
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
- |5 B  d) E% z) k% N( B長 通 粉 　 250 克
& m0 n* A1 s7 d7 Q! l黑 椒 碎 　 適 量 公仔箱論壇% q6 _2 C2 g' u! \1 Q8 z- F
鹽 　 適 量 8 X4 B. R6 ?! b+ d# v9 n7 x
橄 欖 油 　 適 量
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" U8 j6 D+ P5 C+ ?: j, G5 T5.39.217.77Steps
& x% Q4 m# K# K  W5 s" _1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. d  q- `  U5 {: C1 M
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
# v# G+ H  o" b# n8 Z3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 & o+ u8 y2 B* C3 ]) C) f4 i: H
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
4 g: b: P) T6 o/ ^tvb now,tvbnow,bttvbTips
' `* A+ ~- e4 ]: d- r1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 公仔箱論壇$ R% w/ N; b, W6 @# m
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb! N7 s3 [) V$ W6 }
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 r( y* W! C" g# Y" K$ [; K1 Y
About the Chef, Ricky Cheung
" Z$ e. L* n3 R3 u  f6 ?: S6 C8 m13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 公仔箱論壇( _$ G  c, G, p( O& A% C
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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