標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.77% l! b2 X  J  Z. M
免 治 牛 肉 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb: U8 X# q! s" d8 V" w9 D
麵 粉 　 20 克 ! _- \& I) _4 B$ b5 E
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
; R, f& o! s- F7 X3 W: {' @公仔箱論壇蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 4 S1 f, R+ }7 }0 v' F6 t
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb; [7 ~0 O; ^  v$ F# V0 ?1 J) z
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
$ I* r# l7 P3 c: g公仔箱論壇茄 膏 　 40 克
* r: T$ S1 t. h4 r: w檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 公仔箱論壇4 F# F/ G9 ^3 Y. v8 s8 E
羅 勒 　 5 克 4 s0 P8 z+ \( c: }* h
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
7 x$ c$ s! A4 Q2 R* w& ^5.39.217.77長 通 粉 　 250 克 % \7 n& _+ |9 y6 v# k, O  m
黑 椒 碎 　 適 量
9 }# b# O+ |0 R' d公仔箱論壇鹽 　 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: e- i' D3 J: X
橄 欖 油 　 適 量
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2 j; x- b/ K$ Y, m/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" j. ?5 y+ A5 V  s; O" j$ T7 K

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  V: S; g1 R) r7 d* `0 U+ [Steps
0 j1 G7 y6 f, \; D& o* ^! Y& N% b( d1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 公仔箱論壇5 ?: n9 F- a5 n8 Y+ A  J
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 " q6 M0 w$ B) P+ q" P- Y4 c7 A0 o
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
' k: N9 l8 }' E& W% G5.39.217.774. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
. u4 h- K) D3 w1 D& XTips
0 F. l. a/ V- q) ]( w  ?- t' I1 U1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 w% {/ Y1 x
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇5 U+ b, B! e$ K0 q6 j* H' ^
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。3 F4 P' g- p- g3 C, O  \
About the Chef, Ricky Cheung
9 Y' N" R; ]2 w) K5 |公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
* u, j' A, f4 r8 p2 S2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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