標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
8 q0 u+ `6 K, T1 X8 ^# L$ `" v: _+ n免 治 牛 肉 　 250 克
* @7 b& [- O3 [麵 粉 　 20 克
3 E% ~/ R4 P2 J* ?. S1 q; V  J洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
; J4 f. _2 B5 ]5.39.217.77蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 5.39.217.77/ s# u4 F: S9 a+ h, F
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
: }6 ~# a" f/ ]* Y) A7 m罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
* n& ?  o9 Q. S& Y" U( B. i  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 　 40 克
3 [# a& E! @! o6 ^檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
# u! T' V) `" Y2 u" j: A羅 勒 　 5 克
; F' o0 G* p* a  Qtvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
( j$ V: i, N* R2 |: h長 通 粉 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 c" u( A; t6 ^  N; @
黑 椒 碎 　 適 量 # B2 T) q& I6 [$ Z
鹽 　 適 量
0 S7 _$ Z$ `- G% w橄 欖 油 　 適 量公仔箱論壇/ Z, d3 _- x. d4 {1 p+ G
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Steps) N2 x0 ^) g% ]' P/ Y: i. r$ x: C# H
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 R8 H: W9 f" Q0 _) S, r: [) h9 P
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 # y' `' J+ `; C# ^& ^
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 3 e4 L: I! w' I  `9 b" j) H$ r
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
$ D4 V" C/ P0 Q. D1 O- |+ m5.39.217.77Tips
1 k- l: B3 V( g" `- B: E公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 6 j% R/ S6 N/ k8 O6 W
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
1 K0 A5 M( \2 O3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。公仔箱論壇* H& U3 m8 n. Q8 I! h" `  x
About the Chef, Ricky Cheung9 O8 _  c2 b# D& D; V
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
5 }" }+ i* M9 X! `1 V6 u5.39.217.772005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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