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標題: [美食介紹] 什锦蛋包饭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-13 10:44 AM     標題: 什锦蛋包饭


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       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外,炒饭可依个人口味而变化,可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷,小刘做的蛋包饭色泽金黄,揭开蛋皮后,炒饭不仅热腾腾、香喷喷,而且酸甜适口,诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)5.39.217.77- i! O- H1 F% X0 W2 g
  材料:番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5 }: G  v- o/ p2 r) p
  调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77! f, c6 E4 _, q5 |1 f
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% {. B9 w" Q' ~9 L6 ]
  1 在番茄底部划十字刀,放沸水中烫一下,捞起过冷河,剥去外皮,切成丁备用。4 h$ \2 ~$ r9 C& D
  2 洗净洋葱,切成丁,青椒去蒂和籽,也切成丁;在蛋液中加入1/2汤匙生粉,打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb. K- i! j/ I# A$ T, j
  3 旺火烧热干锅,倒入少许油,用厨房纸吸干余油,倒入蛋液快速兜匀。
5 @4 v# A' D( g6 o$ k5.39.217.77  4 改小火烘烤至蛋饼凝固,轻轻铲起蛋饼,置入碟中待用。
3 M+ ]9 g' p1 Qtvb now,tvbnow,bttvb  5 烧热2汤匙油,炒香洋葱丁,倒入番茄丁炒至变软出汁,倒入青椒丁炒匀。
" E3 l1 t0 a. T6 H# K: x) D5.39.217.77  6 倒入白米饭快速炒散,加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇! p- C1 _. t! c% r  z8 f  ]' \7 Q
  7 将炒好的饭倒在蛋皮上,合上蛋皮压紧,即可上桌。; s, G- B8 l& R1 ?1 z9 Q
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贴士:
( p! Q3 o& r6 k# w( X  1、炒饭的材料可以丰俭由人,也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭,水分过多的水果会使蛋皮变软,不好吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% W' ~* E' t# S+ ]; l, |
  2、往蛋液内加入生粉,可使摊好的蛋皮韧性较强,不容易弄得碎烂。公仔箱論壇; |7 D* U% W/ j4 P
  3、摊蛋皮要注意火候,先开大火烧热锅,倒入蛋液后改小火,否则蛋皮会烧焦。
! y* `0 Z2 m" C) x& X  4、蛋液下锅后,要快速兜锅,使蛋皮厚薄度一致,多试几次就能掌握好了。# m+ y8 T% e: z8 p+ H" N! b! I# r
  5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多,否则蛋皮不易合拢,难以成型。
作者: sally2888    時間: 2009-1-13 12:50 PM

但是我的最爱了,简单又容易,谢谢分享




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