標題: [美食介紹] 秘制啤酒鸡 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-12 02:07 PM     標題: 秘制啤酒鸡

         湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。! M) f* X3 D4 x! d  y
烹制材料(三人份)
7 @" M/ u0 L8 E" F# u7 x8 [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb3 T% |" o+ Q) l9 ^* ^% g" {& m/ q
　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! d3 M; ]  v5 z4 n, z
做法：
5 N% H: m6 @) e* b- H" a! v　　1　洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5 s% L5 u5 w+ F% C) {" p
　　2　洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb# z. F: ]5 ~  s5 q! a( T
　　3　烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
, ~' {2 T7 p2 j5 C/ A# B　　4　倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
3 v: B" R- ^& s4 d　　5　加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% z# _0 x) S9 b4 _
　　6　放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 V% w5 j* Z
贴士：
0 h  ]% J' b/ |　　1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
4 d+ l; N7 l4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。/ h) |& i9 d0 d% N! [
　　3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77, ]0 I& W4 r" L( ~% T
　　4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇" t/ Y2 U' q) j8 _) O2 _
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) Q. f+ a1 h0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ]

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-12 02:10 PM

湛江鸡,呵呵...都系清遠雞好食D....

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