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標題: [美食介紹] 秘制啤酒鸡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-12 02:07 PM     標題: 秘制啤酒鸡

         湛江以本地鸡而闻名,湛江鸡金黄油亮,皮爽肉滑,鸡味浓郁,是广州人最爱的盘中餐。
' b3 m5 Q0 R, V: L, C. I烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( H! @0 H9 n$ B- D2 t0 g5 ]9 Q" ?
  材料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
9 t  y( a/ v& ]; k, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
! I6 D* [4 ?6 A& `( T3 @' c做法:5.39.217.77# G  K( n+ M# i4 S
  1 洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
) M) t" K4 Q7 b" v- r* }tvb now,tvbnow,bttvb  2 洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 N1 Q& f1 Y" }  e$ a
  3 烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。6 F' J  L3 J1 P8 X, M
  4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
& Q: M9 n8 h5 I( L- \* [" I4 K# C  5 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。& l( f" o( M+ i8 A* p1 M& o' l
  6 放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!公仔箱論壇) e' ?1 x* C) }) @9 Q. A
贴士:
+ z0 @7 y' A- b. s, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、三黄鸡出自湛江信宜县,故又名湛江鸡,购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 k' P: ?" A" N$ }3 [
  2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。
  X; h1 ?( y8 b& E6 `# otvb now,tvbnow,bttvb  3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。
9 T! l  |" I. Ctvb now,tvbnow,bttvb  4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.77' i* Q+ \" M1 S9 T$ j( a3 d
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5 U+ L# f6 L# ^. rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ]
作者: 无印良品    時間: 2009-1-12 02:10 PM

湛江鸡,呵呵...都系清遠雞好食D....




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